肉夾饃怎麼做才好吃
不同地區做肉夾饃的方法也不完全相同，各個地區有自己特色的肉夾饃做法。陝西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃***肉臊子中放食醋***、潼關的潼關肉夾饃與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩。現在就由小編來跟大家分享一下肉夾饃的不同好吃做法有哪些?
肉夾饃的好吃做法1
肉夾饃的材料
麵粉、酵母、尖***青***椒、香菜、紅燒肉
肉夾饃的做法
1、融化酵母，混合麵粉揉團，發酵一倍大就拿出來，揉回原樣，多揉三分鐘。
2、紅燒肉做好，不要收汁。
3、麵糰分成大小合適的團，每個揉20次，摁扁擀成小餅，有點厚度。
4、平底鍋，開小火烙，不放油，一邊稍微定型，翻另一邊，小火烙，等到都發脹起來，鼓的有點裂那種即可。
5、肉和青椒香菜剁碎;取一個餅，用乾淨的刀剖開，塞青椒、碎肉，澆點紅燒肉湯汁即可。
肉夾饃的好吃做法2
肉夾饃的材料
雪花粉500g，安琪酵母2g，鹼1g，啤酒60g，水180g，劑重50g
肉夾饃的做法
1.將酵母用溫開水化開，靜置10分鐘
2.將酵母水倒入雪花粉中，邊倒邊攪和
3.倒入啤酒、鹼水
4.和成光滑的麵糰後，餳發30分鐘
5.五花肉浸泡洗淨
6.放入冷水鍋內汆水
7.開鍋後把沫子打幹淨撈出沖洗乾淨
8.將焯過水的五花肉切成適當大小的塊
9.鍋內加少許油，放入冰糖小火慢慢加熱至微紅色
10.放入切好的肉塊炒糖色
11.加入料酒、生抽、老抽炒勻
12.加適量清湯，以沒過肉塊為宜
13.加入蔥段、薑片、香葉、肉蔻、八角、花椒、桂皮等調料
14.扔進幾粒山楂
15.大火燒開後轉小火慢燉1-2小時
16.大火收汁後加鹽調味即可
17.將餳發好的麵糰揉勻
18.搓條下劑
19.將劑子搓成細長條捲成螺絲卷
20.用擀麵杖擀成小圓餅，挽成碗狀雙手放入平底鍋，烙至麵餅彭起，金圈虎背梅花心即可
21.醬好的五花肉剁碎
22.拌入香蔥、香菜末
23.將烙好的餅剖開
24.夾進醬肉，香噴噴的家庭版肉夾饃就做好了
肉夾饃的好吃做法3
肉夾饃的材料
泡打粉，麵粉，麵醬，蒜薹，生菜，溫水
肉夾饃的做法
1.其實，這種圓餅應該用面發酵後製作，我圖省事，用麵粉、少許泡打粉加溫水和成，醒發三十分鐘。
2.把餅胚用平鍋兩面烙熟，用牙籤插入餅中沒有附著物就表明已熟。
3.肉丁兒與蒜薹丁兒用麵醬炒熟即可當內餡，我還鋪了一塊生菜，自己想象的如此就這樣做了。
肉夾饃的好吃做法4
肉夾饃的材料
【臘汁肉材料】：
A：五花豬肉500克，大蔥1根，薑片5片
B滷料包：乾紅椒8顆，草果1個，肉蔻2個，小茴香1小把，八角3顆，桂皮1塊，香葉3張，花椒15顆，良姜1塊
【調味料】：生抽2大匙，老抽2大匙，細鹽1/4小匙，冰糖10克，米酒3大匙
【饃的材料】：***6個量***
A：冷水或溫水100克，酵母粉1/2+1/4小匙
B：中筋麵粉200克，沙拉油1小匙，泡打粉1/8小匙
肉夾饃的做法
【肉製作方法】：
1.先將豬肉洗淨切成大塊用冷水浸泡30分鐘去血水，大蔥切段，生薑切片。
2.準備好各類香料，這些去菜市場的小店都可以買到。乾紅椒先用水洗淨。
3.炒鍋燒熱，放入少許油，冷油放入各種香料，小火炒至出香味盛出放入滷料包裡備用。
4.鍋內剩下的油，放入大蔥段，薑片及豬肉，用小火煸炒至肉塊水份收幹，表面微黃色。
5.加入大骨高湯或清水，水量高過肉塊約3CM位置。
6.加入生抽，老抽，米酒，鹽，冰糖，及滷料包，大火燒開後轉小火加蓋燜制。
7.燜至約半小時時，用湯匙將表面的浮沫打去,繼續加蓋用小火燜制60分鐘。
8.一直燜至用筷子可以插入肉塊，湯汁剩下少量即可,煮好的肉塊不能馬上用，要浸在肉汁裡過夜，第二天再加熱來吃。
【饃的做法】：
1.將酵母粉放入冷水中浸泡5分鐘至完全溶化，冬季用溫水
2.將麵粉及泡打粉在盆內混合均勻，加入酵母水及沙拉油混合均勻
3.用筷子速迅將麵粉和水攪成雪花狀後，用手將面揉和成團，移到案板上反覆搓揉直至麵糰表面變的非常光滑
4.將麵糰放入盆內，蓋上保鮮膜，室溫30度發酵50-60分鐘
5.至麵糰漲大至2倍，內部充滿氣孔
6.將麵糰再度反覆搓揉，直至麵糰表面變的非常光滑。將麵糰搓成長條狀
7.再用手拽成劑子
8.整形成圓形
9.將圓形再搓成小的長條形
10.用擀麵棍將長條擀扁
11.由上向下捲成柱狀
12.再將圓柱形用手掌按扁
13.用擀麵棍將其擀成5mm厚的圓餅，蓋上保鮮膜靜置發酵20分鐘
14.平底鍋燒熱，放入圓餅轉小火，加上鍋蓋燜2分鐘.
15.反面繼續加蓋燜，燜的過程中，餅會鼓氣，用鍋鏟略按平即可，反面加蓋燜2分鐘後，再開蓋烙1分鐘即可
16.將隔夜的臘肉用菜刀切在粗顆粒狀，取少許香菜剁碎
17.將肉碎及香菜碎放入碗內，加入兩小匙臘肉湯汁拌勻，即為內餡
18.將烙好的饃由中間割開
19.再填入肉餡即可
肉夾饃的好吃做法