豬肉怎樣炒菜
豬肉的做法那麼多,大家還在苦惱不知道豬肉怎麼做好吃嗎?今天,小編就為大家介紹一下好吃的豬肉做法,希望大家喜歡!
粵式豬肉蝦餃的做法
材料
豬肉末110克,切碎的水芥30克,罐裝菱角半罐***220克裝***,瀝乾後切碎,蔥2棵,切碎,蠔油1湯匙,芝麻油1湯匙半,蒜1頭,搗碎,醬油1茶匙,白胡椒粉1撮,鹽1撮,餛飩皮40張,鮮蝦450克,去殼並抽去背部黑線
做法
1.用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽拌勻。
2.在每張餛飩皮裡放1/2茶匙的餡,放一個蝦在餡上,將餛飩皮邊緣略微沾溼,將餡對摺包起來並用手指按緊,形成一個嚴實的半圓,要確保別把空氣包在裡面。
3.開中火在大煎鍋裡用油煎餃子15分鐘,煎到一半時翻一面。或者,將它們放在燒開的水裡煮10分鐘,瀝乾後放在雞湯裡吃。
茄汁芋頭豬肉蝦仁餅的做法
材料
蕃茄一個,中型冰檳榔芋頭半個,五花豬碎肉100克,蝦五隻,玉米粉少量,調料:蠔油,鹽,白糖,蕃茄醬,蜂蜜,黑胡椒粉,雞精
做法
1.蕃茄削皮,皮一會可以留著做花擺飾的.
2.芋頭半個切成小小塊的丁,小塊的快熟些.放入有蓋的微波玻璃碗內,灑幾滴水,蓋上蓋用高火轉4分鐘.熟了即可裝入食用塑料袋中,用麵杖杆至泥狀.
3.把芋頭泥和肉餡***不帶水份的***和在一起比例差不多是1:1,放入鹽,雞精,糖,蠔油,黑胡椒粉最後放入一些玉米粉,,用筷子順時針方向攪拌至起膠.
把肉泥捏成圓球形.
4.平底鍋內燒熱油,,中小火把圓球按扁,放入油內兩面煎黃即可.
5. 去皮蕃茄切碎,鍋內熱油,放入蕃茄煸炒,並加入一點水煮至蕃茄軟爛.加入蕃茄醬,白糖,少量鹽,生粉水,煮至起漿了.熄火放入一匙蜜糖.
6.把煎好的肉餅放入蕃茄醬中翻個身.出鍋.
7. 蝦仁用料酒,鹽醃十五分鐘後,用油炒熟,放在肉餅上面.
豬肉的挑選方法
第一:注水豬肉識別起來非常簡單,在買肉的時候消費者不妨準備一張紙巾,在肉上擦拭一下,如果紙巾上沾的是油,則表示這塊肉很正常,但是如果紙巾馬上變溼則很可能為注水肉。
第二:注水豬肉通常水分非常大,肉內的水會不斷滲出,如果看見小販不停地擦櫃檯上的肉,那這塊肉也很可能是注水的。
第三:從顏色上判別也非常容易,正常肉的顏色是鮮紅的,可是注水肉的顏色發白,看起來很乾淨,連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀,切割處水分充足的則可能是注水的。
豬肉的清洗方法
第一:不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會使豬肉失去很多營養成分。
第二:豬肉的肌肉組織和脂肪組織內,含有大量的蛋白質,可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃,極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會丟失。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應用涼水快速沖洗乾淨。
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