豆乾的家常做法

　　豆腐乾是豆腐的再加工製品，鹹香爽口，硬中帶韌。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。你知道豆乾炒菜做法有哪些嗎?下面小編向大家介紹一下豆乾炒菜做法。

　　豆乾炒菜做法一：木耳豆乾炒肉絲

　　材料

　　肉絲適量木耳適量豆乾6個醬油適量烏醋適量

　　做法

　　1佃煮豆乾：一塊豆乾約切成4~5塊，需有些許厚度。適量的壽喜燒醬汁、陳年醋及水均勻混合後，放入豆乾，大火煮滾後，再以小小火煮約15分。放涼備用。壽喜燒醬汁可以用醬油膏代替。

　　2做法1中的豆乾每塊再切對半，肉絲洗淨，木耳洗淨切絲。

　　3平底鍋放入油，先放入豆乾或煎或炒至表皮略金黃。接著放入木耳炒至木耳水分略乾，熗入米酒炒至木耳熟。再放入肉絲炒至7分熟，倒入醬油拌炒後，再放入烏醋拌炒。炒至水份略為收乾，完成!

　　豆乾炒菜做法二：滷香辣豆乾

　　材料

　　豆乾400g蒜頭3瓣八角2朵桂皮***可不用***1片醬油50g冰糖50g辣椒醬60g香油1小匙***5cc***

　　做法

　　1準備材料

　　2豆乾切小塊，蒜拍開去皮不用切碎，桂皮拍開

　　3所有食材放小鍋，加約2~3量米杯水量***蓋過食材就好了***，以大火煮滾後轉中小火煮約半小時後關火加入香油拌勻，連湯汁一起放涼後冰入冰箱冷藏一天

　　豆乾炒菜做法三：香炒豆乾

　　材料

　　青椒，薰豆乾，豬瘦肉適量，生粉，豆瓣醬，料酒，姜，蒜，醬油，青椒

　　做法

　　1、青椒、薰豆乾***儘量選那種比較薄有臘香味的，炒出來比較好吃而且香***、豬瘦肉切絲;豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略醃一小會。姜、青椒切絲，蒜切片。

　　2、鍋內倒底油，油熱後下薑絲爆香油後，下醃好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。

　　3、另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個目的是為了去除辣椒內多餘水分和辣味，所以不用炒很久。

　　4、待辣椒開始變軟，下豆乾再煸炒片刻;再下炒好的肉絲翻炒片刻;最後下蒜片、醬油調味***個人覺得下醬油味道比較香***起鍋。

　　豆乾的功效與作用

　　1.更年期的“保護神”

　　有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

　　2.預防心血管疾病

　　豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

　　3.降低乳腺癌的機率

　　製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

　　4.抗血栓

　　製作大豆中含有的皁苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

　　5.牛奶的替代品

　　豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

　　6.有益於大腦的生長髮育。