家常韭黃炒蝦仁的做法圖解

　　蝦仁的營養價值高，和韭黃一起可以做成一道美味的家常菜。下面小編整理的韭黃炒蝦仁的做法，供你參考。

　　韭黃炒蝦仁的食材

　　韭黃炒蝦仁的做法步驟

　　1.食材：韭黃。

　　2.食材：基圍蝦。

　　3.將韭黃沖洗一遍，然後浸泡30分鐘。

　　4.將蝦剝殼，把蝦殼放入湯鍋中。

　　5.下適量的食鹽。

　　6.拌勻，醃製蝦仁。***時間長短由自己口味而定***

　　7.浸泡好的韭黃，再洗淨兩遍，用廚房剪刀剪成段，瀝乾。

　　8.熱鍋。

　　9.下適量的菜籽油。

　　10.見到油冒煙，倒下蝦仁。

　　11.快炒至熟，撈起，待用。

　　12.原油鍋，倒入適量的菜籽油。

　　13.旺火熱油鍋。

　　14.倒入韭黃。

　　15.倒入適量的潮汕極品魚露。

　　16.快炒拌勻，一變軟，即關火。

　　17.上碟擺盤後，就可美美享受一番啦

　　小貼士

　　韭黃一變軟即可關火，炒的時間不宜過長哦!

　　韭黃的營養價值

　　韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，韭黃還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。

　　膳食纖維

　　韭黃含有膳食纖維，可促進排便

　　胡蘿蔔素

　　並含有一定量的胡蘿蔔素，對眼睛以及人體免疫力都有益處

　　礦物質

　　且含有多種礦物質，是營養豐富的蔬菜。

　　硒

　　韭黃中除硒的含量比韭菜高，其他營養成分含量均低幹韭菜。

　　維生素E和氨基酸

　　韭黃富含維生素E和氨基酸，超過白菜、油菜、芹菜、萵苣等葉類菜和所有瓜茄類蔬菜。能減少面板色斑，調節胃腸道消化功能，對脾、胰等臟器有益。

　　粗纖維

　　韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便祕和腸癌，這些纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。

　　含硫化合物

　　韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜為辛溫補陽之品，能溫補肝腎。

　　維生素A

　　適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。又適宜面板粗糙以及便祕之人食用。

　　韭黃的功效與作用

　　韭菜根味辛，性溫;入肝、胃、腎經。有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。韭菜葉味甘、辛、鹹，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。韭菜種子味辛、鹹、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，幹呃逆。食療還可以起到主治陽痿、早洩、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、洩瀉、白濁、經閉、白帶異常、腰膝隱痛和產後出血等病症。

　　補腎溫陽

　　韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症。

　　益肝健胃

　　韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

　　補血益氣

　　韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

　　潤腸通便

　　韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便祕，預防腸癌。

　　抗突變

　　新近國內研究發現，韭黃及韭菜是良好的抗突變蔬菜。韭黃中抗突變作用的成分可以阻斷亞硝胺的合成，減少脫氧核糖酸的損傷和對抗氧化劑的氧化作用，因而是一種有效的抗突變劑。