和果子怎麼做

　　和果子，日本的點心，小豆是主要原料。具體呢？下面小編為你介紹。

　　和果子歷史

　　根據歷史的有效記載，我們所知曉的日本茶道文化，是由當時日本的遣唐使，將中國唐代的飲茶習慣帶回日本的，其中包括了茶道文化和糕餅技藝，都深深的受到日本貴族階層的喜愛，所以和果子有許多風雅的名字，像是“朝露”、“月玲子”、“錦玉羹”等，就是由日本的皇戚貴族從和歌中取材命名的。

　　經過了數千年的歷史，日本人早就已經將和果子與他們的文化和民族精神緊緊的結合在一起了。以他們的國花──櫻花為例，許多和果子的製作靈感都是取材於此，如：粉嫩的粉紅顏色、花瓣的形狀，甚至是材料上也取用櫻花花瓣或是鹽漬的櫻花葉，所以小小的和果子代表的，其實正是日本人的文化與精神。 在日本，和果子基本上是依附在茶道中副產品，也就是佐茶的茶食，茶道老師蘇信義表示，日本人喝抹茶配食甜膩的和果子，多少有養生的意義在，因為糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。

　　和果子***わがしwagashi***，其實泛指日式糕點。就大類別來區分，可以分為生果子和乾果子兩大主題。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上製作的新鮮糕點。由於儲存期限短，一般只能放兩天左右，要趁鮮食用。比起其它和果子，生果子格外重視造型變化，因此成為日人送禮用的主角。相對於生果子的鮮食要求，耐放的乾果子，為了長久儲存，甜度高多了，主要以糖和豆粉壓制成各種造型。

　　在餡料部分，和果子多以紅豆餡、白豆沙餡為主，偶爾也見抹茶餡，季節餡料則有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米類***包括糯米、蓬來米***，組合成多種變化。一到日本，走進和果子店，絕對讓人眼花繚亂。

　　和果子做法

　　材料：10個份的材料。葛粉 80G，砂糖 200G，水 320CC，豆沙餡 超市都有買的 200G

　　做法

　　1 準備小碗 碗裡放入保鮮膜

　　2 將葛粉 砂糖 水 放入另一個大碗裡

　　3 攪拌攪拌攪拌

　　4 攪拌好之後倒入奶鍋***或者深一點的湯鍋***

　　5 開火繼續攪拌攪拌

　　6 當葛粉變得有些半透明瞭就可以關火了

　　7 將煮過的葛粉放入1的小碗裡面

　　8 將豆沙搓成一個個小球放入7裡

　　9 然後再在豆沙上面蓋一層葛粉***通俗點就是用葛粉做的豆沙湯糰***

　　10 記得之前碗裡都放了保鮮膜麼?將保鮮膜打結，不要讓葛粉小丸子掉出來的狀態

　　11 放到水裡煮 當葛粉變全透明的時候撈起放入冰水裡放涼

　　12 將保鮮膜去除裝盤上桌