杏仁的藥用價值以及食療做法

　　杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。甜杏仁多用於食用，苦杏仁可以被用來入藥。那麼食用杏仁有什麼功效呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　杏仁的藥用價值

　　南杏仁，北杏仁在中國統稱之為杏仁。南杏仁也叫甜杏仁，微甜，這也是區分南杏仁和北杏仁的一個方法。首先劃分南北杏仁有這麼幾種說法：

　　北杏仁

　　杏仁***15張***

　　自然就是北方產的杏仁了，又叫苦杏仁。

　　【主要特徵有】：

　　1、甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。

　　2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味。

　　3、苦杏仁有微毒性***沖泡時需高溫熱開水沖泡，以去毒性***。

　　4、食療效果與甜杏仁相同。

　　5、杏仁油含量約49%，磨成粉後粉質比較溼。

　　6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價格比較低廉。

　　杏仁的食療做法

　　杏仁茶

　　原料：

　　杏仁200克、糯米100克、冰糖10克

　　做法：

　　1、杏仁用清水浸泡10分鐘，撕去外面的果皮。糯米淘洗乾淨後浸泡5-8小時;

　　2、將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機內，加入200ml左右的清水，用低速攪打，直到顏色變得奶白

　　3、將打好的杏仁茶倒在漏網，過濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可;

　　香煎杏仁南瓜餅

　　原料：

　　南瓜100克、麵粉、糯米粉適量，杏仁。

　　配料：

　　黑芝麻、香菜葉子若干。

　　做法：

　　1、南瓜切薄片蒸熟;;

　　2、杏仁、香菜葉、黑芝麻洗乾淨瀝乾水分;

　　3、把南瓜壓成泥，加入糯米粉和麵粉，兩種粉的比例是1：1;

　　5、揉成麵糰;

　　6、分成小團，搓圓再壓扁成南瓜餅，壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻;

　　7、放入鍋內煎至金黃即可;

　　杏仁草莓奶昔

　　原料：

　　草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。

　　做法：

　　把牛奶和草莓放進攪拌機裡打幾秒鐘，倒進杯子裡，加入搗碎的杏仁即可。

　　西芹杏仁炒蝦仁

　　原料：

　　蝦仁100克、西芹100克、熟杏仁20個、蒜、蔥若干、料酒1湯匙***15ML***、適量鹽、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。

　　做法：

　　1、蝦仁開背去黑線，洗淨，適量鹽、白胡椒粉醃5分鐘;

　　2、西芹撕去老筋洗淨，斜切成段，在開水中焯一下，撈出浸入涼水備用;

　　3、將調料倒入小碗中和勻;

　　4、熱鍋，7分熱的油，入拌過芡粉的蝦仁迅速滑炒，蝦仁變色、彎曲後就盛出來;

　　5、熱鍋，入少量油，爆香蒜、蔥後倒入調料，依次倒入西芹、蝦仁和杏仁，翻炒勻，既可出鍋。

　　杏仁豆腐

　　主料：

　　杏仁150克、凍粉100克

　　輔料：山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克;澱粉50克、白糖20克;

　　做法：

　　1、杏仁放入水中浸泡片刻，剝去皮，砸成細泥，然後用細紗布擰出汁，放入碗內;

　　2、湯鍋洗淨放火上，加清水，浸泡的凍粉，用小火熬煮化後，加入澱粉、杏仁汁、白糖、煮沸後倒入盤內，冷卻後切成塊;

　　3、將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細絲，擺在杏仁豆腐上;

　　適宜吃杏仁的人群

　　宜食：

　　癌症患者以及術後放療、化療的人宜食用，宜將杏仁製成飲料或浸泡水中數次後再吃。杏仁溫油炸製為佳。

　　忌食：

　　產婦、幼兒、糖尿病患者不宜食用。