糯米的做法及適宜人群

General 更新 2024年12月23日

  糯米是非常常見的食材,許多朋友都十分喜歡吃,糯米有什麼好吃做法呢?小編馬上就告訴大家糯米怎麼做好吃!

  豆角排骨糯米的做法

  材料

  豆角300克,糯米150克,排骨150克,油、蔥姜、料酒、糖、醬油、五香粉、鹽、雞精適量。

  做法

  1、排骨用糖、鹽、蔥姜、五香粉、料酒、醬油醃2小時。

  2、糯米用水衝一下泡6小時左右。

  3、豆角去老筋切段焯水。

  4、起鍋熱油煸炒排骨片刻,放水燜煮1小時左右,或用壓力鍋煮8分鐘。

  5、將排骨、豆角、糯米、鹽、雞精拌勻上鍋蒸15分鐘即可。

  荷香栗子糯米雞的做法

  材料

  土雞1/4只、板栗8顆、糯米150g、大米50g、乾貝15g、紅棗6顆、香菇3朵、甜椒5g、紅蔥頭1個、大蒜2、小蔥2棵、幹荷葉1張、料酒15ml、生抽10ml、蠔油5ml、香油2ml、白胡椒粉少許、鹽少許

  做法

  第一步:先蒸制糯米飯

  第二步:炒香雞肉

  第三步:雞肉同糯米飯一起蒸熟即可

  【做法】:

  1.大米和糯米洗淨浸泡4個小時,乾貝用清水泡軟後撕碎,香菇用少許溫水泡發切碎,荷葉洗淨;

  2.紅棗去核切碎,板栗去殼切小塊,紅蔥頭、大蒜、蔥花和甜椒分別切碎;

  3.雞肉斬成小塊放入碗中,用料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、鹽拌勻醃製片刻;

  4.將泡發的糯米和大米瀝水放入碗中,加入切碎的紅棗很板栗混合均勻,放入荷葉中包好,入蒸鍋中小火蒸20分鐘;

  5.炒鍋放少許油,爆香蔥蒜末,下香菇和乾貝炒香,放入雞肉翻炒至半熟;

  6.將炒好的雞肉鋪在蒸熟的糯米飯上,包起荷葉,入蒸鍋中火蒸15分鐘,出鍋時剪開荷葉撒上蔥花和甜椒粒即可。

  小訣竅

  **板栗去殼我喜歡用滾水來燙,只需在板栗上切一刀口子,丟進沸水裡浸泡兩三分鐘即可剝殼,非常簡單也快捷。

  **糯米要完全蒸熟蒸透才好吃,所以浸泡的時間要充分。

  **這道菜還可以根據喜好選用雞腿或是雞翅來做,最好是將雞腿剔骨,雞腿肉滑嫩嫩的很好吃。

  **也可以把雞肉換成排骨,根據喜好新增自己喜歡的蝦仁,火腿等食材。

  **糯米控可將食譜中的大米換成糯米。不喜歡太粘膩的也可以加大普通米的用量。我怕太粘所以加了些大米進去。

  糯米的適宜人群

  糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效。一般人群都能食用。

  糯米食品宜加熱後食用;宜煮稀薄粥服食,不僅營養滋補,且極易消化吸收,養胃氣。

  1.適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。

  2.適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。

  3.凡溼熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。

  4. 糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

  5.糖尿病患者不食或少食;由於糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
 

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