蠶蛹怎麼做好吃
大家喜歡吃蠶蛹嗎?喜歡的朋友覺得蠶蛹香酥可口非常好吃,但是不喜歡的朋友則完全無法接受,今天,小編為大家整理了蠶蛹的做法,希望能讓本來不喜歡吃蠶蛹的朋友喜歡上吃蠶蛹!
乾煸蠶蛹
原料:
蠶蛹250克,香菜半兩,乾紅辣椒絲一小把,蔥姜適量
調料:
鹽,植物油,麻辣鮮,花椒粉,孜然粉
做法:
1、香菜洗淨切段、蔥姜切末備用。
2、鍋中加入適量清水燒沸,放入洗乾淨的蠶蛹焯2分鐘撈出。***在微波爐中烘烤一分鐘出去多餘水分,此步驟可省略***。
3、炒鍋加人少許植物油,待油溫7成熱時放入蔥薑末炒香,再放入乾紅辣椒絲翻炒出香味把蠶蛹倒入煸炒,大火煸炒3分鐘將蠶蛹裡面的水分炒出來,然後撒入少許鹽,花椒粉,麻辣鮮,孜然粉在撒上香菜關火即可。
溫馨提示:
蠶蛹不新鮮、變顏色、有異味者不要食用。
食用前必須徹底洗淨蛹內外的代謝構,並且不要食之過多。
患有腳氣病和有過敏史特別是有魚蝦等食物過敏史的人應少食,以免發生過敏 。
辣椒炒蠶蛹
原料:
鮮活的蠶蛹、杭椒、蔥薑蒜、八角
做法:
1、蠶蛹洗淨,在淡鹽水中用大火煮開,繼續滾煮5分鐘,撈出瀝乾水分;
2、起油鍋,爆香蔥薑蒜和八角;
3、下入煮好的蠶蛹大火煸炒;
4、烹入料酒和少量鹽,繼續翻炒至水分幹;
5、下入辣椒段繼續翻炒至軟;
6、下一點點味精調味,翻炒均勻即可出鍋***此步可省略***。
小提示:
1、炒蠶蛹之前,用淡鹽水先煮一下,一是可以殺菌,二是炒起來蠶蛹不爆肚,還容易入味;
2、油稍微多一點,乾煸的時間長一點,蠶蛹的皮被煸得脆脆的,吃起來更香;
3、除了料酒和鹽,不提倡再用其他調味,一是乾煸的時間長,調味料容易煳鍋,二是這樣簡單的調味才能凸顯蠶蛹的純正的原味和香辣。
香酥開邊蠶蛹
主料:蠶蛹300克
調料:色拉油多一些***炸蠶蛹用***、辣椒油30克、 蔥段2段、 蔥花20克、 生薑片2片、 生薑末5克、 花椒粉5克、 精鹽根據口味放、 芝麻1大勺、 辣椒絲1大勺、 幹澱粉20~30克
做法:
1、將洗好的蠶蛹放入清水中加少許鹽和蔥段薑片大火燒開,小火煮10分鐘
2、將煮好的蠶蛹撈出控一下水,用剪刀將蠶蛹豎著剪成兩半,並去掉裡面一塊黑色的贓物
3、將剪好的蠶蛹放入盆中倒入幹澱粉攪拌勻,將蠶蛹粘上幹澱粉,然後抖掉多餘的幹澱粉備用
4、將淨鍋倒入色拉油燒至油熱,程度就是放一個蠶蛹試一下,起密集的小泡泡就是合適的油溫
5、將蠶蛹炸至皮酥就可以了,裡面不要太酥
6、另備一鍋燒熱放入辣椒油然後放入薑末和辣椒絲,然後倒入炸好的蠶蛹不停地翻炒1分鐘
7、撒上花椒粉精鹽芝麻和蔥花炒勻即可
小貼士:
煮好的蠶蛹一定要將水控得淨一些,以免炸的時候往外濺油,不過炸得時候還是要注意,最好用一個鍋蓋擋在油鍋前面,以免被燙則著,一定要記住,炸東西的時候不能蓋鍋蓋,熱氣會在鍋蓋上結成水滴,滴到油裡,油會迸得更厲害
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