酸辣藕丁好吃的做法有哪些

　　酸辣藕丁是一道非常受歡迎的家常菜，色澤光亮，酸辣脆爽，讓人口齒生津，開胃下飯，如何將酸辣藕丁做的好吃，下面小編給大家總結了一個非常簡單易學的方法，感興趣的朋友們趕快學起來喲。

　　好吃做法一

　　材料

　　蓮藕1節，尖椒2根，胡蘿蔔1/2根，小紅辣椒2個，醋1大勺，鹽少許

　　做法

　　1.蓮藕去皮，切丁，放入加少許白醋的清水中浸泡5分鐘，撈出瀝乾待用

　　2.尖椒洗淨、切絲，胡蘿蔔洗淨、去皮、切丁，小紅辣椒切小段

　　3.鍋燒熱，放少許油

　　4.油燒熱，放入藕丁

　　5.翻炒幾下後，放入胡蘿蔔丁

　　6.翻炒2分鐘後，放入尖椒和小紅辣椒，繼續翻炒1分鐘

　　7.倒入少許醋，迅速翻炒均勻

　　8.關火起鍋，撒少許鹽調味

　　酸辣藕丁好吃做法二

　　材料

　　藕，蒜末，尖椒，幹辣椒，鹽，米醋，胡椒粉，雞精

　　做法

　　1.藕去皮切丁，蒜末少許，尖椒一枚切片，幹辣椒數枚***根據個人對辣的喜好程度放;

　　2.油鍋熱後，略煸蒜末、幹辣椒，下尖椒、藕丁翻炒，加鹽，少許米醋、胡椒粉、雞精，炒勻片刻即起鍋***中間若太乾，應稍點水，保證藕丁色澤潔白***。

　　小訣竅

　　這個菜看似清淡，可嘗一口就發現，酸、甜、辣數味俱全，滋味豐富，香辣爽口呢!

　　酸辣藕丁好吃做法三

　　材料

　　嫩藕，花椒，乾紅辣椒，白醋，鹽，雞精，白糖，食用油

　　做法

　　1.取一大碗，放半碗清水，滴入少許白醋

　　2.藕洗淨去皮，切成1cm大小小丁，馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘後撈出瀝乾。把乾紅辣椒剪成小段備用

　　3.燒熱油鍋，放花椒轉小火炒出香味兒後，撈出花椒棄之

　　4.再放幹辣椒稍稍煸一會兒

　　5.放入藕丁轉大火快速煸炒

　　6.邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒，炒至藕丁變的有些透明，放點白醋、少量鹽和白糖、再加點雞精出鍋，裝盤撒些蔥花即可

　　酸辣藕丁好吃做法四

　　材料

　　材料：蓮藕250克，乾紅椒10顆，青椒半顆，紅椒半顆，大蒜2瓣，生薑1片，大蔥1小段

　　調味料：鹽1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

　　做法

　　1.將蓮藕剖淨表皮，先切成厚片，再切成條狀，最後切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內備用。

　　2.青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生薑，大蒜，蔥段切成碎。

　　3.用剪刀將乾紅椒剪成段，用水洗淨，瀝乾水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內調勻成味汁。

　　4.鍋內燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用。

　　5.炒鍋放入油，涼油加入蔥、姜、蒜、乾紅椒段，炒出香味。

　　6.加入瀝淨水的藕丁，青紅椒片，淋入調好的味汁。

　　7.用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可。

　　小訣竅

　　1.蓮藕富含澱粉，切好後如長期暴露在空氣中會氧化變黑，所以切好後的藕丁要浸泡在涼水，以防氧化。

　　2.燒這道菜最好採用白醋和生抽，如果使用陳醋或醬油，菜的色澤會變黑，使人沒有食慾。

　　3.喜歡吃辣的可以多放些乾紅椒，反之不放乾紅椒也很好吃的。