宮爆雞丁的做法

　　宮爆雞丁紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其***鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。下面是小編給你整理的。

　　宮爆雞丁的好吃做法1、

　　材料

　　雞肉250公克，蔥1根，幹辣椒5公克，沙拉油1小匙，蒜味花生40公克，A.醬油1小匙，米酒1小匙，蛋液少許，太白粉1小匙，B.醬油1小匙，烏醋3/2小匙，糖1小匙，米酒1小匙，辣油1小匙，水2小匙

　　做法

　　1.將雞肉洗乾淨後切成丁狀，再放入調味料A一起醃漬20分鐘後，放入180℃油鍋中，以中火過油30秒後撈起備用。

　　2.將蔥、幹辣椒切成小段備用。取一鍋，鍋中加入沙拉油熱鍋後，再以小火爆香乾辣椒段，然後依序放入雞丁、蔥段、調味料B，一起用大火快速拌炒到所有湯汁收幹，在起鍋之前再加入蒜味花生拌勻即可。

　　宮爆雞丁的好吃做法2、

　　材料

　　雞胸肉切成丁，毛豆，花生米，料酒，生抽，鹽，糖，油

　　做法

　　1.把雞丁用料酒、生抽醃上一會兒!

　　2.花生米下油爆香!

　　3.熱油，炒雞丁，快熟時放毛豆和花生米，加鹽糖生抽調味!

　　宮爆雞丁的好吃做法3、

　　材料

　　雞腿，花生米，乾紅辣椒，花椒，大蒜，大蔥，食用油，生抽，老抽，料酒，醋，鹽，雞精

　　做法

　　1.雞腿去骨切丁，用料酒，生抽醃製2小時以上。

　　2.乾紅辣椒剪段去籽，蔥切段，蒜切片備用。

　　3.將花生米在滾水中泡3分鐘，去皮，瀝乾水分。

　　4.鍋中倒油，油涼的時候將去皮的花生米倒入油中，用小火加熱。待花生變色後撈起，瀝乾油，灑上少量鹽，晾涼待用。

　　5.鍋大火燒熱，倒適量油，燒至七分熟放入幹辣椒段和花椒爆香。倒入醃製好的雞丁炒散，烹入少許老抽和醋翻炒兩分鐘。

　　6.再加入蒜片、薑片、蔥段，和炸好的花生米炒勻，撒雞精調味，即可裝盤出鍋。

　　宮爆雞丁的好吃做法4、

　　材料

　　雞腿兩到三個，去皮花生一把，幹辣椒一把，蔥一根，花椒適量，澱粉適量,鹽適量

　　做法

　　1. 雞腿肉切丁，用一勺生抽一勺老抽，澱粉少許，醃製20分鐘;幹辣椒切成兩半後用熱水泡十分鐘，蔥切段

　　2. 國內倒油，四成熟時倒入花生粒，帶花生粒顏色變深後撈出瀝油

　　3. 剩餘的油如果太多就倒掉一部分，加入花椒，炒香後倒入雞丁爆炒三四十秒，加入泡好的辣椒，翻炒一分鐘後加入炸好的花生和適量鹽,調成中火

　　4. 一起翻炒2分鐘左右即可出鍋

　　注：如果要雞肉更嫩我建議用雞腿肉，而且一定要提前加入澱粉。圖中我用的是雞胸肉，本人不是很喜歡吃雞胸，還是覺得雞腿肉的口感更好哦。