蘭州牛肉麵正宗做法推薦

　　以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，深受全國乃至全世界美食愛好者的喜愛。正宗蘭州牛肉麵應該要怎麼做呢?今天，小編為大家推薦的蘭州牛肉麵正宗做法。

　　製作蘭州牛肉麵需要準備的材料

　　蘭州牛肉麵烹飪過程中的步驟圖

　　1.牛肉洗淨焯水。

　　2.放入鍋中加入薑片、花椒、八角、草果，再加入沒過牛肉3倍的水。大火燒開後轉中小火煮至肉爛。

　　3.撈出晾涼。

　　4.麵粉加入少許食鹽，再加入適量的水，揉成稍軟一些的麵糰。擀成麵餅，蓋蓋醒一會。

　　5.把蘿蔔、蒜苗和香菜洗淨。

　　6.蘿蔔切片，蒜苗和香菜切碎。，

　　7.蘿蔔提前焯水，撈出放入涼水中。***期間換2-3次水，以去除蘿蔔的臭味***

　　8.舀一些牛肉湯倒入湯鍋中，燒開後放入少許牛肉片和蒜苗蘿蔔，調入食鹽攪勻關火。

　　9.醒好的麵糰，切成細條。

　　10.鍋中水開後，下入拉好的麵條煮熟。

　　11.把麵條撈入碗中。

　　12.舀上牛肉湯，放入牛肉片、蘿蔔片，蒜苗香菜碎。調入香醋和油潑辣子攪勻開吃。

　　牛肉的食用效果

　　味甘、性平，歸脾、胃經;

　　牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

　　老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;

　　牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。