什麼食物可以起到補大腦的作用

　　一些有助於補腦健智的食物，並非昂貴難覓，而恰恰是廉價又普通之物，日常生活隨處可見。下面就讓小編告訴你，一起來看看吧!

　　可以補大腦的食物

　　1、藍莓

　　抗氧化物“花青素”的絕佳來源，有助於大腦細胞對抗毒素、促進大腦利用葡萄糖，強化腦細胞之間的傳導。

　　2、青花菜

　　富含抗氧化劑與植物營養素，能防護大腦纖維，不受毒素影響。

　　3、柑橘類水果

　　富含維生素C，還有其他抗氧化物。有助於維持清晰的記憶力，幫助大腦細胞抵抗危害。

　　4、胡蘿蔔

　　富含貝塔胡蘿蔔素與其他天然物質，能防護大腦纖維，不受毒素傷害。

　　5、豆類

　　提供葡萄糖給大腦當燃料，而纖維質又能減緩葡萄糖的吸收，有助維持精神穩定、提高警覺性和專心度。

　　6、菠菜

　　富含鐵質。鐵質與記憶力、專心度、心智功能有關。

　　7、辣椒

　　含有辛辣的化學物質“辣椒素”，可刺激迴圈、幫助消化、保持鼻子暢通;還可以將愉快的感覺直接傳送到大腦。

　　8、甜菜根

　　含苯丙胺酸，此胺基酸有助於大腦細胞之間的訊息傳遞。

　　9、羅蔓生菜

　　富含維生素B中葉酸，對記憶和神經細胞健康很重要。

　　10、毛豆

　　含有苯丙胺酸，有助於大腦細胞間的訊息傳遞。

　　補大腦的食譜

　　一，枸杞核桃豆漿

　　材料：黃豆50克，核桃25克，枸杞5克，純淨水1000毫升。

　　做法：

　　1、把黃豆、核桃、枸杞沖洗乾淨，一起放入豆漿機的杯體***黃豆、核桃用清水浸泡6小時以上效果更好***。

　　2、倒入純淨水至水位線，接通電源，按下啟動開關。

　　3、十幾分鍾後豆漿機鳴響，枸杞核桃豆漿即製作完畢。

　　4、喜甜的食用時可加入蜂蜜拌勻即可。

　　5、如果沒有豆漿機，可以把浸泡後的黃豆、核桃和枸杞混合，加適量水用粉碎機打碎成漿狀***黃豆、核桃一定要事先浸泡6小時以上***，然後加純淨水一起倒入鍋裡，大火煮開後轉小火煮10分鐘即可。

　　二，補腦益智羹

　　材料：用料銀耳10克，黑木耳10克，香菇20克，何首烏汁100克，鵪鶉蛋100克，桂圓20克，高湯，溼澱粉各適量。

　　做法：

　　1、銀耳、黑木耳、香菇擇去雜質、根，用水泡發好。

　　2、鵪鶉蛋放入涼水中，上火煮熟，去殼。桂圓取肉。

　　3、鍋上火，放入高湯，下入銀耳、木耳、香菇、何首烏汁、桂圓肉和鵪鶉蛋，中火燉20分鐘，用溼澱粉勾芡即成。

　　三，參芪補腦湯

　　材料：豬腦1個，天麻，黃芪，沙蔘，枸杞，杜仲，當歸適量，姜酒，油，醬油，冰糖。

　　做法：

　　1、豬腦泡在水裡，小心地把表面的血絲挑出來，用細細的流動水沖洗乾淨，放入燉盅內。

　　2、天麻、黃芪、沙蔘、枸杞、杜仲、當歸等藥材分別用水洗乾淨表面的灰塵，也放入燉盅內。

　　3、倒入一碗礦泉水，蓋上盅蓋，放入蒸鍋中，隔水小火蒸一個半小時。

　　補孩子大腦的的魚

　　帶魚、黃花魚和三文魚非常適合孩子，鱸魚、鰻魚等也不錯。

　　帶魚：DHA和多不飽和脂肪酸EPA含量高於淡水魚，再加上帶魚含有豐富的卵磷脂，更具補腦功能。而且，帶魚味道鮮美，小刺少，可減少魚刺卡喉嚨的風險。

　　黃花魚：黃花魚是非常適合孩子夏季食用的魚類。黃花魚營養豐富，新鮮的魚肉中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等，而且魚肉組織柔軟，更易於孩子消化吸收。此外，黃花魚肉呈蒜瓣狀，沒有碎刺，適合兒童咀嚼。

　　三文魚：三文魚富含不飽和脂肪酸，能促進胎兒和兒童發育。它還含有豐富的維生素A、B、D、E，以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，其肉質細嫩，口感爽滑，顏色鮮豔，非常適合孩子食用。

　　選購魚類的時候需要注意哪些方面?

　　選購魚類時應注意：

　　肉質要有彈性、魚鰓呈淡紅色或鮮紅色、眼球微凸且黑白清晰、外觀完整、鱗片無脫落、無腥臭味等。

　　怕魚刺卡著寶寶的媽媽可以給寶寶 選擇羅非魚、銀魚、雪魚、青魚、鯰魚、黃花魚、比目魚、馬面魚等。這些魚肉中幾乎沒有小刺。吃帶魚時先去掉兩側的刺，就只剩中間與脊椎骨連著的大刺了，也很好剔。吃鱸魚、鯽魚、鰱魚、胖頭魚、武昌魚時，可讓寶寶吃魚腹肉，沒有小刺，可以放心給寶寶吃。

　　烹調方式：

　　專家建議，家長最好採用蒸、煮、燉等方式，不宜採用油炸、烤、煎等方法。

　　給孩子做魚時可新增蔬菜作為配菜，既增加口感又均衡營養。燉魚時，不妨搭配冬瓜、香菇、蘿蔔、豆腐等。但要注意，口味不應過鹹，更不要新增辛辣刺激性調料，雞精和味精也要少放。

　　專家說，臨床中發現，很多家長只給孩子喝魚湯不吃肉。其實魚湯的營養都在魚肉中，正確的吃法是既吃肉又喝湯。

　　將魚做成魚丸

　　這種吃法比較安全、清淡，而且味道鮮美，無論是哪種魚都可以做。

　　具體方法：將魚肉剁細，加蛋清、鹽、味精調成茸。鍋內添水燒開，將魚茸擠成丸子，逐個下鍋內煮熟，再加入少許精鹽、蔥花即可。

　　巧用魚湯煨面

　　魚湯煨面，對於七八個月以後的寶寶，這是最佳食品之一。

　　原料：鯽魚兩條，熟面適量

　　調料：食鹽1小匙、糖1小匙、酒1大匙，姜、蔥少許，熟油1大匙。

　　製法：

　　1、選用新鮮鯽魚兩條，開膛、洗淨，放入熱油稍微炸一炸。

　　2、涼水下鍋煮湯，可加少許料酒去腥提鮮，加少量食鹽和油，不要放醬油，以保證湯色的鮮白，燉至湯色發白。

　　3、用細紗布過濾，得到魚湯。

　　4、燒開水，煮麵條，熟後撈起。

　　5、再燒開水，將麵條投入，燒片刻再撈起。之所以要再煮一遍，是為了去除麵條裡含有的少量的鹼。

　　6、將魚湯放入乾淨的鍋，熟面也投入。

　　7、加入適量油、鹽、蔬菜***還可加入肉末***，把面煨爛，就可以盛給孩子吃了。

　　除了煨面，媽媽還可以直接給寶寶喝魚湯，或用魚湯拌米粉、魚湯拌土豆泥、魚湯拌蔬菜泥等喂寶寶。魚湯鮮美，能激發寶寶的食慾，讓寶寶愉快地接受輔食，漸漸過渡到固體食物。魚湯中還含有蛋白質和脂肪等可溶性營養物質。

　　媽媽們熬魚湯，可以選用鯽魚。鯽魚很常見，價格比較便宜，味道鮮美，營養價值高，雖然刺多，但是用紗布過濾，取湯汁很安全。