鹹魚茄子煲怎麼做好吃的做法

　　鹹魚茄子煲是屬於中國八大菜系中的粵菜系。口味鹹鮮，外層酥爽，裡層滑軟，適合中老年人食用。具體鹹魚茄子煲怎麼做才好吃呢？下面一起來看看。

　　製作鹹魚茄子煲需要準備的食材

　　鹹魚茄子煲的做法步驟

　　1.準備所需材料。

　　2.將茄子洗淨滾刀切塊。

　　3.用清水泡5分鐘。

　　4.然後撈起瀝乾水份。

　　5.梅香鹹魚洗淨切成小丁，青、紅椒切三角形，姜、蒜切片。

　　6.將瀝乾水份的茄子倒入鍋內清炒。***不用放油，幹鍋炒***

　　7.炒至水份收幹，茄子開始變軟時盛出。

　　8.從新起油鍋，放入姜、蒜片爆香。

　　9.加入梅香鹹魚炒出香味。

　　10.倒入茄子翻炒片刻。

　　11.加入適量的清水，鹽、糖。***清水和茄子持平即可***

　　12.再加入老抽。

　　13.加入醬油。

　　14.蓋上鍋蓋轉小火悶至茄子軟爛。

　　15.等茄子汁收至濃稠後加入青、紅椒煮至青、紅變軟，最後加入胡椒粉、雞精即可出鍋。

　　鹹魚茄子煲烹飪提示

　　1、鹹魚一定要炸幹香，茄條一定要燒軟入味

　　2、茄子切開後應於鹽水中浸泡，使其不被氧化，保持茄子的本色。

　　鹹魚茄子煲營養價值

　　茄子味甘、性涼，在蔬菜中營養素含量中等，但茄子富含維生素E和維生素P。茄子富含有大量的鉀，可調節血壓及心臟功能，預防心臟病和中風。