兔肉的不同做法分享

　　兔肉的蛋白質含量平均達22.45%，高於豬肉***17.22%***、牛肉***20.07%***、羊肉***16%***、雞肉***19%***。你想知道兔肉有哪些做法嗎?接下來，小編跟你分享兔肉的不同做法。

　　兔肉的做法一

　　材料

　　主料：兔肉 調料：蔥段，姜，醬油，鹽，白砂糖，料酒，植物油

　　做法

　　第一步：將兔子宰殺，去盡內臟，剝皮去頭腳，洗淨切塊，放入清水中浸泡一段時間。

　　第二步：鍋內加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗淨。

　　第三步：炒鍋洗淨上火燒熱，下油，加入白糖，燒製成紅色後下兔肉，同時放薑片，料酒，醬油，白糖進行煸炒。

　　第四步：加入適量清水，燒沸後改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟。

　　第五步：加入蔥段收濃滷汁，起鍋裝盤即可食用。

　　兔肉的做法二

　　材料

　　兔腿1個，洋蔥半個，尖椒2個，幹辣椒10個，料酒2湯勺，鹽1茶匙，生抽1湯匙，白糖1茶匙，八角1個，花椒10顆

　　做法

　　1.冷凍兔腿，退冰備用

　　2.化冰後的兔腿剔骨切丁

　　3.放入一勺料酒醃製15分鐘左右去腥

　　4.鍋中倒入適量的炒菜油，放入花椒、八角、幹辣椒小火煸出香味。轉中大火，放入兔肉，快速翻炒至變色，烹入一勺料酒二次去腥

　　5.繼續放入洋蔥、尖椒，淋上生抽翻炒均勻

　　6.加入少許糖提鮮，用鹽調味後即可出鍋

　　兔肉的做法三

　　材料

　　兔肉，蔥，姜，洋蔥，幹辣椒，蒜，蠔油，醬油，料酒，胡椒，鹽，糖，味精，生粉

　　做法

　　1、將兔肉洗淨斬件，再醃醬油、胡椒、鹽、糖、料酒、味精與生粉然後放進冰箱兩小時後備用;

　　2、蔥切斜粗條，姜切數片，洋蔥切條。

　　3、熱鍋燒滾油，將兔塊下鍋微炸過油鍋，待有八成熟時撈出瀝乾油備用。

　　4、熱炒鍋，先爆香蒜茸，再放幹辣椒***改作不用燈籠辣椒幹，太辣***與薑片微炒出味，再放蠔油炒香，回鍋炸過的兔塊炒大約五分鐘;

　　5、料酒走鍋邊，再放蔥與洋蔥條快炒，加入鹽、糖與味精調味再翻炒均勻，即可盛碟出菜。

　　兔肉的做法四

　　材料

　　材料：整兔一隻切八塊，蘑菇200克，大蒜兩瓣，雞湯150毫升，白葡萄酒100毫升，奶油3大勺，法國黃芥末1湯勺，橄欖油2湯勺，鹽、胡椒適量，歐芹、百里香一捧

　　做法

　　1、整兔切塊以後洗乾淨，擦乾以後放入一個大碗。把大蒜兩枚去皮拍扁，在兔肉塊上抹一遍，用適量鹽和黑胡椒擦在兔肉塊上，蓋上保鮮膜，放入冰箱至少醃1個小時。***我通常喜歡醃過夜，會讓兔肉比較入味。***

　　2、取一炒鍋，放入1湯勺橄欖油燒熱，加入一半的兔肉塊，兩面煎至金黃。再用剩下的橄欖油煎餘下的兔肉。

　　3、把所有的煎好的兔肉放入鍋中，加入洗乾淨的蘑菇，紮在一起的歐芹和百里香，倒入白葡萄酒大火煮開以後滾2分鐘，加入雞湯。蓋上鍋蓋大火煮開以後，小火燉1個小時。

　　4、1小時後取出兔肉和蘑菇，拿走歐芹和百里香。在湯汁中加入法國芥末和奶油，開大火收汁。醬汁變濃稠以後，重新倒回兔肉和蘑菇，用鹽和胡椒調味即可。

　　奶油汁芥末兔肉最好是用法國的黃芥末Moutarde de Dijon來做。法國芥末微辣中帶著酸味，用來調醬汁提味最為合適。燉得又嫩又滑的兔肉，裹上醇厚的奶油汁和出色提味的法國芥末，配義大利寬麵條一起吃，讓人在淡然中滿口爽滑，清甜中大塊朵頤。