西洋菜的做法

　　西洋菜又叫豆瓣菜，原產歐洲，其不僅具有綠色蔬菜的特性，其還具有治療肺燥咳嗽、咽乾口燥等功效。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：白灼西洋菜

　　材料準備

　　主料：西洋菜750克。

　　輔料：油1大勺，鹽3小勺。

　　製作步驟

　　1、將西洋菜用流動水沖洗後，浸泡幾分鐘，再用流水沖洗兩遍後瀝水備用。

　　2、鍋里加入適量清水，水燒開後將西洋菜焯一下，淋上少許花生油，這樣可以保持油菜的青綠。

　　3、在鍋中用筷子快速翻轉西洋菜，使花生油充分進入熱水中後蓋上鍋蓋燜灼2-3分鐘。

　　4、灼還厚撈出，調入3小勺食鹽後再淋上少許花生油，筷子拌勻即可。

　　二：西洋菜煲生魚

　　材料準備

　　主料：鯉魚800克，豆瓣菜200克。

　　輔料：杏仁50克，蜜棗30克。

　　調料：植物油50克，陳皮3克，鹽4克，味精2克，料酒15克，姜10克。

　　製作步驟

　　1、將魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，剁成段，姜去皮洗淨切片備用。

　　2、鍋內倒油，油燒熱後放入魚肉，炸至金黃後撇去多餘油分，加入料酒、薑片。

　　3、倒入沸水後放入西洋菜、蜜棗、杏仁、陳皮煮開，再轉入砂鍋中，用小火煲2～3小時。

　　4、出鍋前放入鹽、味精即可。

　　三：西洋菜豬肉湯

　　材料準備

　　主料：前腿土豬肉200g，西洋菜500g。

　　輔料：鹽適量，蠔幹50，g生薑1塊，清水4碗，幹蔥頭2個，雞粉少許。

　　製作步驟

　　1、土豬肉前腿肉洗乾淨，西洋菜剪去頭部後摘洗乾淨，浸泡在水中，生薑拍碎，蠔幹開水清洗乾淨，浸泡片刻。

　　2、將泡好蠔幹切片，連同生薑一起放入湯鍋中，再加上4碗清，水煮開後將整塊豬肉放入，蓋好鍋蓋後中火煮30分鐘左右。

　　3、將西洋菜撈起瀝水後放入湯鍋中，大火煮開15分鐘左右，調入鹽、雞粉，攪拌均勻。

　　4、豬肉整塊撈出後切塊，重新放入湯鍋內即可。

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