方便麵含蛋白質營養嗎

　　方便麵到底有營養嗎?脂肪多蛋白質少?我們到底是不是應該少吃點呢?方便麵有沒有營養，我們接下來一起看看營養分析怎麼說。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　“方便麵沒有營養，不宜多吃。”這個常識相信大多數人都知道。方便麵的主要成分是小麥麵粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等，看起來都是補充人體營養所必需的成分。不過，營養專家認為方便麵的熱量過高營養不足，且含有新增劑成分，多吃會致癌。

　　小編了解到，大部分方便麵都採用油炸的方法對面塊進行乾燥，平均每份所含油脂在16%-18%左右，不過其中11%都是棕櫚油，也就是對人體健康有利的植物油，但是以它來作為主食的話又無法滿足一餐的營養需要，並且方便麵所提供的熱量中脂肪含量又高出理想範圍，用合理膳食的標準來評價，其中脂肪成分過多，蛋白質成分過低。

　　此外，方便麵還含有一定的新增劑。方便麵中的調味包包含一定量的色素跟防腐新增劑，雖然這些色素跟新增劑都是可食用的，不過經常食用或導致有害物質在身體裡殘留，慢慢地會轉變成致癌物質。

　　方便麵是炒方便麵的主要食材，所以總的來說，炒方便麵的營養價值不高。日常中如果一定要用炒方便麵代替主食，則最好在配料中加入雞蛋、蔬菜等，調味包最好不要放，吃完炒方便麵之後最好吃水果，這樣才能讓一餐的營養需求得到滿足。

　　方便麵的主要成分是小麥麵粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養所必需的成分，伴隨著全球化程序的加快和生活節奏的提高，方便麵這一既能快速充飢，又富含營養的美味食品越來越受人們喜歡。

　　據中國農業大學食品科學與營養工程學院博士生導師胡小松教授介紹，方便麵常為人們所詬病，認為多吃不利於健康，主要有以下幾個原因：

　　一是油脂含量高，因為大部分方便麵都採用油炸的方法對面塊進行乾燥。但胡教授指出，與炸薯條、漢堡包等相比，方便麵中的油脂含量並非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比方便麵高出近一倍。

　　二是含有一定的新增劑。胡教授說，一說到新增劑大家就談虎色變，覺得它是不利於健康的物質，這是觀念上的一個誤區。食品工業離不開增稠劑、穩定劑等新增劑，國家允許使用的，都是經嚴格檢測，證明對人體無害的，大家可以放心食用。

　　三是被很多人所關注的丙烯醯胺問題。胡教授指出，所有澱粉類食品在高溫烹調***超過120℃***中都會產生這種致癌物，因此，炸薯條中有，方便麵中肯定也有。

　　針對很多人認為方便麵沒營養的看法，胡教授說，在方便麵的面塊和調料包中，人體必需的6大營養素--水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了，因此營養比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本儲存了原有蔬菜的營養，只不過因為量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便麵的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國內外都在開發新的營養型方便麵，比如加碘或鐵的營養強化型方便麵、減肥型方便麵、適合糖尿病人食用的方便麵等，將來可滿足不同人群的營養需要。

　　方便麵中的油質一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，並不能完全有效地防止酸敗。含油質的食品酸敗後會破損營養成分，產生過氧脂質，並有哈喇味。長期過量的過氧脂質進入人體後，對身體的重要酶系統有一定的破損作用，還會促使人早衰。