東安雞的好吃做法

　　東安雞是一道經典的湘菜，因其烹調方法起源於湖南省東安縣而得名。你知道如何做出可口好吃的東安雞嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的東安雞?

　　一

　　東安雞的主料：

　　母雞750克

　　東安雞的調料：

　　小米辣椒30克、生薑80克、東安米醋300克、味精3克、雞精5克、花椒5克、雞油50克、紅辣椒60克、辣椒粉8克。

　　東安雞的做法：

　　1、 將小母雞宰殺去內臟後，再將其肉洗淨，放入湯鍋內約6分鐘，至雞肉七成熟時撈出晾涼。花椒去籽炒香碾碎成花椒粉，生薑切成絲，小米辣椒切碎，紅辣椒切片;

　　2、 將雞肉切成塊，三根手指大小;

　　3、 炒鍋內倒入雞油燒熱，下入切好的雞肉、花椒粉、精鹽、生薑絲大火翻炒約1分鐘。

　　4、 倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮約3分鐘。

　　5、 加入雞湯煮約2分鐘，放入紅辣椒，待紅辣椒9分熟即可出鍋。

　　東安雞的製作要訣：

　　1、 選用鮮嫩小母雞肉。

　　2、 米醋和雞油是這道才很關鍵的材料，米醋帶甜味並且可以去腥味讓雞肉更嫩，雞油特別香。

　　二

　　東安雞的材料

　　小母雞蒜，子姜，米醋，甜椒，小紅椒，蔥，油，鹽，雞精，蒜，香油，料酒。

　　東安雞的做法

　　1、用雞肉放入湯鍋裡煮至8分熟，撈出來切成塊，放入碗裡。

　　2、將甜椒、子姜切成絲，紅椒切成圈，蒜，放入鍋裡炒，香味飄出放入雞肉。

　　3、將雞肉與配料翻炒一小會，加入米醋，醬油，料酒，鹽、雞精，最後加點香油，小炒一會兒出鍋。

　　4、可加點蔥花點綴。

　　三

　　東安雞的材料

　　小仔雞1只，Jalapeno辣椒幾隻，醋，鹽，蔥末，薑絲

　　東安雞的做法

　　1、小仔雞切塊。Jalapeno辣椒切絲或片。

　　2、油燒熱，爆蔥、姜，放入雞塊大火翻炒三分鐘。

　　3、加適量水，加醋、鹽，蓋上鍋蓋五分鐘，中間翻炒一兩次，起鍋。

　　小編推薦：東安雞的歷史典故

　　相傳，早在唐玄宗開元年間，東安人就開始製作醋雞。

　　醋雞改名為東安雞有兩種說法：一說是因清末湘軍悍將，東安人席保田常以此菜宴客而得名;另一說是北伐戰爭勝利後，國民革命軍第八軍軍長唐生智在南京設宴待客，席中有醋雞一菜，頗受賓客稱道，客人問及菜名，唐生智覺得原名不雅，靈機一動，說是家鄉東安雞，從此，東安雞之名不脛而走。