芋頭卷的家常做法有哪些

　　芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒。你瞭解芋頭卷的不同做法嗎?下面是小編給大家整理芋頭卷的家常做法。

　　芋頭卷的家常做法1

　　材料

　　蛋白170g，塔塔粉0.5g，細砂糖185g，蛋黃85g，細砂糖220g，鹽1g，奶水40g，沙拉油40g，低筋麵粉85g，發粉2g，鮮奶油100g，芋頭內餡適量，芋頭鮮奶油適量

　　做法

　　1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃面煳。

　　2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵煳。

　　3.先取作法2部分蛋白麵煳加入作法1的蛋黃面煳中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵煳拌勻，即成蛋糕體面煳。

　　4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體面煳後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

　　5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀***勿切斷***，再用桿面棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

　　6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可

　　芋頭卷的家常做法2

　　材料

　　蛋黃5個，蛋白4個，荔浦芋頭泥適量，淡奶油100g，糖60g，低粉40g，黃油30g，糖10g

　　做法

　　1.先把荔浦芋頭去皮上鍋蒸熟，再壓成泥，蒸熟的荔浦芋頭特別好壓泥，幾乎沒有纖維

　　2.淡奶油里加入適量的芋頭泥，攪拌均勻無顆粒，再加入10g的糖，打發

　　3.蛋黃蛋白分離，蛋白分幾次加入30g的糖，打至溼性發泡

　　4.蛋黃加另外30g的糖，加入適量的芋頭泥攪拌成均勻的糊

　　5.蛋黃蛋白混合均勻，膽大的話可以用電動打蛋器，會更加均勻，而且蛋糕卷需要更加細緻的組織，用電動打蛋器是可以的哦~

　　6.篩入低筋麵粉，攪拌成均勻的蛋糕糊

　　7.黃油提前隔水或者微波爐融化成液體，放溫倒入蛋糕糊攪拌均勻

　　8.蛋糕糊倒進鋪好油紙的烤盤

　　9.烤箱預熱200度，10分鐘，表面金黃即可。出爐後倒扣在晾架上，撕去油紙

　　芋頭卷的家常做法3

　　材料

　　主料上海雲吞皮4兩***約160克***，芋頭1/2斤***約320克，葡萄乾2湯匙，蜜糖2湯匙。調味料生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1湯匙。

　　做法

　　***1***芋頭去皮蒸熟，壓爛加入葡萄乾和調味料拌勻。

　　***2***在雲吞皮的一角掃上清水，使容易粘口，把***1***之芋頭餡放在雲吞皮上，包成小卷。

　　***3***用鑊燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝乾油分，排在碟上，澆上蜜糖便成。

　　芋頭卷的家常做法4

　　材料

　　瘦牛肉末250、芋頭1|2斤、生抽75毫升，蠔油10克，香菇5朵，胡蘿蔔、蔥2根，1棵，切細，蒜2瓣、雞粉4克，玉米油20克

　　做法

　　1、芋頭去皮蒸熟壓成泥，香菇和胡蘿蔔切成丁、用煎鍋將肉末炒熟。將油瀝乾後把肉末加芋頭裡，加香菇和胡蘿蔔、蠔油、生抽、蒜和雞粉。拌均勻備用。

　　2、在春捲皮的一角掃上清水，容易粘口，把***1***之拌好的餡放在春捲皮上，包成小卷。

　　3、用鍋燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝乾油分，排在碟上。

　　芋頭卷的家常做法5

　　材料

　　芋兒在中國自古就有食用，可代糧，具有滋養、強身、美肌、助消化等作用。入饌，可燴煮蒸燒，可葷可素，可鹹可甜。安徽竹香芋兒卷取芋兒的細潤滑糯，經竹葉卷後蒸熟，清香沁人，風味獨特。主料芋兒輔料糯米粉 竹葉調料精鹽 味精 胡椒粉 豬油

　　做法

　　1.芋兒蒸熟壓成泥，拌入糯米粉，加入豬油用調料調味後做成棗狀，用竹葉捲起。

　　2.將芋兒竹葉捲入籠用猛火蒸熟，取出裝盤即可。

　　注意事項

　　1.芋兒要颳去粗糙外皮，否則影響成泥後的口感。

　　2.竹葉用新鮮的，才可清香沁人。