廣式香腸炒菜做法
香腸以豬或羊的小腸衣***也有用大腸衣的***灌入調好味的肉料乾製而成。香腸一般指豬肉香腸,有哪些呢?下面小編向大家介紹一下。
一:廣式香腸蒸飯
食材
主料大米100g廣式香腸10g輔料水適量
步驟
1.大米。
2.淘洗乾淨。
3.分兩個小碗裝,碼上廣式香腸片。
4.上蒸鍋。
5.蓋鍋蓋,中火蒸15分鐘,關火虛蒸5分鐘。
6.蒸好的香腸飯。
小貼士
中火蒸15分鐘,關火虛蒸5分鐘即可。
二:廣式香腸炒尖椒
食材
主料尖椒300g廣式香腸100g輔料油適量鹽適量蒜適量雞精適量
步驟
1.香腸切好備用
2.尖椒切好備用
3.大蒜切好備用
4.熱油
5.爆香蒜片
6.爆炒香腸
7.加入尖椒繼續爆炒
8.尖椒至八成熟時,加入適量的食鹽
9.加入少許的雞精
10.最後關火翻炒均勻即可
小貼士
可以少放點油,我買的廣式現場裡邊肥肉較多,出油的
三:廣式香腸
食材
主料豬後臀尖肉2500g 輔料味精少許鹽70g白糖250g麴酒125g
步驟
1.買回來的豬肉洗乾淨,去皮去筋,然後切成薄厚均勻的肉片。
2.放入鹽。
3.白糖、味精。
4.麴酒充分的攪拌均勻,醃製4小時以上。我醃製了一晚上。
5.在灌香腸前,拿出腸衣,放在清水裡先浸泡半小時。
6.然後把腸衣的一頭放在水龍頭上。
7.讓清水在腸衣裡過兩遍。
8.把腸衣清洗乾淨以後,就可以把它安到灌腸機的介面上了。
9.如圖要把腸衣全都弄到介面上,只留尾巴一點在外面。
10.然後把灌腸機裡放滿肉,我的經驗就是每放滿一次肉的量剛好可以灌一節香腸。這樣灌出來的香腸每節長度都一樣。
11.開機,灌第一根的時候最好先灌進去肉後,再在尾端打結,如果先打結的話,肉不會充分的到尾端,尾端就會有很大的空氣。
12.每灌好一節腸的時候,都要用手把肉再往裡推推,讓它緊實些,然後再用棉線繫上。
13.香腸都灌好後用牙籤在腸的四周都插洞。
14.弄好的香腸。
15.將香腸晾在通風的地方晾10天左右即可。吃之前先用清水沖洗乾淨,再上鍋蒸20分鐘即熟。
香腸的營養價值
1.開胃
香腸口感很好,營養價值高,可增進食慾,開胃消食。
2.驅寒暖胃
香腸中含有脂肪等營養物,冬天食用能保暖抗寒,暖胃舒血
3.提供能量
香腸中營養物質豐富,熱量高,食用少量便能滿足人體對熱量的需求。
廣式臘腸炒菜做法