烤魚菜譜的製作方法步驟有哪些

　　現在烤魚成為人們最愛的食物之一了，因為飄香的味道和鮮美的魚肉，使得很多人想嘗試更多的新的品種，你知道有哪些烤魚食譜的製作方法嗎?以下是小編為你整理的烤魚菜譜的製作，希望能幫到你。

　　烤魚菜譜的製作：家常烤魚

　　材料

　　鯽魚1只，茭白1根，土豆1個，小青菜適量，香菜適量，白芝麻適量，蔥適量，生抽2大匙，蠔油1大匙，料酒1大匙，糖1小匙，鹽1小匙，胡椒粉適量，郫縣豆瓣醬1小匙，八角2瓣，香葉2片，姜適量

　　做法

　　1.鯽魚宰殺洗淨，魚身上劃花刀，再沿腹部剖開後完全展開。

　　2.所有醃魚料混合後抹在魚身上，用手多按摩幾分鐘後靜置半小時左右入味。

　　3.烤箱預熱，將錫紙折成蓋子狀放在烤盤上，這樣便於清洗烤盤。錫紙上抹些油，放入醃好的魚。190度烤20分鐘至魚熟。

　　4.烤魚的時候，正好準備炒配菜。將茭白和土豆洗淨去皮，分別切成滾刀塊，小青菜洗淨切成小段。

　　5.鍋裡熱油，放入蔥姜、郫縣豆瓣醬煸炒出香味，放入土豆煸炒一會，再放入茭白煸炒，接著放些水或者高湯、八角和香葉，放入生抽、鹽、糖，小火煮一會，最後放入小青菜翻拌即可。

　　6.將所有的配菜連同湯汁放入魚盤裡，撒點芝麻，再放入烤箱，烤5分鐘入味，最後撒上香菜碎。

　　小訣竅

　　1、醃魚的時候多按摩幾分鐘，有助於入味。 2、烤魚的具體溫度和時間根據你家的烤箱決定，我這烤箱小，所以190度足夠了。 3、配菜中土豆最好不要少，它能將烘烤時產生的苯並***a***芘排出體外，其他的配菜隨意搭配就好。

　　烤魚菜譜的製作：香烤魚頭王

　　菜譜簡介 造型大氣，味鮮美，皮焦香肉嫩滑，魚香、蔥香、酒香、蒜香、醬香融為一體。

　　材料

　　主料：鰱魚2000克，

　　調料：白皮大蒜200克，大蔥100克，姜100克，鹽15克，味精5克，胡麻油50克，花雕酒100克，蠔油100克，魚露100克，甜麵醬50克，辣椒醬75克，白砂糖50克

　　做法

　　1.鰱魚頭去鰓洗淨，由魚頜部用刀劈開成一大扇形，放盆中加魚汁，蔥姜醃2小時。

　　2.魚頭皮朝下放烤盤中加大蒜瓣，入烤箱急火烤10分鐘，取出刷魚汁，蔥椒油，用慢火燒15分鐘，取出再刷魚汁和油，然後翻身皮朝上，再用急火烤10分鐘至熟，表面呈金紅色時取出，反盛大盤中，蒜瓣撒在魚頭四周。

　　3.食用時與醋薑汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。

　　烤魚菜譜的製作：簡易版川味烤魚

　　材料

　　鯉魚***或草魚***1條，蔥段，薑片，鹽，料酒，花椒粉，郫縣豆瓣，洋蔥絲，青椒絲

　　做法

　　1.將新鮮魚去除鱗片和內臟，洗淨後擦乾水分;洋蔥紅椒切絲，備用。

　　2.用料酒和的鹽抹勻魚身內外，將洋蔥絲和薑片填充在魚肚內，魚身刷上郫縣豆瓣，撒上花椒麵，醃製2小時以上。

　　3.將醃好的魚放在鋪好錫紙的烤盤上，墊上蔥段和薑片，撒上洋蔥絲，紅椒絲。

　　4.烤箱預熱200度，上下火烤15分鐘，食用時，撒蔥段點綴即可。