冬菇的功效與作用及做法
冬菇,是人們最喜歡的菇類之一,也有人叫做香菇,食用冬菇可是有不少的功效與作用,非常做法多,味道好,所以被很多人所青睞,那麼,下面我們一起了解下冬菇的功效與作用吧。
冬菇的功效與作用
1、提高機體免疫功能
冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性;
2、延緩衰老
冬菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用;
3、防癌抗癌
冬菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素;
4、降血壓、降血脂、降膽固醇
冬菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5、疾病的治療
冬菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便祕等。
6、養肝
可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
冬菇的做法
冬菇燜雞
材料:草雞半隻、冬菇10個、大蔥2節、姜3片、八角1個、幹辣椒1個、紅椒半個、香蔥少許、食用油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量
1、草雞洗淨,控幹水份後切塊。
2、冬菇用水沖洗下,放在溫水中泡發。
3、薑切片,蔥切段,紅椒切菱形,泡好的冬菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨,泡冬菇的水過濾後備用。
4、鍋中倒入少許油,油熱後將雞塊放入煸炒。
5、炒至變色後將姜,蔥,幹辣椒,八角一起倒入炒。
6、加生抽,老抽,炒上色後加少許料酒,白糖和鹽調味。
7、將過濾好的冬菇水倒入,至將雞塊全部淹住2CM左右。
8、大火燒開後用中小火燉,至肉約8分熟時將冬菇加入攔勻再一起燉。
9、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入,拌勻就可以出鍋了。
冬菇的食用禁忌
1、冬菇為動風食物,頑固性面板瘙癢症患者忌食。脾胃寒溼氣滯或面板騷癢病患者忌食。
2、冬菇含有豐富的生物化學物質,與含有類胡蘿蔔素的番茄同食,會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素,使營養價值降低。
3、冬菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質增加,長期食用易引起結石症狀。
4、冬菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。
5、冬菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
6、冬菇+河蟹=易引起結石症狀。
7、冬菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質增加,長期食用易引起結石症狀。
8、冬菇+番茄=破壞類胡蘿蔔素,降低營養價值。
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