苦瓜怎樣做菜
苦瓜原產東印度,廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。下面小編為大家分享的方法。
:苦瓜
菜譜簡介 夏天了很容易上火,苦瓜是很好消火的菜
材料
苦瓜,蒜泥,麻油,花椒油,辣椒油,橄欖油,鹽
做法
1、把苦瓜切薄片用少許鹽抓一下,放旁邊醃製到出水就可以,把多餘的水倒掉;
2、然後加入蒜泥、麻油、花椒油、辣椒油、橄欖油拌勻就可以吃了;
3、我辣椒油都是自己做的,味道比買的香,其實也很簡單,我就是把辣椒自己打碎、蒜末、薑末、蔥白一起放入碗裡,然後把滾了的油澆上去,這樣每次吃麵條或者涼拌菜都可以用,又好味道。
:苦瓜煎蛋
材料
主料:苦瓜一根,雞蛋4個
做法
1、苦瓜1小根,對切開,去瓤,每半邊切三小長條,然後再細細地將苦瓜切小薄片,小鍋裡燒一點熱水,放酒、鹽各少許,煮開後放苦瓜片,焯到變色後倒在濾網中,瀝乾水份。
2、雞蛋4個,加適量的鹽、胡椒粉、酒,打散,加入苦瓜片,再拌勻。
3、平底不沾鍋加熱,倒1大匙的油,晃動鍋子,使鍋底布上一層油,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢地煎至底面凝固,利用鍋鏟的幫助翻面,繼續煎另一面,兩面都煎至熟,呈金黃色,倒在熟菜案板上,用刀切扇形小塊或菱形小塊,裝碟。
小訣竅
苦瓜需要先焯焯以使苦味減輕
:苦瓜炒蛋
材料
主料:雞蛋,苦瓜,調料:植物油,鹽,糖,料酒,雞精
做法
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗淨切片,用鹽醃製10分鐘,使苦瓜出水後,再擠壓苦瓜使水分瀝乾,放入攪打好的蛋液中,攪拌均勻;
3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
捲心菜做菜的菜譜