好吃泥鰍的菜餚做法推薦

　　泥鰍具有補中益氣、除溼退黃、益腎助陽、祛溼止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。下面小編給你推薦幾款好吃泥鰍的菜餚做法。

　　一、燒泥鰍的好吃做法

　　材料

　　泥鰍魚500克，淡菜75克，枸杞子、黃精各15克，蔥段20克，薑片15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，溼澱粉、醬油各10克，清湯500克，植物油800克，芝麻油10克。

　　做法

　　1、泥鰍魚宰殺治淨，下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內放入清湯，下入黃精燒開，煎煮15分鐘左右。

　　2、加入料酒、蔥段、薑片，下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開，燉至七成熟，揀出蔥、姜不用。

　　3、下入淡菜、醬油燒開，燒至熟透，下入枸杞子燒至湯濃，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

　　特點

　　色澤美觀，魚肉鮮香，淡菜軟嫩，營養滋補。

　　功效

　　黃精味甘，性平，入脾、肺、腎經，能潤肺滋陰、補脾益氣，是滋補強壯藥，對腎精不足、腰膝痠軟有一定療效。枸杞子味甘，性平，入肝、腎經，能滋腎補肝、益精明目。泥鰍味甘，性平，入脾，腎經，具有暖中益氣，除溼興陽的功能。淡菜味鹹，性溫，入肝、腎經，能補肝腎、益精血。此款菜餚可補肝暖腎，益精壯陽，適宜於肝腎陰虛所致陽萎遺精、腰膝痠軟、頭暈目眩、消瘦乏力患者食用。

　　操作提示

　　泥鰍魚用小火燒製，勾芡稠稀適中。

　　二、幹鍋泥鰍的好吃做法

　　材料

　　泥鰍500克，小甜椒1個，洋蔥半個，黃瓜1根，萵筍半根，幹辣椒50克，花椒，郫縣豆瓣，生抽，雞精，香醋少許

　　做法

　　1、泥鰍買的時候處理乾淨，拿回家再衝洗乾淨，瀝乾水份，用鹽、料酒碼味待用。

　　2、所有的菜洗淨，甜椒切圈、洋蔥切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節。

　　3、熱油鍋把泥鰍炸酥，炸的時候把鍋蓋蓋上，免得油燙手，撈出待用。

　　4、剩餘的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鰍倒入翻炒片刻。

　　5、再把蔬菜放進一起炒，炒到菜8成熟時，放點雞精、少許香醋即可。

　　三、泥鰍韭菜子的好吃做法

　　材料

　　用料泥鰍250克，韭菜子50克，精鹽少許。

　　做法

　　1、將泥鰍去掉內臟，洗淨。

　　2、韭菜子洗淨後用紗布包好。

　　3、將泥鰍和韭菜子包一起置鍋中，加水適量，小火煮1小時取下，吃泥鰍喝湯，每日1次。

　　功效

　　固精助陽。適用於陽痿、遺精等症。

　　四、幹炒泥鰍的好吃做法

　　菜譜簡介 特點：香辣酥鬆，誘人食慾。 小貼士：泥鰍營養豐富，蛋白質含量高於一股肉類、魚類，還含有不飽和脂肪酸，有“水中人蔘”之稱，而且具有補益脾胃、利溼消炎之功。

　　材料

　　泥鰍500克，乾紅辣椒、花椒、蔥花、香菜段、鹽、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各適量

　　做法

　　1、將泥鰍去腸肚，用開水燙去黏液。

　　2、鍋內注油燒熱，將泥鰍入鍋炸透撈出。

　　3、鍋留少許油燒熱，下入紅椒、花椒、蔥花、香菜段煸炒，放入泥鰍，加調料煸炒，撒入芝麻即可。