漫談葡萄酒的禮儀文化

　　葡萄酒文化，廣義上講，是指人們長期以來，在與葡萄酒有關的活動中所創造的物質和精神財富。下面是小編為大家整理的，希望能夠幫到大家哦!

　　人文和社會氛圍

　　回顧葡萄酒的歷史，就不難發現人的內心鬥爭。靈性、謙遜、智慧與博愛是葡萄酒在不同時間、不同場合的代表，有時人們則將自己的精力消耗於酩酊大醉，以進入“死亡的預兆——深沉的睡眠中”。這一善惡的辯證極好地證明了葡萄酒遠不同於其它大多數的消費品。葡萄酒需要人最寶貴的一切：分辯能力，深思熟慮的選擇，親近而尊重，精心的護理。因此，不難理解為什麼在眾多的詩歌、音樂作品中，葡萄酒具有與愛情和美同樣的地位。由此我們已置身於一個真實的社會和人文的氛圍之中。我們會因為愛情引起的悲劇而驅逐愛情嗎?我們會因為美帶來太多的託詞和虛幻而放棄美嗎?肯定不會。我們會努力鍛鍊我們的分辯能力，塑造我們的特性和形象。我們會尊重自己的存在，同時也會尊重別人的存在。葡萄酒也是這樣的。因此，只有性格飄忽不定且感情脆弱，希望生活在幻夢中而不願面對現實生活灰暗面的人才會酗酒。

　　在社會中，每一個人並不能完全按照自己的意願去生活。所有人都會受到一定的行為規範限制，這些限制包括法律的和社會禮儀的兩個方面，而且眾多的行為規範是我們的先輩們傳下來的，並沒有確定的標準。葡萄酒也不例外。人類的祖先已經認識到葡萄酒特殊的意義，而且精心創造了實實在在的葡萄酒文明，形成了眾多的行為規範。尊重和熱愛葡萄酒的人，很少去浪費它，因為他並不會不分場合、不管方式地去飲用，也不是毫無選擇地飲用任何質量的葡萄酒，而是與他所親近的人去分享。這就是為什麼人們對葡萄酒的尊重能一代一代地保留下來。任何其它飲料都未能創造出如此的禮儀規範。對這些規範的觀察和認知，持別是瞭解自身社會作用的輿論家對這些的觀察和認知，無疑是防止酗酒的最好方法。

　　站在社會及人文的角度，應在何時、何地，怎樣飲用葡萄酒?

　　顯然我們不能忘記的第一件事是，葡萄酒的消費實際上是我們在分享一種高貴的、內涵極為豐富的產品，她是大自然的饋贈，辛勤勞動的碩果，聖體的象徵：分享食物和葡萄酒，在眾多人的心靈中所象徵的是簡樸的需求和豐富的精神。

　　我們會獨自去享用一瓶好葡萄酒，而不與人分享、與人交流、不熱情地說上一句“乾杯”或“祝您健康”?早在古希臘時期，喝酒的規範已成為共存、博愛、交流以及共商與歡樂交織的同義語。在親朋歡聚、家庭盛事、慶祝社會重大事件時，或僅僅是為了鞏固友誼時，開一瓶葡萄酒的慣例，一直流傳至今。

　　在這種情況下，品嚐一種葡萄酒，無論是高雅的，還是普通的葡萄酒，都包含著穩重，對道德的尊重，對鑑賞葡萄酒的價值，並與其本質進行交流的氛圍的尊重。

　　葡萄酒的鑑賞需要我們所有的感覺：視覺、嗅覺、味覺、理智和精神。由於所有的分享都離不開交流，葡萄酒文化就很自然地被其獨特的詞彙所豐富。這些詞彙熱情、多彩，有時還性感，而且往往帶有地方特色，但同時又表示了對葡萄酒的尊重。

　　我們絕不會像喝其它任何飲料那樣來喝葡萄酒這一珍貴的液體。我們首先欣賞她的顏色，如金黃、寶石紅、石榴紅等，使人賞心悅目。然後，分析她的香氣，在我們的心目中出現鄉土氣息以及多種植物的氣味，如花香——玫瑰、橙花、牡丹、槐花等，或者是果香——桃、香蕉、蘋果等，對於一些陳年葡萄酒，還會出現蘑菇、森林氣息和一系列動物氣息如脂肪、麝香、燻肉等。這一切都有效地刺激了我們的神經系統，於是便感到了口腔中唾液的產生，這就需要我們以少量酒去溼潤口腔中的粘膜，利用我們的味蕾去分析葡萄酒的口惑，便有了葡萄酒的風格、肥碩、豐滿、雅緻，以及其年齡等。這些詞彙的例子說明葡萄酒是多麼接近人的特徵。在所有葡萄酒愛好者的心目中，鑑賞葡萄酒是一種生活的藝術，在任何場合，她都會使人煥然一新。學會了解、品嚐一種優質名酒，鑑賞她的質量和風格，是一種與我們繁忙的生活方式形成鮮明對比的整體文化。通過葡萄栽培，不斷提高葡萄酒的質量，人們認識了一些最重要的價值因素：時間、耐心、審美、觀察和判斷力。因此，早在十七世紀，會喝和善於分享葡萄酒已成為“誠實的人”標準之一就絕非偶然了。

　　葡萄酒絕不會扼殺在酒杯中的夢想，相反會激發熱情和豐富我們的想象。在酒窖中，在商店、在飯店，選擇一瓶葡萄酒就成為內涵極為豐富的行為。一瓶名貴的葡萄酒象徵著動人的聚會，寄託著慈父對女兒的厚愛當女兒出嫁時，凝聚著友情，融化著誤解，澆灌著愛情……

　　葡萄酒開創了一個富有熱情的領域。在適當消費和欣賞時，每一口葡萄酒都給我們帶來一縷陽光和溫暖。葡萄成熟必需的陽光不正是品質、力量、寬厚及生機的象徵嗎?同時，葡萄酒也使我們更加接近養育我們，使我們具有安全感的肥沃的土地，她不是也有很多豐富的象徵嗎?

　　人與葡萄酒明顯地有很多共同之處。巴斯拉德是這樣描述的：“什麼是葡萄酒?葡萄酒是一種有生命的軀體，它具有最為豐富、平衡的精神，飄逸而沉著，連線著天地。與所有其它植物相比，葡萄更好地與大地的靈性結合在一起，而使葡萄酒具有其恰當的分量。葡萄終年隨著太陽的執行而辛勤勞作，葡萄酒也永遠不會忘記在酒窖的深處重複太陽的執行。正是由於葡萄酒重複著大自然的季節變化，才產生了最為驚人的藝術——葡萄酒的陳釀藝術。從本質上講，葡萄從月亮、太陽、星星那裡獲得了一點點火種，而使自己能獨立點燃並延續所有的生命之火。因此，真正的葡萄酒凝聚著天地之精華。”

　　藝術、精神與葡萄酒

　　葡萄酒，作為歷史、習俗和風尚的見證，人及其需要溝通的見證，葡萄種植和葡萄酒釀造職業的見證，毫不奇怪地在藝術作品中佔有突出的地位。所有感覺之間的聯絡——眼、握酒杯的手、香氣、味感、精神，甚至碰杯時清脆的聲音——從古至今都是人們尋求體現在藝術作品中的，並用以表現其最為內在的情感。

　　葡萄酒的分享需要文化來的引導。葡萄酒所開創的題材極為豐富，從她可塑性美到她神祕的變化。在十九世紀以前，藝術家把酗酒描述成滑稽的喜劇。而到了十九世紀，隨著無產階級的出現，他們則對由酗酒引起的悲劇開始敏感。所有的具有創造性的人，從葡萄與葡萄酒生產者到畫家、詩人及音樂家都開始在葡萄酒中尋找存在的正面表現，以及由此而產生的聯想。但是，我們只有在一種文化的引導下，才能分享這一領域，即對葡萄酒的認識，對我們生活樂趣範圍的認識。雖然葡萄酒被認為是美好、奇妙甚至是神奇的，但如果與酗酒聯絡在一起，它則會成為社會公害以及失去生活信心的人的象徵。藝術家們很清楚這一點。葡萄酒如此深刻地吸引著他們，也許是因為他們從中發現了一個存在和意識的空間。當於特里約Utrillo或莫迪裡阿尼Modiliani採用驚人的手法畫出那些過多光顧《酒吧大學》的人的悲劇時，他們首先注意到的是在那個時代固有的社會動盪，他們所揭露的不是葡萄酒本身，而是無產者無法生存的社會。

　　葡萄酒——眾多繪畫名著靈感的源泉。葡萄酒是生存的見證，但並不都是卑下的生存。眾多的藝術家從中找到了神聖和生活力完美的結合。想想著名的古希臘諸神之一的狄俄尼索斯Dionysos吧：大地之神、葡萄之神，與季節的循回相聯絡，代表著秩序、勞作和文明。再如基督教堂，在中世紀和文藝復興時期為大多數名畫提供了素材。上帝創造了水和地，而人則創造了葡萄酒和風景。畫家和雕塑家很顯然對此極為敏感，例如達·芬奇Leonarda da Vinci。直到今天，在很多教堂中仍然可看到眾多的、各個時期的有關葡萄和葡萄酒的繪畫和雕塑作品。

　　無論是宗教的葡萄酒，還是非宗教的葡萄酒，無論是高雅的葡萄酒，還是普通的葡萄酒，多數畫家都抵擋不住她多彩的顏色以及多種形狀的酒杯、酒瓶的誘惑。在他們的作品中，靜止的實體與葡萄酒生動的光澤形成鮮明的對比。藝術家們始終追捧著葡萄酒這一大地之子，因為她可使他們更容易表現內在的信心甚至是夢想。畢加索可能是少數非常例外的畫家，他幾乎只喝水，只是有時才喝少量的葡萄酒。而凡·高則相反，他有時甚至將畫筆浸入葡萄酒中，從而將他的焦慮變成了歡樂。