蛋炒飯的美味做法

　　蛋炒飯美味，製作簡單，是很多人的最愛。本文是小編整理的蛋炒飯的做法，僅供參考。

　　1.培根蛋炒飯

　　材料：

　　米飯 2碗、泡菜 150克、培根 3片、雞蛋 1個、洋蔥 適量、姜 適量、小蔥 適量、醬油 適量、色拉油 適量

　　做法：

　　1、培根、泡菜切成小片，洋蔥、蒜、小蔥末切碎

　　2、炒鍋上火，加少許油，爆香洋蔥，薑末、蒜末，加入培根炒出香味

　　3、加入泡菜翻炒均勻，可適量加入少許醬油

　　4、加入米飯

　　5、炒至米飯散開，水分減少，米粒開始跳動即可盛出裝盤

　　6、將雞蛋以小火單面煎成喜歡的程度，蓋於炒飯上

　　2.小蔥蛋炒飯

　　材料：

　　米飯 1碗、細香蔥 4根、雞蛋 1個、豬油***板油*** 1大勺、芝麻油 少許、生抽 適量

　　做法：

　　1、小蔥洗淨，分兩部分切，蔥白部分切成2釐米長小段，青蔥尾切成蔥花末。雞蛋開啟淋入1茶匙***或用調味盒中的鹽勺容量為標準***的溫開水，攪散成蛋液

　　2、炒鍋放入豬油，小火加熱融化。先放入蔥白段炒出香味後，撈出蔥白段

　　3、轉中大火，倒入雞蛋液，當蛋液稍加凝固，用筷子按順時針方向劃散成蛋碎塊，歸置鍋一邊

　　4、放入撈米飯不停翻炒，然後與蛋碎一起顛鍋，多顛幾下，直到米飯完全熟透，加生抽調味，最後放進蔥花滴入麻油炒勻，出鍋

　　3.蒜香蝦仁炒飯

　　材料：

　　米飯 1碗、雞蛋 2個、蝦仁 8個、圓生菜 2片、蒜 10克、食鹽 3克、胡椒粉 少許、生

　　粉 2克、植物油 適量、料酒 3克

　　做法：

　　1、準備好所需食材，米飯要幹一些的

　　2、冰鮮蝦剝皮，放一點鹽和料酒醃，放一點炒飯的雞蛋清，再放少許生粉;生菜葉切細絲，蒜剁細細，一半和生菜絲放一起，一半單放

　　3、炸蒜蓉，鍋放些油，剛有一點溫就把那一半蒜蓉放入攪開，然後小火慢慢炸金黃色撈出

　　4、盤子墊兩張餐巾紙，把炸好的蒜蓉倒放鋪開，讓紙巾吸油

　　5、坐開水把蝦仁焯一下，雞蛋打散，備用

　　6、鍋中放少許底油，油溫不要高了，把打好的雞蛋放入快速炒碎，別等雞蛋全熟，立刻下米飯炒散，火要小些，等雞蛋和米飯全部炒散粘在一起了再開大火炒，期間放鹽和胡椒粉，一直大火炒個三四分鐘

　　7、然後下焯好的蝦仁炒兩分鐘，最後下生菜絲和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了

　　8、然後出鍋裝盤，最後把炸好的蒜蓉撒在飯上，就可以吃了

　　4.田園菠蘿炒飯

　　材料：

　　米飯 100克、菠蘿 1塊、雞蛋 2個、火腿 1根、胡蘿蔔 30克、黃瓜 1小段、花生仁***炒*** 30克、甜玉米 30克、紅椒 半個、食鹽 5克、生抽 5克、植物油 10克

　　做法：

　　1、準備材料，將新鮮菠蘿切成大小均勻的丁浸入淡鹽水中

　　2、甜玉米粒在開水中焯熟

　　3、紅椒、火腿、胡蘿蔔、黃瓜都切成小丁

　　4、鍋中熱植物油，待八成熱時，倒入打散的雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用

　　5、鍋內留底油，待熱後放入米飯炒約兩三分鐘

　　6、放入胡蘿蔔丁炒片刻

　　7、再放入紅椒、甜玉米粒、火腿、黃瓜、熟花生仁、雞蛋碎、少許生抽和鹽

　　8、翻炒炒勻，最後往鍋中加入菠蘿丁翻炒幾下即可

　　5.咖哩炒飯

　　材料：

　　米飯 300克、胡蘿蔔 50克、雞蛋 2個、午餐肉 50克、油 1勺、咖哩 1塊

　　做法：

　　1、剩米飯一碗、胡蘿蔔、午餐肉

　　2、午餐肉、胡蘿蔔、洋蔥、咖哩分別切丁

　　3、雞蛋打散

　　4、鍋熱油，倒入打散的蛋液

　　5、將雞蛋炒散

　　6、炒好的雞蛋盛出備用

　　7、鍋熱油，小火炒香洋蔥末

　　8、放入胡蘿蔔炒變色

　　9、放入午餐肉翻炒一下

　　10、盛出備用

　　11、然後將剩米飯倒入鍋內

　　12、米飯炒至鬆散後放入胡蘿蔔和午餐肉

　　13、放入雞蛋翻炒均勻

　　14、放入咖哩塊

　　15、翻炒至咖哩融化，米飯粒粒分明就可以吃啦

　　6.香蔥蛋炒飯做法

　　炒飯配料：

　　大米飯一碗，雞蛋兩個，油，鹽，蔥花，花椒麵***放不放都行，依個人喜好***。

　　製作過程：

　　1.把米飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的***米要用東北大米，南方大米不行***;

　　2.將雞蛋打碎攪均，加鹽，加一點點水，煎成金黃色，並用鍋鏟弄成小塊，越小越好，然後放入大米飯混合炒***油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜;火候以300-500度為宜***;

　　3.米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，翻炒幾下，然後就可以出鍋了，香蔥蛋炒飯即成。[吃地帶]

　　7.香腸蛋炒飯做法

　　炒飯配料：

　　白飯3碗，雞蛋2個，香腸兩條，包心菜6葉，沙拉油3大匙，蔥1根，香菜、胡椒、鹽、味精、調味料各少許。

　　製作過程：

　　1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊;

　　2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻的蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可;

　　3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料;

　　4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟，香腸蛋炒飯即成。

　　8.什錦蛋炒飯的做法

　　炒飯配料：

　　米飯，雞蛋，萵筍，火腿腸，鮮蘑菰，洋蔥，蒜，小蔥，花生油，鹽，雞精。

　　製作過程：

　　1.將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液;

　　2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菰、洋蔥、蒜切丁，小蔥切成細末;

　　3.鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出;

　　4.炒鍋內再放少許花生油，下蘑菰丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精，什錦蛋炒飯即成。

　　溫馨提示：

　　可用蘋果代替小蘑菰，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。 營養價值：

　　1.本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素;同時也有防止便祕的作用;

　　2.蘑菰含多種氨基酸、維生素和其他營養成分，亦有一定的抗菌作用。