乳酪蛋糕的好吃美味做法介紹

　　乳酪富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。你想了解好吃美味的乳酪蛋糕要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下乳酪蛋糕的好吃美味做法有哪些?

　　乳酪蛋糕的好吃美味做法1

　　材料

　　主料：奶油乳酪200g;牛奶84g;低筋麵粉70g;牛奶90g;蛋黃90g;蛋白180g;細砂糖84g ;輔料：藍莓適量。

　　做法

　　1、配方中的所有材料稱重備用，模具下層墊油紙，邊上塗黃油撒粉，此配方為2個三能乳酪模的量;

　　2、奶油乳酪隔溫水攪拌至順滑;

　　3、將配方中牛奶84g倒入乳酪中;

　　4、倒入牛奶，攪拌均勻;換一個容器，倒入90克牛奶;

　　5、篩入低筋麵粉;

　　6、篩好麵粉的樣子;

　　7、用攪拌抽攪拌均勻;

　　8、將撐拌好的牛奶麵糊倒入乳酪糊中,完全拌至均勻;

　　9、隔水加熱，邊加熱加攪拌均至乳酪有顆粒;

　　10、再加入蛋黃;

　　11、將蛋黃和乳酪糊攪拌至完全乳化;

　　12、蛋白+糖;

　　13、打到溼性發泡狀態;

　　14、分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合;

　　15、這是最後一次混合前的狀態;

　　16、藍莓洗淨;

　　17、將混合好的乳酪糊倒入模具中，震出氣泡;

　　18、將洗淨的藍莓鋪在蛋糕中;

　　19、隔水烘烤，150度下層，上下火約90分鐘;

　　20、這是烤好的樣子，高手說蛋白還是打的過硬了;藍莓也沉底了

　　21、這是藍莓的，很美味的

　　乳酪蛋糕的好吃美味做法2

　　材料

　　自制奶油乳酪125克，蛋兩個***70克以上***，動物淡奶油50克，自制無糖酸奶75克，低粉20克，玉米澱粉20

　　克，糖30克

　　隔水浴法，烤箱150度80分鐘

　　做法

　　1.乳酪.淡奶油.酸奶直接放入料理機杯中，打至順滑無顆粒狀倒出，加入兩個蛋黃攪打均勻，篩入粉類***先混合過篩兩遍***，用刮刀拌勻放入冰箱冷藏備用。

　　2.蛋白分3次加糖打至8分發，提起打蛋頭呈彎曲狀，從冰箱取出乳酪糊先取1/3的蛋白霜與乳酪糊切拌勻，再全部倒入蛋白盆中切拌均勻。

　　3.倒入6寸蛋糕模裡，烤箱底層放烤盤注入水170度先預熱10分鐘，再放上烤網放入蛋糕模轉為150度烤80分鐘出爐，放涼脫模即可。

　　乳酪蛋糕的好吃美味做法3

　　材料

　　奶油乳酪100克，黃油30克，牛奶70克，雞蛋3個，低筋麵粉20克，糖40克，檸檬汁幾滴

　　做法

　　1.奶油乳酪100g，黃油30克，牛奶70g，雞蛋3個***分蛋白組、蛋黃組***，低粉20g，糖40g，檸檬汁幾滴***

　　2.奶油乳酪隔水融化，用打蛋器打至無顆粒狀，分多次加入融化的黃油***黃油要加熱融化成液態***，攪拌均勻。

　　3.牛奶加熱***牛奶涼的話不易攪拌均勻***，分多次加入到奶油乳酪中，攪拌均勻。蛋黃逐個加入到乳酪糊中，攪拌均勻。篩入低筋麵粉，攪拌均勻。

　　4.蛋清組：分三次加入白糖，用電動打蛋器打至溼性發泡即可。溼性發泡即出現小彎鉤。

　　5.圖1即溼性發泡的狀態。分兩次將蛋白舀入蛋黃糊中，不規則方向攪拌均勻，最後一次將蛋黃糊倒入蛋白糊中，攪拌均勻。

　　6.我用的是硬模不沾的模具，我用黃油塊在裡面抹了一遍***為了脫模方便***，將麵糊倒入模具中。如果你用的是活底模具，你要用錫紙將底包好，四周抹黃油。將模具震動幾下，使起泡震出。放入烤盤，烤盤內倒入清水。烤箱預熱，230°C烤10分鐘上色後，降至150°C烤50-60分鐘***根據自己烤箱調整***

　　乳酪蛋糕的好吃美味做法4

　　材料

　　底層派皮：10公克，消化餅乾150公克，奶油30公克，牛奶15公克，蛋糕體：5公克，動物性鮮奶油31公克，奶油起司314公克，細砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克

　　做法

　　1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎;奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態;薰衣草泡水後瀝乾備用。

　　2.取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。

　　3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。

　　4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。

　　5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。

　　6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司煳呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，加入作法1的薰衣草拌勻後，再倒入作法3的底層派皮烤模中。

　　7.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

　　乳酪蛋糕的好吃美味做法5

　　材料

　　蛋糕底：消化餅乾100克，黃油50克，蛋糕體：奶油乳酪***cream，cheese***250克，雞蛋2個，細砂糖50克，動物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺，濃香巧克力表層：黑巧克力70克，動物性淡奶油60克，黃油10克，烤焙：水浴法，烤箱中層，上下火，160度，約1個小時

　　做法

　　1、準備好材料。奶油乳酪最好提前放到室溫下軟化。

　　2、首先製作蛋糕底，取一個保鮮袋，把消化餅乾放進保鮮袋裡。

　　3、紮緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀。

　　4、消化餅乾壓成碎末後，盛出備用。

　　5、把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。

　　6、把消化餅乾碎末倒進黃油裡。

　　7、用手把消化餅乾碎末和黃油抓勻。

　　8、把抓勻的消化餅乾碎末倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅乾底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。

　　9、接下來可以製作蛋糕體了。撕開奶油乳酪的包裝，把奶油乳酪放進一個大碗裡。

　　10、取一鍋，倒入熱水，把盛奶油乳酪的大碗放進鍋裡，隔水加熱至奶油乳酪徹底軟化。在碗里加入細砂糖，用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀。

　　11、將兩個雞蛋一個一個的打入乳酪糊裡，並用電動打蛋器攪打均勻。先將第一個雞蛋和乳酪糊攪拌均勻後，再加另一個。

　　12、此時可以把碗從熱水裡拿出來了。在乳酪糊裡倒入動物性淡奶油和香草精***沒有香草精可不放***，攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊。

　　13、把攪拌好的乳酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模裡。

　　14、準備一個烤盤。把蛋糕模放在烤盤裡***如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙***，並在烤盤裡注入清水。清水要沒過蛋糕糊高度的1/3以上。

　　烤箱預熱到160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，中層，上下火烤1個小時。

　　15、烤好的乳酪蛋糕取出以後，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫。

　　16、在等待乳酪蛋糕冷卻的時候，可以製作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗裡。

　　17、倒入60克動物性淡奶油。

　　18、把碗隔水加熱，並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化。

　　19、趁巧克力混合液溫熱***必須是溫熱，不能太燙***的時候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。

　　20、靜置一會兒，待巧克力混合液變得平整後，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個小時以上。脫模的時候，用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈，就可以輕鬆脫模了。

　　乳酪蛋糕的好吃美味做法6

　　材料

　　奶油乳酪200克，細砂糖55克，蛋黃1個，蛋白1個，黑巧克力45克，酸奶油30克，玉米粉8克

　　做法

　　1.奶油乳酪溫室軟化後隔水加熱打至順滑。

　　2.加入25g細砂糖打勻。

　　3.加入蛋黃打勻，加入酸奶油打勻。

　　4.加入玉米粉打勻，加入溶化的黑巧打勻。

　　5.另取一盆打發蛋白，分三次加入細砂糖打至溼性發泡。

　　6.先用刮刀挖1/3蛋白與乳酪糊混合，再倒回蛋白盆中混合均勻。

　　7.倒入鋪好烤紙側面塗黃油的模具中，在桌上震出氣泡。烤箱預熱160度，水浴，60分鐘。

　　8.冷藏隔夜，裝飾。