鹹魚的不同可口做法

　　海產品對於遠距內陸的人來說是不太多見的，特別是以前交通還不發達的時候，人們最常用的方法，便是把海鮮弄成乾貨，醃上鹽，拉長其儲存時間，得以讓遠距內陸的人們品嚐來自海中的美味。今天，小編為大家推薦。

　　鹹魚的可口做法1

　　材料

　　鹹鯖魚80公克，豆腐180公克，薑絲20公克，香油1/2茶匙

　　做法

　　1.豆腐切成厚約1.5公分的厚片，置於盤裡備用。

　　2.鹹鯖魚略清洗過，斜切成後約0.5公分的薄片備用。

　　3.將作法2的鹹魚片擺放在作法1的豆腐上。

　　4.於作法3上，再鋪上薑絲。

　　5.電鍋外鍋加入3/4杯水，放入蒸架後，將作法4的鹹魚片放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起，取出魚後淋上香油即可。

　　鹹魚的可口做法2

　　材料

　　雞腿肉1/2只，鹹魚50公克，薑末20公克，蔥花1支，青菜少許，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/2小匙，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙，香油1/4小匙，胡椒少許

　　做法

　　1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。鹹魚洗淨瀝乾水分，放入燒熱的油鍋中炸至焦黃，瀝乾後切成小碎粒。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。

　　2.雞腿洗淨切小塊，放入碗中加入薑末、醃料及作法1處理好的鹹魚拌勻稍微醃一下。

　　3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開***若水滿溢則將蓋掀開或半開***。

　　4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。

　　5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜，撒上蔥花即可

　　鹹魚的可口做法3

　　材料

　　鮭魚200公克，豬絞肉300公克，蛋2顆，蔥1根，姜20公克，鹽1小匙，醬油1/2大匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，香油1/2大匙，麵粉2大匙，鹽1/2大匙，酒1大匙，胡椒粉1小匙

　　做法

　　1.鮭魚洗淨切成1公分粒狀，以調味料B醃約30分鐘後瀝乾，再以3大匙沙拉油***份量外***煸幹，再瀝乾油脂備用。

　　2.蔥、姜切成細末狀，與作法1的鮭魚、豬絞肉、蛋及調味料A攪拌均勻。

　　3.取一平底不沾鍋，熱鍋，將作法2放入鍋中煎成圓餅狀，以小火煎約5分鐘後翻面，繼續煎約5分鐘至表面顏色微焦即可。

　　鹹魚的可口做法4

　　材料

　　五花肉300克 茄子一條 青紅椒各一個 鹹魚一小塊 蒜頭 姜少許

　　做法

　　1.鹹魚用水浸泡，五花肉切片，或者丁，青紅椒切塊

　　2.茄子切條，入鍋蒸熟。

　　3.把浸泡過的鹹魚放到熱油裡炒幹，加入薑片和蒜頭炒，然後把五花肉丁/片放入繼續炒

　　4.把已經蒸熟的茄子，倒入鍋里加入老抽白糖，和青紅椒及鹹魚一起翻炒，加鹽入味即可