正確的泡咖啡的方法是怎麼樣的

　　隨著咖啡技術的提高，手衝咖啡開始進入人們的視野，正確沖泡咖啡的方法是什麼呢，小編給你具體講解一下吧。

　　正確沖泡咖啡的方法

　　瞭解咖啡的味道

　　酸，果酸可以讓咖啡變得很活潑，輕盈，豐富，但是，一杯成功咖啡的酸味是水果的果酸，而非像醋一般的尖酸。

　　甜，咖啡當中的甜，其實不是糖的甜，而是焦糖甜與焦糖般的香氣綜合起來的感受。

　　苦，所有的咖啡當中，都會存在苦味，苦味會隨著烘焙程度而增加，而烘焙的咖啡豆，帶來的應該是醇厚回甘的苦，而不是”焦”“碳”“煙”這樣的味道。

　　均衡感，對我來說是非常的重要，均衡感基本上可以說是所有感受的綜合，一定要有果酸、但是不能夠太過頭變成了尖酸，一定要有甜、不能夠太過苦，要有舒服的口感，要有愉悅的回味。

　　瞭解咖啡的沖泡

　　手衝咖啡的製作方法很簡單，基本按照1：15的粉水比，水溫以90-93度為佳，先洗濾紙，再布粉，最後沖泡，滴濾，出杯，總用時控制在2.5分鐘。至於咖啡豆的研磨程度，可根據沖泡工具而定，一般來說，濾紙沖泡所需的研磨程度是中度或中細研磨。

　　瞭解沖泡的工具

　　一般手工沖泡都是脫離機器而言的，因此，器具的穩定性和可操作性是非常重要的。一般而言，選擇不鏽鋼濾器是不錯的選擇，既可保溫，又不易令到咖啡串味，需要的工具包括：漂白濾、紙玻璃壺、控溫不鏽鋼手衝壺、電子秤、電動磨豆機。

　　好喝的雀巢咖啡衝法

　　1、咖啡一勺***1.8克*** 2、熱水150毫升 3、咖啡伴侶2勺，糖適量 4、攪拌均勻 如果只是速溶咖啡，三合一之類***糖奶都已經調和好的***就不說了。舉雀巢100%純咖啡為例： 1、一般選擇瓷杯，陶杯也可，口感會略高於玻璃等杯子。杯子大小隨你意。內壁光滑，白色為佳。

　　2、放一勺咖啡。開水沖泡，一定要是剛燒開不久的水，純淨水為佳。

　　3、放一塊方糖。

　　4、放奶沫***就是咖啡伴侶***，這一道有點講究，需用勺子離杯口2寸左右高的地方慢慢將奶沫撒下來，像瀑布那樣撒進咖啡裡，但別太快，為的是讓奶沫一點一點自己消融在咖啡中，而不是你一股腦兒把奶沫用勺子放進咖啡把它硬攪拌開。兩者的差別對味道的影響的明顯的。還有一點需要注意的是，撒的過程中不要將奶沫撒在咖啡的同一位置上，就是說勺子要前後左右動一動，讓奶沫儘量平均消融在咖啡裡。奶沫的量是咖啡量的1.5到2倍，比如，一勺咖啡，兩勺奶沫。 咖啡與奶沫的比率之所以要如此，是因為普通的速溶咖啡本身有很多缺陷，不這樣的話會不好喝。有些人愛喝清咖啡，但普通的100%純速溶咖啡如果不加糖和奶會很難喝。

　　5、攪拌。奶沫儘管自己消融進咖啡了，但消融得不徹底，何況還有方糖不會很快融化，需要用勺子將之攪拌平均。最後的雀巢咖啡顏色應該比“三合一”之類的沖泡出來稍微深一點點。

　　不同咖啡的沖泡方法

　　拿鐵咖啡Caffe Latte

　　材料：鮮奶泡、鮮奶

　　作法：Caffe Latte的沖泡步驟與Cappuccino相同，只是咖啡、牛奶之間的比例改成1：2：1。將鮮奶與奶泡的比例控制在2：1，倒的時侯可用鐵湯匙作為輔助工具

　　摩卡咖啡Caffe Mocha

　　材料：鮮奶泡、鮮奶油適量、巧克力醬2/3盎司

　　作法：

　　1.在咖啡中加入2/3盎司的巧克力醬。

　　2.順同一方向將咖啡與巧克力醬攪拌均勻。

　　3.倒入鮮奶與奶泡。

　　4.船上鮮奶油。

　　5.以巧克力醬於咖啡上構圖。

　　馬琪雅朵Macciato

　　材料：鮮奶泡

　　作法：Espresso加上三大匙的奶泡***不加鮮奶***，就是一杯Macciato。

　　特調冰咖啡Shaken Espresso

　　材料：雪克杯、冰凍過的杯子、果糖

　　作法：

　　1.將咖啡倒入裝滿冰塊的雪克杯中。

　　2.倒入果糖***甜味自行調整***

　　3.將咖啡搖勻，搖到手能感到冰凍感的程度。

　　4.將咖啡倒入冰凍過後的杯子中。

　　魔力冰淇淋咖啡Ice Cream with Espresso

　　材料：香草冰淇淋、巧克力醬鮮奶油

　　作法：

　　1.挖三球香草冰淇淋於杯內。

　　2.在冰淇淋上加些巧克力醬。

　　3.由杯子的側邊倒入Espresso

　　4.在冰淇淋上加上鮮奶油。

　　5.用巧克力醬自行構圖。

　　冰拿鐵牛奶咖啡Iced Latte

　　材料：冰塊、果糖、鮮奶泡、鮮奶

　　作法：

　　1.杯中盛冰半杯的冰塊。

　　2.將果糖倒入杯中***自行調整甜度***。

　　3.將鮮奶倒入至七分滿後，進行攪拌。

　　4.徐徐的加入咖啡，以免破壞構圖。

　　5.再加上三匙奶泡。

　　冰美式摩卡咖啡Iced Mocha

　　材料：雪克杯、冰塊、鮮奶、巧克力醬、鮮奶油

　　作法：

　　1.雪克杯中裝約六分滿的冰塊。

　　2.倒一盎司的巧克力醬入熱Espresso***巧克力醬才能與咖啡融合***，攪拌均勻。

　　3.將咖啡倒入雪克杯。

　　4.倒入鮮奶到雪克杯全滿。

　　5.搖晃圴勻。

　　7.倒咖啡倒入冰凍過的杯子中，並加上鮮好油。

　　維也納咖啡

　　材料：冰糖、鮮奶油、彩色糖

　　作法：

　　1.用虹式咖啡壺煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。

　　2.加入三公克的冰糖***冰糖不易造成咖啡酸化，較能維持咖啡的口感***，攪拌均勻，再加上鮮奶油。

　　3.鮮奶油上可加上一些彩色糖作點綴。

　　手工特調***卡布其諾***Coppuccino

　　材料：砂糖、鮮奶油、檸檬絲、玉桂粉

　　作法：

　　1.用虹式咖啡壺煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。

　　2.加入糖***視個人口味而定量***。

　　3.加上發泡鮮奶油。

　　4.在鮮奶油上加些切細的檸檬絲。

　　5.灑上玉桂粉。

　　黑洞冰咖啡

　　材料：冰塊、鮮奶油、楓糖或果糖

　　作法：

　　1.在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好冰過的黑咖啡至七分滿。

　　2.在咖啡上加上發泡鮮奶油。

　　3.倒上適量的楓糖***亦可以果糖取代***。

　　義大利濃縮咖啡Iced Coppuccino

　　材料：冰塊、鮮奶油、檸檬絲、玉桂粉

　　作法：

　　1.在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好冰過的黑咖啡至八分滿。

　　2.在咖啡上加上發泡鮮奶油。

　　4.在鮮奶油上加些切細的檸檬絲。

　　5.灑上玉桂粉。

　　飄浮冰咖啡

　　材料：冰塊、鮮奶油、楓糖、冰淇淋

　　作法：

　　1.在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好冰過的黑咖啡至七分滿。

　　2.倒上適量的楓糖。

　　3.在咖啡上加上發泡鮮奶油。

　　4.加上一球香草冰淇淋。

　　墨西哥落日

　　材料：冰塊、鮮奶油、楓糖、生蛋黃、薄荷酒

　　作法：

　　1.在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好冰過的黑咖啡。

　　2.加入一盎司的楓糖。

　　3.在咖啡的半邊加上加上少許發泡鮮奶油。

　　4.另半邊加入蛋黃。

　　5.倒入1/2盎司的薄荷酒。

　　愛爾蘭熱咖啡

　　材料：威士忌、白糖、鮮奶油、彩色糖

　　作法：

　　1.將1/2盎司的耍士忌與8公克的白糖用愛爾蘭咖啡專用爐架加熱混合，把酒精成份燒去。***酒精燈點然後，須不斷搖動酒杯，使酒杯受熱均勻***。

　　2.倒入熱咖啡，與酒混合。

　　3.加上發泡鮮奶油。

　　4.再灑上一些彩色糖。

　　維也納天鵝絨咖啡

　　材料：白柑香酒、冰糖、膠蜜、巧克力醬、鮮奶油、柳橙皮、顆粒砂糖

　　作法：

　　1.將適量的白柑香酒倒入杯中。

　　2.放入巧克力醬，在此會引出濃厚的香味。

　　3.放入冰糖，讓其溶解。

　　4.接著加入顆粒糖。

　　5.加入膠蜜，再把切細的桏橙皮加入

　　6.倒入淬取好的咖啡，使巧克力溶化。

　　7.在咖啡上加入鮮奶油再以切細的桏橙皮點綴。