糖醋脆皮茄子怎麼做好吃

　　糖醋脆皮茄子原料是茄子、蒜薹、胡蘿蔔、雞蛋。配料有蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋麵粉、油等。糖醋脆皮茄子酸甜可口，是一道深受大眾喜愛的家常菜。下面給大家介紹一些有關糖醋脆皮茄子做的好吃的做法，供大家參考!

　　糖醋脆皮茄子

　　主料

　　茄子500g，麵粉100g。

　　輔料

　　油適量，鹽適量，雞蛋1個。

　　蒜薹適量，胡蘿蔔適量。

　　蠔油適量，糖適量。

　　醋適量，番茄醬適量。

　　步驟

　　1.準備原料。

　　2.將材料中準備好的茄子先用清水清洗乾淨，然後將茄子的表皮颳去，用刀將它切成條狀，放置待用。

　　3.撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘。

　　4.低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水。

　　5.調成稀稠適中的麵糊。

　　6.將剛剛醃製的茄子裡的黑水倒出來，然後將它放到麵糊裡進行均勻的攪拌，讓每一根茄子條都裹上了麵糊。

　　7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。

　　8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

　　9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁***這裡的勺是指5毫升***。

　　10.鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒。

　　11.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。

　　12.等到料汁開始冒泡了之後，將已經炸好的切條倒進鍋中進行翻炒，直到每一根茄子條都均勻的裹上了料汁就可以了。

　　茄子的營養價值

　　茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

　　小貼士

　　1、茄子颳去表皮口感更好，但若只為營養考慮，茄子皮裡富含花青素，隨個人喜好保留。

　　2、茄子微苦，加入適量鹽醃製，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味。

　　3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦。