粗糧和細糧的區別有哪些

　　我國南方主食大多是大米，而北方大多是麵條，這兩種主食都屬於細糧。而近年來，吃粗糧的風潮來襲，而且吃粗糧的各種好處也逐漸顯露，導致我們都不知道是選擇粗糧還是細糧。那麼?下面小編整理了相關的資料，一起了解吧!

　　細糧

　　細糧是經過精磨處理，去掉糧食外層的粗硬部分，剩下中間柔軟粉質的部分。

　　大米和小麥，是世界上僅有的兩種能做成“細糧”的糧食。白米很容易煮熟，煮好之後顏色潔白晶瑩，口感非常柔軟。白麵做成各種食物之後柔韌可口，特別是發麵之後鬆軟有彈性。粗糧是不可能達到這種口感的。所以，人們只要一吃到“細糧”，就對難煮熟又需要咀嚼半天的粗糧充滿了厭棄情緒。

　　除了白米和白麵，其他所有的糧食，包括沒有碾白的糙米和全麥，以及有色的黑米、紫米、紅米等，都叫作粗糧。細糧的口感比粗糧的要好，但細糧由於經過精製，營養成分流失較多，營養價值沒有粗糧高。因此，我們平日裡不宜長期吃細糧，而應粗細糧搭配，更好地保證營養均衡。

　　吃細糧的壞處

　　①細糧中含有大量可被人吸收的澱粉，而澱粉與白糖、紅糖、冰糖、蜂蜜、巧克力一樣，是高熱量食物，它幾乎不含人體必需的蛋白質、維生素等營養成分。

　　②醫學試驗證明，多吃細糧會減少唾液的分泌，因此食慾淡薄。

　　③細糧大量消耗人體中的鈣。因為細糧主要成分是澱粉，而澱粉為酸性物質，它會中和體內的鹼性物質鈣。體內缺鈣不僅直接影響孩子的生長髮育，個子長不高，更突出的危害是引起成年人的骨質疏鬆及佝僂病。

　　④細糧容易引起齲齒，道理同上。

　　⑤細糧是溫性食物，多吃細糧容易使人患各種化膿性疾病，如痤瘡、癤腫、扁桃體炎等。

　　⑥多吃細糧，容易使人精神不穩定而愛哭鬧，易衝動，睡眠差，注意力不集中。

　　⑦多吃細糧，容易使人肥胖。

　　⑧多吃細糧，容易使人得糖尿病。

　　⑨多吃細糧，容易使人得動脈硬化症、心肌梗塞、腦血栓。

　　⑩許多研究人員，分析細糧的消耗量與癌症的發生率之後，肯定地指出兩者呈正比。也就是說，吃細糧容易引發癌症，這是因為高熱量的飲食與癌症的發生呈正相關。

　　粗糧

　　粗糧是沒有經過精磨的糧食。

　　①穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。

　　②雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。

　　③塊莖類：紅薯、山藥、土豆等。

　　由於加工簡單，粗糧的口感有些粗糙，但也正因為如此，粗糧中儲存了許多細糧中沒有或者含量較少的精品成分。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維素協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和三醯甘油的濃度。延長食物在胃裡面的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，從而降低高血壓、糖尿病和心腦血管疾病的風險。

　　吃粗糧的好處

　　①粗糧裡面富含維生素和礦物質，營養價值遠高於精白米和精白麵。

　　②粗糧裡面含有大量的膳食纖維，可幫助腸道蠕動，排除毒素，預防便祕。

　　③粗糧需要更好地咀嚼，有利於保護牙齒。

　　④粗雜糧有助於控制血糖。

　　⑤常吃粗雜糧能夠預防中風。

　　⑥粗雜糧有助於改善心血管功能。

　　⑦粗糧有減肥之功效。

　　吃粗糧的3大原則

　　1.粗細搭配。要求大家食物要多樣化，“粗細糧可互補”。

　　2.粗糧與副食搭配。粗糧內的賴氨基酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補其不足。

　　3.粗糧細吃。粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢，可以通過把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃解決這個問題。