小麥麵粉的營養價值及功效

　　小麥是世界第一大糧食作物，因其適應性強而廣泛分佈於世界各地，從北極圈附近到赤道周圍，從盆地到高原，均有小麥種植。那麼你知道小麥麵粉的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　小麥麵粉的簡介

　　小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：

　　等級粉：按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類;

　　專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉;或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分，混合均勻而製成的麵粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率、製作質量較好的面製品提供了良好的原料。

　　包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於“完美的金字塔食品”。但精白麵粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良。

　　存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法;麵粉與大米搭配著吃最好。

　　小麥麵粉的相剋表

　　相剋：小麥+枇杷：導致腹痛

　　宜搭：小麥+玉米：提高蛋白質的吸收

　　小麥麵粉的熱量表

　　熱量***大卡***354

　　碳水化合物***克***73.5

　　脂肪***克***2.2

　　葉酸***微克***4.6

　　蛋白質***克***13.3

　　維生素B6***毫克***0.07

　　小麥麵粉的功效

　　小麥麵粉的功效：有健脾厚腸、養心益腎和除熱止渴的功效。

　　小麥麵粉的營養價值

　　麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、維生素、脂肪、礦物質等。

　　小麥麵粉的選購

　　色白，無異味，無砂齒，有光澤。

　　小麥麵粉的儲存

　　存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質要好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法。

　　小麥麵粉的烹飪技巧

　　炒麵粉放些蔥花香菜蒜苗和鹽，做包子餡，也很好吃。

　　小麥麵粉還可以做成炒麵，炒熟或者蒸熟，適合老人小孩吃。吃的時候用開水拌。