石鍋飯的做法

　　石鍋飯是在特製的石頭鍋裡做出的米飯，也有二米飯、豆飯，但所有的都是上等的米，經過10個小時浸泡才能煮飯。做好的石鍋飯具有鬆軟和米香特點，明顯區別於電飯鍋和普通鐵鍋做出的飯，鍋底有一層鍋巴，別有一番風味。下面小編為大家分享。

　　：石鍋拌飯

　　材料

　　白米飯200g，雞蛋1枚，黃豆芽40g，菠菜50g，胡蘿蔔1/4根，海苔絲20g，金針菇50g，幹香菇3朵，醃蘿蔔10g，白芝麻1湯匙***15g***，薑絲10g，蒜茸1茶匙***5g***，鹽1茶匙***5g***，香油1湯匙***15ml***，油1湯匙***15ml***，韓國甜辣醬1湯匙***15ml***

　　做法

　　1、菠菜、黃豆芽、金針菇擇洗乾淨，放入滾水中汆燙熟，撈出，瀝乾水分。胡蘿蔔去皮，切成細絲。香菇泡軟後也切成細絲。醃蘿蔔也切成細絲。

　　2、將汆燙熟的菠菜和金針菇分別加入適量白芝麻、鹽拌勻;黃豆芽加入薑絲、蒜茸、適量的鹽和香油拌勻備用。

　　3、炒鍋中加少許油，分別將胡蘿蔔絲和香菇絲炒熟盛出。再加入剩餘的油，打入雞蛋，製成一面熟的煎蛋備用。

　　4、將石鍋內壁均勻地抹上香油後放在火上燒熱，待香油起泡時加入白米飯，並在白米飯的表面呈扇面形鋪上與之相拌的菠菜、黃豆芽、金針菇、香菇、胡蘿蔔絲、醃蘿蔔絲、海苔絲。

　　5、最後將荷包蛋放在中心，待鍋底米飯略焦成鍋巴後，離火。食用前配上韓國甜辣醬，攪拌均勻即可。

　　小訣竅

　　1、在石鍋底部及邊緣塗抹香油，其作用是避免米飯黏鍋，同時還可以增加香味。家裡如果沒有石鍋，可以用砂鍋代替，也是在砂鍋的內壁塗一層香油後加熱，然後放入材料。

　　2、做拌飯的材料可以隨意新增，全憑個人喜歡，精彩發揮。

　　：石鍋拌飯

　　材料

　　剩米飯，胡蘿蔔，黃瓜，雞蛋2枚，色拉油，拌飯醬

　　做法

　　1.廚房紙沾色拉油，在石鍋內壁塗一層油

　　2.把剩米飯放入鍋中，稍稍按平整

　　3.黃瓜切成絲兒備用

　　4.將一個雞蛋攤成蛋皮切絲備用

　　5.胡蘿蔔切絲

　　6.放入油鍋中炒軟

　　7.再將另一枚雞蛋煎成半熟

　　8.把材料分別排放在米飯上邊，最後把荷包蛋攤在頂上

　　9.石鍋蓋上蓋子放煤氣灶上中火煮，聞到鍋巴香的時候熄火，挖一勺拌飯醬，攪拌開就可以吃了

　　：石鍋拌飯

　　材料

　　蒸熟的大米飯100-200克，韓國泡菜50克，雞蛋1個，蒜末5克，香油15克，海苔絲20克。調料韓國辣椒醬30克，醬油15克。

　　做法

　　1、雞蛋煎成較嫩的荷包蛋，韓國泡菜切長5釐米的細條。

　　2、石鍋放在爐火上燒熱，放入香油燒熱後，入蒜末爆香，放入大米飯、泡菜、蓋上荷包蛋小火烤約2-3分鐘，加調料即可上桌，上桌後撒上海苔絲拌勻即可。

　　小訣竅

　　特點

　　口味香辣，營養豐富。在食用時，一般跟黃豆芽湯一起食用。

　　備註

　　1、如果沒有石鍋，可用沙鍋代替，但沙鍋不可以直接放在冷的桌子上。拌飯吃完後鍋一般很燙，一般不可直接沖洗，否則容易裂。

　　2、黃豆芽湯的製法：牛骨湯300克，黃豆芽80克，蒜片5克，鹽3克。牛骨湯燒開後放入黃豆芽小火煮5分鐘，用鹽調味後撒蒜片出鍋。