剁椒蒸魚頭怎麼做好吃的做法
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製作剁椒蒸魚頭需要準備的食材
剁椒蒸魚頭的做法步驟
1.主料:花鰱魚頭、剁椒輔料:植物油、鹽、料酒、姜、香蔥、大蒜、白糖、蒸魚豆豉油
2.把花鰱魚頭洗淨切兩半,不要切斷,用鹽、料酒抹均勻醃製10分鐘
3.蔥姜大蒜洗淨切末
4.倒掉醃製的魚水,把醃製好的魚頭加剁椒、蔥薑蒜
5.加蒸魚豆豉油
6.加白糖
7.蒸鍋加水大火燒開,加魚頭
8.大火蒸10分鐘左右
9.取出魚頭撒上香蔥末,熱鍋涼油燒至十成熱,淋在魚頭上即成
魚頭的營養價值
人們往往對於魚頭的營養評價存在誤區,魚頭本身營養高、口味好,有助於增強男性性功能,對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
但實際上,多吃魚頭對身體無益,因為魚類及大部分動物的毒素會有很多富集於頭部,而魚頭往往會有重金屬超標現象,如汞超標。***但是實際上這是網上帖子單一地擷取論文的資料,而沒有全面反映實驗的結論,有誤導之嫌。網上擷取某段內容炒作之後,容易給人造成魚頭汞超標的嫌疑,但實際上並沒有超標,是可以放心食用的。實驗發現,魚齡越大,魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。然而“魚腦的汞含量並沒有達到0.5毫克的安全限量”。所有魚組織汞含量均在國家限量範圍內,所以說是可以放心吃的。***
所以,魚頭對於部分人來說雖是美味,但要注意少食,一切毒素都是一個積累的過程。同樣的道理,喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意儘量少食。
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