火爆大頭菜的做法大全

　　大頭菜有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。下面小編給你推薦幾款。

　　火爆大頭菜的好吃做法一、

　　材料

　　大頭菜，乾紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末

　　做法

　　1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨。

　　2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。

　　3.鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋裡了。^_^

　　4.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裡，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^

　　5.大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了!

　　小訣竅

　　1.菜葉用手撕，棄去硬梗。

　　2.旺火急炒，最後少加點蠔油。

　　火爆大頭菜的好吃做法二、

　　材料

　　大頭菜，紅幹椒，大蒜，醬油，鹽

　　做法

　　1、將大頭菜洗淨，撕成小片。

　　2、紅幹椒切小段，蒜切小片。

　　3、熱鍋入油，放入紅幹椒、蒜片爆香。

　　4、再放入大頭菜，加一勺鹽、幾滴醬油。

　　5、大火快炒至大頭菜蔫即可。

　　火爆大頭菜的好吃做法三、

　　材料

　　肉，大頭菜，青辣椒，鹽，糖，料酒，澱粉，醬油膏

　　做法

　　1、肉切片，用鹽、糖、料酒、澱粉醃過，進炒鍋用小量油滑炒斷生，取出。

　　2、炒鍋加點油，炒香蒜片，加大頭菜、青辣椒片，翻炒;加點一點水，把菜炒軟，再加點醬油膏，拌勻就出鍋啦!

　　火爆大頭菜的好吃做法四、

　　材料

　　大頭菜，花生，枸杞

　　做法

　　1、大頭菜去梗，要葉。

　　2、爆鍋，大火炒熟，同時加枸杞、花生。

　　3、調味。好了!