冬筍炒臘肉的做法好吃健康又營養

　　冬筍炒臘肉可以說是再好不過的搭配了，冬筍炒臘肉要怎麼做呢?下面是小編精心為你們整理的關於臘肉炒什麼菜好吃的相關內容，希望你們會喜歡!

　　臘肉炒冬筍的做法一

　　主料：臘肉***生******200克*** 冬筍***200克***

　　輔料：青蒜***15克*** 調料：味精***5克*** 料酒***15克*** 白砂糖***5克*** 豬油***煉製******50克*** 鹽***3克*** 豆豉***5克***鮮湯***50毫升***

　　臘肉炒冬筍的做法：

　　1、將臘肉洗乾淨，切成2.4 釐米長、1.8 釐米寬、0.6 釐米厚的薄片;

　　2、冬筍去殼、老根，洗淨，同樣切成薄片，倒入開水焯一下，去掉澀味;

　　3、青蒜擇洗乾淨，切成2.4 釐米長的段待用;

　　4、熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻後，再下冬筍一起煸炒，加豆鼓、調味品、料酒、鮮湯50毫升燜片刻，直至湯快收干時即成。

　　臘肉炒冬筍的做法二

　　主料：冬筍、臘肉、青蒜、辣椒***紅，小***、豆豉。

　　調料：料酒、生抽、白糖、食鹽。

　　1、冬筍剝去外殼，切除老根，再切成薄片;臘肉用溫水清洗乾淨後切成薄片;

　　2、鍋內放入水燒開，放入冬筍片煮紅5分鐘，撈出後瀝水;蒜苗、紅辣椒切成斜刀片;

　　3、炒鍋內放油燒熱，放入幹豆豉煸出香味;放入臘肉翻炒至肥肉部分變成微透明狀;

　　4、放入煮過的冬筍片略炒;接著烹入少許料酒、生抽、糖、鹽;

　　5、翻炒均勻後放入蒜苗和紅辣椒炒勻即可。

　　臘肉炒冬筍的烹飪技巧

　　1、冬筍要提前用水煮五六分鐘去掉苦澀味，煮過的筍炒的時候也更容易熟;

　　2、幹豆豉用油煸一下就出來很濃的鹹香味，能很好的給臘肉提味;

　　3、臘肉如果是冷凍的，需要提前解凍，用水煮軟或用溫熱的水清洗乾淨，這樣炒出來的肉才不會太硬口，炒到肥肉變得透明就可以放筍片了;

　　4、臘肉本身具有鹹味，鹽一定要適量，不然就過鹹了。