怎樣烹飪海蔘

　　海蔘的做法多種多樣，大家覺得怎麼烹飪海蔘好吃?今天，小編就為大家介紹一下好吃的海蔘做法，大家跟著小編一起來看看好吃的海蔘怎麼做吧!

　　一品海蔘的做法

　　材料

　　油菜，海蔘，蔥，雞湯，紹酒白酒，姜，醬油，白糖，味精，溼澱粉

　　做法

　　1.油菜汆燙裝盤。將水發嫩海蔘洗淨，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝淨水。把大蔥分別切成長5釐米的段.

　　2.將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯、紹酒/白酒、薑汁、醬油、白糖、和味精，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。

　　3.將炒鍋置於旺火上，倒入油，燒到八成熱時，下入白糖，炒成金黃色，再下入蔥末、薑末、海蔘、香菇煸炒幾下，隨即下入紹酒、雞湯、醬油、薑汁、精鹽、糊蔥油待燒開後，挪到微火上火靠5分鐘，把湯汁火靠 2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調稀的溼澱粉勾芡，使芡汁都掛在海蔘上，隨即倒入盤中。

　　小訣竅

　　用暖水瓶發海蔘，首先要將幹海蔘用冷水浸泡兩天，待幹海蔘回軟後用剪刀將海蔘剖開，取掉海蔘頭部的沙嘴***海蔘的牙齒***，然後將海蔘沖洗乾淨放入備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開水，3~4個小時之後海蔘即可發好，將發好的海蔘放入冰箱冷藏或冷凍，隨時取用即可。這種方法發製出來的海蔘彈性高,韌性大，口感軟糯，營養價值最高。

　　海蔘花膠烏雞湯的做法

　　材料

　　海蔘1條，花膠2片，烏雞1/3只，紅棗，枸杞，淮山，薑片

　　做法

　　1.海蔘提前泡發好***這個我不懂，舅媽提前泡好拿給我的，放在冷凍，每次用提前取出解凍就可以了***

　　2.花膠泡發好

　　3.烏雞剁小塊淖去血水

　　4.洗淨紅棗，枸杞，淮山

　　5.生薑去皮切片

　　6.全部材料一起放入燉鍋內，小火燉4小時

　　海蔘的功效作用

　　1.促進發育增強免疫力

　　賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進人體發育，增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用，故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性痴呆等功效。

　　2.美容養顏

　　消除疲勞;對陽萎、腎虛、神經衰弱等有治療作用;還有預防面板衰老，清除體內過量的自由基，調節女性內分泌，推遲更年期等。

　　3.抑制血栓的形成

　　可對抗多種腫瘤的生長和自然轉移;調節機體免疫功能;降低血液粘度，抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促進機體造血功能的恢復;具有強大的抗炎作用;保護細胞水分，延緩衰老。

　　4.抑制癌細胞生長

　　有效抑制腫瘤細胞的生長;對抗組織細胞老化;調節免疫功能;刺激骨髓紅細胞生長;抗疲勞。

　　5.降三高

　　調節體內脂質代謝，使肌體脂肪含量明顯下降;降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善