雞子的做法推薦

　　雞子的蛋白質氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，雞子是人類常食用的食物之一。你知道雞子怎麼做會好吃嗎？下面小編給你推薦4款雞子的好吃做法。

　　一、大醬炒雞子的做法

　　材料

　　雞子，豆瓣醬，大蔥

　　做法

　　1、雞子打散，加1.5大勺清水稀釋一下攪勻，便於翻炒。

　　2、大蔥切成大斜片。

　　3、炒鍋燒熱，倒入5大勺油，油溫6成熱時倒入蛋液。在不離開火的情況下，上下左右搖晃炒鍋，蛋液鋪滿整個鍋底。

　　4、待蛋液半凝固時，用筷子播散成小塊。

　　5、倒入大蔥片、豆瓣醬炒勻即可。

　　二、香蔥雞子餅的做法

　　材料

　　香蔥，雞子3個，鹽，胡椒粉

　　做法

　　1、準備雞子和香蔥。

　　2、雞子打入碗中。

　　3、香蔥切細末。

　　4、調入適量的鹽和胡椒粉， 把香蔥末倒入蛋液裡，攪拌均勻。

　　5、電餅鐺或者平底鍋抹一層薄油，倒入一層薄薄的香蔥蛋液，開小火煎***我不喜歡油膩，所以沒抹油***

　　6、待蛋餅底部煎熟，表面剛剛熟的時候，捲起來，靠旁邊放。

　　7、接著再倒入一層薄薄的蛋液。

　　8、同樣煎至表面剛熟的時候繼續捲起，移至旁邊。

　　9、要是覺得大小滿意了，就可以了***我一共捲了4層為一組***

　　小訣竅

　　吃貨的心得：

　　1、每一次煎的時候蛋液都不要倒多了，越薄越好。

　　2、香蔥的量隨意放，但要切得細一點，更便於煎制。

　　3、煎的時候中小火就好。

　　4、吃的時候表面抹點番茄醬或者辣椒醬也很好吃。

　　5、如果不熟練煎餅的話，可以在每一次煎好一塊餅以後，捲起，然後關火，再繼續倒入一層蛋液，流動均勻後，再開火煎，免得火開著，加上動作不夠熟練，一下去蛋液就熟了。

　　三、雞子餃的做法

　　材料

　　主料：豬肉餡，雞子

　　配料：幹澱粉，鹽，白糖，雞精，胡椒粉，蔥薑末，醬油

　　做法

　　1、豬肉餡中加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥薑末、醬油調勻碼味10分鐘。

　　2、雞子打入碗中，加幹澱粉攪拌均勻。

　　3、飯勺置於火上燒熱，勺的內壁刷一層油，加一調羹蛋液於勺內，用手轉動勺把，使蛋液均勻鋪滿勺壁，在蛋液未完全凝固時放入肉餡，將蛋皮對摺即可，未凝固的蛋液會將蛋皮粘住。

　　小訣竅

　　1、火一定要小，我只用爐子內圈的火，否則蛋皮會焦糊。

　　2、飯勺內只要刷薄薄一層油即可，油太多影響蛋液成型。

　　3、一定要在蛋液未完全凝固時放入肉餡，蛋餃才會完整。

　　四、紫蘇茄子蛋

　　材料

　　茄子，紫蘇，雞子，油，鹽

　　做法

　　1.茄子切丁，紫蘇切末，雞子先下油鍋***多放些***滑熟成塊盛出;

　　2.鍋內餘油下茄子炒熟，拌入雞子塊，撒鹽調味，撒紫蘇末拌勻就OK了!