夏季養生藥膳

　　炎炎夏日已經來臨，如能選食養生藥膳，將對防暑降溫、祛病延年、強身健體、保健益壽大有裨益。下面小編為大家，希望對你有用!

　　菊花粳米粥

　　【配方】菊花l5克，粳米l00克。

　　【做法】菊花、粳米洗淨，放入鍋內，加水適量，用大火燒沸後，轉用小火熬煮成粥即成。

　　【功效】散風熱，清肝火，降血壓。適於清解暑熱，對頭痛眩暈、目赤、心胸煩熱、腫毒等症有一定作用。

　　【注意】每日早餐食用。

　　香薰糯米粥

　　【配方】香蕉3個、糯米l00克、冰糖適量。

　　【做法】將糯米洗淨，放入開水鍋裡，大火燒開;香蕉去皮，切丁，和冰糖一起放入鍋內，熬成粥即可。

　　【功效】清熱潤腸。

　　【注意】脾胃虛寒、便溏的人不宜多吃。

　　麥片粥

　　【配方】麥片20克，精鹽適量。

　　【做法】將鹽水煮開，加入麥片，再用小火將粥煮稠。進食前可加牛奶少許。

　　【功效】消渴解熱，益氣除煩。

　　菠菜米粥

　　【配方】大米50克，菠菜適量。

　　【做法】把大米洗淨，放入鍋內，煮米做粥。將菠菜擇洗乾淨，切成小段，米熟時放入菠菜，煮爛即可。

　　【功效】養血活血，清熱潤便。

　　【注意】體虛便溏的人不宜多食。

　　棗仁粳米粥

　　【配方】酸棗仁30克，粳米50克。

　　【做法】先將酸棗仁搗碎，煮汁去渣，用汁煮洗淨的粳米做粥即可。

　　【功效】養心安神。

　　【注意】有火鬱或滑洩者慎服。晚餐溫熱食用。

　　苦瓜粳米粥

　　【配方】苦瓜50克，粳米200克，冰糖50克，精鹽適量。

　　【做法】先將粳米浸泡、洗淨;再將苦瓜洗淨，切開，去瓤，切成小丁。把切成丁的苦瓜與粳米一同入鍋，加入適量開水並放入冰糖，精鹽少許，煮熬至米爛成粥，即可食用。

　　【功效】瀉火解毒，消暑止渴。

　　【注意】脾胃虛寒者不宜。

　　柏子仁粥

　　【配方】柏子仁15克，粳米50克，蜂蜜適量。

　　【做法】將柏子仁洗淨，稍搗後同洗淨的粳米同煮熬粥;待粥將熟時加入蜂蜜，稍煮即可。

　　【功效】養心安神，潤腸通便。

　　【注意】痰多或大便溏瀉者不宜。每日早、晚溫熱分2次吃。

　　獼猴桃面米粥

　　【配方】獼猴穢[1200克，西米l00克，白糖適量。

　　【做法】先把西米洗淨，泡軟後瀝乾待用;再把獼猴桃去皮、核，然後切成小丁。將西米，獼猴桃肉丁和白糖放進水鍋內，用大火燒開後，轉成小火熬粥，待粥成即可食用。

　　【功效】清熱利水，活血化瘀。

　　【注意】脾胃虛寒者不宜服。

　　山楂湯

　　【配方】新鮮山楂l0枚，紅糖30克。

　　【做法】選取新鮮上等的山楂果l0枚，洗淨，用木槌打碎，放人砂鍋中，加適量水放入紅糖一同煎煮，煮至果爛即成。

　　【功效】化瘀、散結、止痛。冠狀動脈硬化心臟病及高血壓等病症，亦可用於消食減肥。

　　【注意】含糖，糖尿病人勿用。

　　玉竹鵪鶉湯

　　【配方】玉竹30克，枸杞子15克，桂圓l0克，鵪鶉2只。

　　【做法】鵪鶉宰殺洗淨，切成塊。砂鍋中加適量清水燒開，將諸料投入煮湯，待鵪鶉肉熟即可食用。

　　【功效】強心益智，調補肝腎，滋養強壯。

　　【注意】外感初起的表證，體內熱盛痰黏黃稠或胃脘脹滿者，不宜服。

　　綠豆防暑湯

　　【配方】綠豆適量。

　　【做法】將綠豆砸碎放人鍋中煮20分鐘，取汁即成。

　　【功效】清熱解毒，清涼防暑。

　　紅棗知母湯

　　【配方】紅棗20枚，知母l0克。

　　【做法】紅棗洗淨，與知母一同煎煮，棗爛即成。

　　【功效】滋陰降火。

　　【注意】脾虛便溏者不宜服。

　　八寶蓮子湯

　　【配方】熟蓮子50克，銀杏、熟栗子、橘餅、蘋果、香蕉、橘子、蜜棗各25克。

　　【做法】將原料都切成蓮子般大小的丁，鍋中放清水，加入上述主料和白糖，燒沸後用溼澱粉勾芡，待白果熟即可盛入湯碗內食用了。

　　【功效】滋陰潤肺;養胃生津。口苦咽乾，面板乾燥等症。

　　荷葉蔘湯

　　【配方】荷葉l0克，金銀花6克，黨蔘l0克，白糖適量。

　　【做法】將荷葉洗淨後，切絲;金銀花洗淨黨蔘切片。將荷葉、金銀花、黨蔘放入鍋中，加水適量，用中火煮20分鐘後，濾渣取汁，加入白糖即成。

　　【功效】清暑熱、生津止渴。適用於夏季暑熱所致高熱，中暑以及感冒發熱等症。

　　瓜皮竹葉飲

　　【配方】絲瓜皮20克，鮮竹葉心10克，鮮扁豆花20朵，西瓜皮50克，鮮金銀花5克，鮮荷葉20克，白糖適量。

　　【做法】將鮮荷葉、金銀花、扁豆花、絲瓜皮洗淨;西瓜皮洗淨，切成薄片。將上述藥物和白糖放入鍋內，加適量水，用大火燒沸後，轉小火煮15分鐘，濾渣取汁即成。

　　【功效】清熱解暑。適用於夏季暑熱時中暑，頭部脹痛等症。

　　枸杞炒瘦肉

　　【配方】枸杞子30克，豬瘦肉500克，青筍l00克，精鹽、白糖、料酒、芝麻油、澱粉、醬油各適量。

　　【做法】豬瘦肉切成長絲，用澱粉勾芡;青筍切成同樣長的細絲;枸杞子洗淨。油鍋燒熱，將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒，烹入料酒，放入白糖、醬油、精鹽、水炒勻，放入枸杞子，淋入芝麻油，翻炒勻即成。

　　【功效】滋肝補。腎，抗衰老，健身益壽。

　　五參燜老鴨

　　【配方】玉竹30克，沙蔘30克，老鴨l只，蔥、生薑、雞精、精鹽各適量。

　　【做法】將老鴨宰殺洗淨後，放人鍋內，加入玉竹、沙蔘和適量水。先用大火燒沸，再用小火燜煮l小時以上，到鴨肉熟爛時，放入調料即成。

　　【功效】滋陰補肺。適用於夏季清火益胃，也可用於肺陰虛咳嗽、糖尿病、胃陰虛的慢性胃炎、大便祕結等症。

　　【注意】胃有痰溼氣滯者不宜多食。

　　銀耳茉莉

　　【配方】銀耳20克，茉莉花30朵，清湯1500毫升，雞精、料酒、精鹽各適量。

　　【做法】將銀耳泡發後，用開水煮熟;將茉莉花去蒂洗淨，扣在盤中。鍋內放入清湯、料酒、精鹽、雞精，煮開後，撇去浮沫。將湯盛入碗中，放入煮熟的銀耳，再撒人茉莉花即成。

　　【功效】滋陰祛溼，養顏。

　　荷葉蒸鳳脯

　　【配方】鮮荷葉2張，火腿50克，雞N250克，蘑菇50克，精鹽、白糖、雞精、香油、雞油、料酒、胡椒粉、玉米粉、生薑、蔥各適量。

　　【做法】將雞肉、蘑菇、火腿、姜切薄片;蔥切成節;荷葉洗淨，用開水燙一下，切成片;蘑菇用開水焯一下撈出，用涼水沖涼;把雞肉、蘑菇一起放入盤內，加精鹽、雞精、白糖、胡椒粉、紹酒、芝麻油、雞油、玉米粉、薑片、蔥，攪拌調勻。然後分放在荷葉上，再放火腿1片，包成長方形肉包，放在盤內，上籠蒸l小時即成。

　　【功效】清熱解暑，適用於夏季常見的心煩疲乏等症狀。

　　夏季藥膳粥食

　　薏苡仁粳米粥

　　【配方】薏苡仁50克，粳米200克。白糖適量。

　　做法 l.將薏苡仁、粳米洗淨，放入鍋內，加水適量。2.先用大火燒沸，再用小火熬煮，等薏苡仁熟爛後，加入白糖即成。

　　【功效】健脾除溼。適用於暑溼偏盛、脾胃虛弱、水腫等症。

　　【注意】每日早餐食用l次，宜長期食用。

　　荷葉粳米粥

　　【配方】鮮荷葉5 0克，白糖3 0克，粳米250克。

　　做法 l.將鮮荷葉、粳米洗淨。2.粳米放入鍋內，加水適量，將荷葉蓋於粳米上。3.用大火燒沸後，改用小火煎熬。至粳米熟透，揭去荷葉，放入白糖，攪勻即成。

　　【功效】清暑利溼，升發清陽。可用於夏季中暑和洩瀉後補益身體。

　　夏季藥膳湯羹

　　【配方】海蜇100克，鮮荸薺200克。

　　做法 l.海蜇泡發洗淨，切碎;鮮荸薺洗淨去皮。2.把切碎的海蜇和荸薺一起放入鍋內，加水適量，用小火煮1小時即可。

　　【功效】養陰清熱，潤肺止咳。適用於陰虛內熱的咳嗽、痰黃而黏稠、口燥咽乾等症。

　　薏苡仁冬瓜湯

　　【配方】薏苡仁100克，冬瓜500克。

　　做法 l.冬瓜洗淨去皮，切小塊，再用榨汁機榨取汁液。2.將薏苡仁放入鍋內，加水適量。將冬瓜汁液倒入鍋內，放大火上燒沸後，轉用小火煎熬2小時即成。

　　【功效】清熱解暑，健脾利尿。適用於去痱、膀胱溼熱、小便短黃、小便不利等症。

　　【注意】孕婦慎食。每日早、晚空腹各服1湯匙。

　　藥膳菜餚

　　生地黃罐蒸雞

　　【配方】生地黃100克，母雞l只，大棗l0枚。

　　做法 1.將母雞宰殺洗淨後，入沸水鍋內略焯一下，撈出。2。將生地黃洗淨後，切成小塊，放入雞腹內。再將雞與大棗都放入罐內，倒入米湯，封口後，用大火蒸2～3小時。取出後，依個人口味調味即成。

　　【功效】養陰益腎，適用於夏季氣陰不足的調補。有益於消除心脾虛弱、氣血不足、腎陰虧損、虛熱、盜汗等症。

　　【注意】脾虛溼滯、腹滿便溏者不宜多服。

　　參麥燉甲魚

　　【配?a href='//' target='_blank'>健康巢?0克，浮小麥20克，茯苓l0克，甲魚l只，瘦火腿10E，雞蛋1個，蔥、生薑、精鹽、雞湯各適量。

　　做法 1.甲魚宰殺洗淨。鍋內放入清水和甲魚，燒沸後，用小火燉半小時撈出，剔去甲骨，切成2釐米大小的塊放入碗內。2.將火腿切成小片，蓋在魚肉上面，加入雞湯和精鹽、蔥、姜。3.將浮小麥、茯苓用紗布包後，放入湯中，黨蔘切成薄片，放在上面，蓋上蓋，蒸2～3小時。4.取出甲魚，去掉蔥、姜，瀝出原湯保留。舀l勺甲魚湯，燒開後撇去浮沫，打l個雞蛋在湯內，略煮後，澆在甲魚上面即成。

　　【功效】滋陰，益氣補虛。

　　【注意】不宜與藜蘆同用。

　　果仁燒排骨

　　【配方】草果仁5克，薏苡仁50克，豬排骨500克，冰糖50克，生薑、蔥、花椒、料酒、滷汁、雞精各適量。

　　做法 l.將草果仁、薏苡仁炒香後，搗碎，加水煎煮2次，濾取藥汁2 00 0毫升;將豬排骨洗淨，放入藥汁中，再加入生薑絲、蔥末、花椒，將排骨煮至七成熟，撈出排骨，涼涼。2.將滷汁用大火燒沸，放入排骨，滷至熟透取出。3.再取適量滷汁，加冰糖、雞精、精鹽，用小火收成濃汁，加入料酒後，均勻塗在排骨外面即成。

　　【功效】健脾益氣，止痛，消食和胃。適用於脾虛溼重、骨節疼痛、食少便溏等症。