黃帝內經食療養生

　　食療包括兩個主要方法，一是將食物經過一定的調製烹飪，充分發揮其醫療作用；一是配入適當的藥物，雖然用藥，但通過技術處理而賦於食。下面小編給大家介紹知識，希望對你有用!

　　食療養生法則

　　***1***五穀為養。

　　五穀的意義包括狹義跟廣義兩個含義，《周禮·天官·疾醫》：“以五味、五穀、五藥養其病。” 鄭玄注：“五穀，麻、黍、稷、麥、豆也。”《孟子·滕文公上》：“樹藝五穀，五穀熟而民人育。” 趙歧注：“五穀謂稻***大米***、黍***黃米***、稷***穀子***、麥***小麥***、菽***豆類***也。”《楚辭·大招》：“五穀六仞。” 王逸注：“五穀，稻、稷、麥、豆、麻也。”《素問·藏氣法時論》：“五穀為養。” 王冰注：“謂粳米、小豆、麥、大豆、黃黍也。”《蘇悉地羯羅經》卷中：“五穀謂大麥、小麥、稻穀、大豆、胡麻。”從以上古代文獻可以看出，對於五穀的認識稍有出入，主要包括：大米，小麥，穀子，黃黏米，各種豆類。而廣義的五穀泛指各種可被人類使用的穀物。黃帝內經指出五穀為養，這個意義非常重要，五穀是主食可以養人，反過來說來，生命之所以存在靠的就是五穀的營養，反觀當前很多女孩減少主食五穀的攝入，增加水果的攝入，水果成為主食，通過這種飲食結構的調整以求達到減肥的目的，長此以往人體失去五穀的營養，身體必須虧虛。五穀都是植物的種子，植物經過一年的努力結出來的種子都是吸收天地精華才孕育而成的，所以五穀包含的精氣非常充足，將那麼多的精華注入一顆小小的種子裡邊，濃縮的精華，種子具有非常充足的生長之勢，因此人體通過攝入這種包含天地精華的種子可以維持自身生命的運轉。內經用五穀為養四個字高度概括了穀類豆類食物對於維持人體生命的重要性。因此必須形成五穀是主食的觀念，諸如以水果作為主食，以蔬菜作為主食，以肉食***包括各種蛋白質食品***作為主食都是不合理的飲食習慣。

　　***2***五果為助。

　　五果即：李、杏、棗、桃、慄。五果的對於人體的作用較之於五穀是輔助地位的，首先對於五果的認識，不可籠統的認識就是水果，其中慄就是指板栗，是乾果中的一種。因此對於五果應該包括各種乾果。在農業大棚沒有出現之前以及交通運輸業尚不發達的時候，吃水果是跟著季節走的，什麼時候樹上結出水果就什麼時候吃。比如夏天的時候結出來桃子西瓜我們就可以品嚐，而現在各種反季節水果以及熱帶水果大量運入，導致一年四季水果不斷，打亂了四季交替的規律，比如西瓜在夏季使用具有解暑的作用，如果冬天吃西瓜，反而傷了陽氣。我們日常食用的水果最多的是香蕉、蘋果、橘子，可謂一年四季都在食用。香蕉清熱滋陰的作用是非常好的，所以香蕉的性味是甘寒的，《本草綱目拾遺》記載香蕉：甘寒入脾胃經，具有清熱潤腸解毒的作用。《本草求原》：“止渴潤肺解酒，清脾滑腸，脾火盛者食之，反能止瀉止痢。”所以香蕉能夠清熱潤腸通便，正因為有了這個作用，很多老年人都有習慣性便祕的毛病，因此很多人長期服用香蕉維持通便。這個實在是坑害了很多病人。長期服用香蕉導致脾胃虛寒，脾胃運化能力明顯下降，改變了人體的體質，很多疾病發生在這樣一個體質基礎之上，在治療的過程中具有相當的難度。因此香蕉是不能輕易食用的，除非胃腸有實熱陰傷的人。蘋果在文獻中記載並不多，因為蘋果名字歷史演變的問題導致文獻記載的混淆，因此在這裡不引用文獻。我們大量使用蘋果後會有明顯的肚子有涼的感覺，口渴緩解，蘋果味道甘甜。只要自己去體驗一下就可以知道蘋果的性味是甘寒的，功能可以清熱生津止渴。蘋果的產地主要在北方冬季，而現代交通發達之後，一年四季全國各地都有充足的蘋果吃。西醫學認識的蘋果含有多種維生素C ，具有美容的作用，因此導致蘋果成為大眾化的水果。對於這樣一種甘寒清熱生津的事物，如果將蘋果燉熟了吃，蘋果清熱的作用會大大減輕，生津潤肺胃的作用會比較明顯。而如果是長期吃生的，脾胃虛寒，與香蕉的危害是一樣的。西醫認為一旦燉熟了維生素大量流失，所以幾乎沒有人吃熟的蘋果。蘋果香蕉吃進胃裡之後，胃腸要對香蕉蘋果消化吸收，要知道腸胃對於這種冷的水果非常敏感，會產生一定的痙攣，同時需要好幾倍的工作才能將這些東西消化的掉，因此長期服用香蕉蘋果對於腸胃來說無疑是個災難，天天加班工作。所以長期下去腸胃就生病了，生病的表現就是沒有力氣幹活了，脾胃陽虛，吃了飯肚子脹，吃了生冷的食物肚子不舒服，大便稀溏，接著面色發白，手腳怕冷。所以儘管蘋果含有大量的維生素，但是從長遠來看是弊大於利，所以不能長期連續不斷的食用。如果腸胃又熱的人可以食用水果，而腸胃虛寒的人長期食用水果很不容易治好，對於這類人來說，水果是斷然不能食用的。關於乾果的問題，乾果是偏溫性的事物，比如板栗微微偏溫，因此對於虛寒的患者來說服用乾果是有益的，而對於有熱的人來說，長期服用乾果又是不恰當的。因此對於五果的食用最好是在瞭解了體質之後才能確定。

　　***3***五畜為益。

　　對於吃肉的問題，說起來有點複雜，西醫學認為氨基酸分為必需氨基酸跟非必需氨基酸，而動物中的氨基酸是必須氨基酸，因此吃肉是必須的。近年西方湧現出很多素食主義者，因為吃肉就要殺生，對於動物實在太殘忍，因此很多西方素食主義者大力提倡素食。如果有人問我肉食是不是必須的，我會毫不猶豫的告訴他，肉食不是必須的，若論營養的成分，肉類的營養絕對不在五穀之上，如上所述五穀乃是吸收天地之精華蘊育而成的，所以沒有任何其他食物的營養價值在五穀之上，所以五穀作為主食。

　　“益”最初通假“溢”字，含義就是容器裡的水滿了之後流到外面來，仔細內經用這個字的意思，實際上就是錦上添花的意思，如果把五穀五果吃好身體就會很好，而把吃肉這一點做好就會達到完美的狀態，恰恰沒有人做得到完美，一不小心就會盈滿而溢，過猶不及，吃肉一旦過了同樣會生病，現代人吃肉往往都過了頭，於是後世的中醫總結成一句話叫做：肉生痰酒生溼。腦力勞動者吃完飯之後大部分都在坐著工作，中焦壅滯，加上肉類難以消化所以很多肉實際上都變成了痰溼，反而成了致病之源，如果一旦食肉過多，中焦氣機壅滯，上焦的氣機難以肅降，胸悶心慌都會發作，所以心臟不好的人一定不能一次性吃太多肉***包括其他難消化的食物***，否則心臟病就會發作。耐心體會內經用這個益字來衡量肉類對於人體的價值，實際上是警示世人吃肉莫過多，有那麼一點點就夠了，只需要一點點，一點點就會錦上添花，稍微多一點就溢位來了***變成痰溼***，身體就會生大病的。反觀現在很多人吃飯無肉不歡啊，你遲早會生病的。這個字也告訴我們不吃肉沒有關係的，缺那麼一點點沒有關係。另外，現代的家畜養殖規模化，飼料新增劑的大量使用，很多食用動物都是靠激素催熟的，這些動物的肉類非常不健康，人類長期大量使用這種肉食，對於自身的影響是非常大的，這樣的肉對於人體利大於弊，人體一樣跟著發胖，變的呆頭呆腦的，所以《曹劌論戰》這篇文章說：肉食者鄙，未能遠謀。因此缺那麼一點點沒有關係，吃了這樣的肉類反而會生病的。另外廣義的五畜還包括比如各種奶製品，海鮮等富含蛋白質的食物。現在把牛奶的地位提的很高，牛奶成為很多人的必備食品。實際上長期飲用牛奶是不合理的。《異法方宜論》曰：“北方者天地所閉藏之域也，其地高陵居風寒冰冽，其民樂野處而乳食，藏寒生滿病，其治宜灸焫。北方的遊牧民族長期以乳製品作為食物，因此很多人產生了臟腑的虛寒，同時牛奶具有較好的滋陰的作用，因此中醫學有一張著名的方子，牛乳飲，治療溫病後期熱盛傷陰，所以牛奶是滋陰之品，長期服用容易變生痰溼。目前很多人吃飯大部分食物都是肥甘厚膩之品，各種肉類，酒，牛奶，吃了這麼多肥甘厚膩之品，反而運動的不夠，大量的肥甘厚膩壅滯在中焦，導致中焦氣機不暢，溼熱內生。因此如果脾胃功能不好或者吃肉較多，喝酒較多的人是不適合飲用牛奶的。那酸奶能不能喝呢，通常有人聽到飲用牛奶的過患之後就會提出酸奶的問題。酸奶是一種發酵的食品，酸奶的性味酸甘，也具有一定的滋陰作用，因為喝酸奶主要是為了補充益生菌，因此酸奶都是低溫儲存的，這個溫度的食品是不適合食用的。建議喝常溫下的酸奶。肉、蛋、奶一樣不缺，這是現代人的飲食特點。

　　五穀是植物的精華凝結而成，而雞蛋是雞的精華凝結而成，一枚雞蛋可以孕育一個生命，足見雞蛋包含精氣。所以雞蛋是非常好的滋陰之品，《傷寒論》中有黃連阿膠湯用雞蛋黃滋陰，《溫病條辨》中的大定風珠，都使用了雞蛋黃作為藥物以滋陰。對於雞蛋這個食品吃起來一定要有限度，吃多了會腹脹，口臭，舌苔增厚，是因為雞蛋的精氣太充足，吃了以後運化不及，雞蛋在人體內變成了痰溼濁氣，反而成為致病之源。當然雞蛋相對於各種肉類來說富含營養，而且不用如此殘忍的殺害各種動物，用雞蛋完全可以替代肉類的營養。

　　***4***五菜為充。

　　五菜在內經中特指了幾種蔬菜：葵、藿、薤、蔥、韭。應該說這幾種蔬菜除了葵菜其他的幾種氣味是比較大的，而它們對應各個臟腑，通過其酸苦甘辛鹹的性味來調節臟腑的氣機。我們使用蔬菜不可能只吃這五種蔬菜。這些蔬菜全國各地一年四季並不是都有，但是不能簡單的認為這條條文沒有價值，前面已經講到五穀是植物的種子包含天地之精氣，因此才能在來年的春天發芽。所以這種精氣進入人體之後，它是處於類似於潛藏的狀態，五菜為充什麼意思，五菜是具有特殊氣味的菜，因為可以執行氣機，這時候就會幫助人體把五穀之中的精轉化成氣，這些氣充滿人體裡裡外外，所以用一個充字表明五菜的作用，一字見真意。你說不吃菜怎麼行呢，不吃菜我們人體吃進來的精微物質就不能很好的化成氣，就會變成死的寶貴，其實跟垃圾沒有區別了，所以不吃菜很難解大便不順暢，就是蔬菜能夠化精為氣，才能佈散精微，這樣氣機才能通調，大便才能順暢。從表面上看只是一個大便順暢的問題，如果明白了充字的含義，就會明白深層次的意義。

　　***5***“氣味合則服之，以補精益氣”。

　　要把五穀五果五畜五菜的氣味調和好，這樣子的結果是什麼呢，五穀能夠補精，五菜能夠益氣***把精化成氣***。這就是飲食的終極目的。

　　因人制宜的養生方式

　　1.年齡。不同年齡的人有不同的生理特點和氣血情況。《溫疫論·老少異治論》說：“凡年高之人，最忌剝削。設投承氣，以一當十;設用參術，十不抵一。蓋老年榮衛枯澀，幾微之元氣易耗而難復也。不比少年氣血生機甚捷，其氣勃然，但得邪氣一除，正氣隨復。所以老年慎瀉，少年慎補，何況誤用也。亦有年高稟厚，年少賦薄者，又當從權，勿以常論”。小兒生機旺盛，但氣血未充，臟腑嬌嫩，不必刻意養生，如沾染疾病，應該少劑量，多觀察，不宜用峻瀉、湧吐以及大溫大補的藥物。青、壯年發育成熟，氣血旺盛，臟腑功能趨於穩定，對各類疾病的抵禦能力也較強，此時的養生應該重在“固”，固陽、固氣、固精，如沾染疾病，則多用攻邪藥。老人生機減退，氣血兩虧，應多吃補氣、補血的食物，如沾染疾病，應多用補益藥物，慎用祛邪峻猛藥。

　　2.性別。男女性別不同，生理特點不同，養生方式也不盡相同。女性有經、帶、胎、產等情況，養生時應該加以考慮。如在妊娠期，對峻下、破血、滑利、走竄傷胎或有毒藥物，當慎養生調理。當男性患有陽痿、早洩、遺精、滑精等病症時，也應針對不同病因進行調理養生，不可一概而論。

　　3.體質。《黃帝內經·靈樞·壽夭剛柔》記載：“人之生也，有剛有柔，有弱有強，有短有長，有陰有陽……”這是說體質與先天稟賦有很大關係，體質差異與生俱來，反映在性情、贓腑、形體、寒熱偏性上，所以養生也不能一概而論，要因人而異。

　　我們常說養生不能一概而論，要因人而異，但這也不代表一萬個人就有一萬種養生之道，那麼究竟應該怎樣根據自己的情況選擇適合自己的養生方法呢?其實很簡單，辨寒熱。人有寒性體質，也有熱性體質，根據體質的寒熱，我們可以選擇適合自己的養生方式。體質有強弱與寒熱之偏，對偏於陽盛或陰虛的人，應該慎食辛溫燥熱之物;對於偏於陽虛或陰盛之的人，應該慎食寒涼傷陽之物。那想知道自己是什麼體質一定要去看醫生嗎?其實不然，我們可以通過下面兩種簡單的方式來判斷自己屬於寒性體質還是熱性體質。

　　方法一：

　　看舌頭。道醫認為，舌為心之苗，又為脾之外候，能敏感地反映出人體寒熱。如果舌頭淡紅而潤澤，舌苔，薄白而清靜，乾溼適中，不滑不燥，就說明我們體內寒熱均勻;如果舌苔過於白，滑而溼潤，那說明體內有寒;如果舌苔很粗糙，或者很厚、發黃帶膩，那說明體內有溼熱。如果舌頭赤紅無苔，那說明體內已經熱到一定的程度了。

　　方法二：

　　寒性體質的人偏畏寒，手足冷。熱性體質的人偏畏熱，手足熱。

　　方法三：

　　看手指甲根部的月牙。一般來說，正常的月牙應該佔整個指甲蓋的1/5左右。如果月牙不到1/5，就說明人體內有寒;如果月牙超過1/5，就說明人體內有熱;正常的月牙是奶白色的，越白越健康。

　　需要注意的是，不是每根手指都出現月牙人才健康。健康的人應該是拇指和中指出現月牙。中醫認為，拇指通於肺，中指通於心，這兩個指頭上的月牙正常，就說明我們體內寒熱比較適中，健康狀況較好。如果小指上有月牙，就明腎中有熱。還有的人生來就沒有月牙，而且是10個手指頭都沒有，這就說明你是孃胎裡帶出來的寒性體質。如果是以前有，現在沒有，那麼就說明最近一段時間你體內的寒氣較重，平時需要多做祛溼的工作。

　　寒性體質的人大都微迴圈不太好，手腳容易冰冷，建議每天睡前用溫水泡泡腳，水中可以適量加點鹽。平時注意多活動腰部和腿部，加強體育鍛煉，鍛鍊可以讓血液迴圈好一些。在飲食方面，寒性體質的人應該多吃溫熱性食物，適當吃辣味、酸性食物以及芳香食物***比如桂花、香菜、香蔥等***，不要吃寒性的東西。溫熱性食物有溫中，補虛，助陽、驅寒的作用，能改善其已衰退、沉滯、萎縮、貧血等症狀;辣味食物能夠刺激內分泌，散寒;酸性食物能收斂、生津益陰，防止溼氣聚集體內。另外，寒性體質人吃水果時應注意少吃香蕉、甘蔗等寒性水果，多食用李子、櫻桃、荔枝等溫性的水果。

　　熱性體質的人普遍喜涼怕熱，容易生氣、動怒，所以熱性體質的人應該加強德修養和意志鍛鍊，培養良好的性格，用理性克服情感上的衝動。在飲食方面，熱性體質的人應該多吃水果和蔬菜，比如香蕉、西瓜、柿子、楊桃、苦瓜、番茄、奇異果、草莓、梨子、葡萄柚、櫻桃、蓮藕等，少吃辛辣燥烈食物、溫陽食物，如辣椒、姜、蔥、牛肉、狗肉、雞肉、鹿肉等。可以常喝菊花、苦丁茶、決明子、薄荷、仙草、綠豆、薏仁、大麥、綠茶等。

　　養生不能孤立地看某一點，需要具體情況具體分析。很多養生之道是因人而異的，一套養生方法不可能適用所有人，千萬不能盲從，要根據個人的實際情況、健康狀況有目的的進行選擇，全面看地問題，因時制宜、因地制宜、因人制宜地處理問題，這樣才能取得較好的養生效果。