烹飪淡奶油做什麼
淡奶油通常用於製作甜品,點心。可以用淡奶油來製作奶油蛋糕等甜品,製作麵包的時候也可以加一點淡奶油,可以使您的麵包更加鬆軟。下面小編就和大家討論烹飪淡奶油可以做什麼,希望對大家有用。
烹飪奶油的用途:冰淇淋
用料:蛋黃5個 全脂牛奶400ml 白砂糖130g 雀巢淡奶油250ml
方法/步驟
1.將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中,小火,用手動打蛋器或筷子不停的轉圈攪拌,稍微沸騰後將奶鍋端下來
2.迅速把淡奶油倒入,加入約0.5g鹽,攪拌均勻後靜置至鍋中液體徹底冷卻
3.將奶液過濾到容器內,放入冰箱冷凍,至剛結冰時取出,用電動打蛋器中速攪拌一次後,重新入冷凍
4.30分鐘後取出繼續攪打一次後,每半小時攪拌一次,重複3次
注意事項
1.一定是新鮮的生蛋黃,這個也許沒必要提醒,但我真的遇見過一個朋友用了熟蛋黃失敗後滿世界追問我的情況
2.淡奶油之所以說是雀巢的沒有什麼廣告的目的,只是為了告訴大家,這個牌子的淡奶油做冰淇淋口感會好一些,成功率也會高。由於淡奶油不容易儲存,且開啟後要迅速用完,建議大家選用250ml小包裝的,一次一盒不浪費。
3.多次攪拌是為了讓冰淇淋口感更好,並且不容易有冰晶產生,攪拌次數越多口感越好。所以建議白天製作,如果是晚上,勢必要通宵,我就是個例子。
4.裝冰淇淋的容器建議用淺一些或者小一些的,容易凍住並且好攪打。我用的蛋糕模和買微波爐時送的保鮮盒,前者更容易上凍一些。
5.如果是分別控溫的冰箱,建議把冷凍室溫度調至最低,如果是統一控制的冰箱,建議將溫度調至6-7之間,在冰淇淋做好後記得將溫度調整回來。
6.攪拌時用電動攪拌器攪拌方便省力一些,如果沒有,用手動打蛋器或者用鐵勺子攪拌同樣可以,時間稍微長些即可。
7.這個比例做出的原味奶油冰淇淋口感和甜度剛好,不建議加減糖的用量。加鹽是為了更甜,但是一定要極少。
8.全脂牛奶可以用全脂奶粉沖泡成奶涼後使用,我試過多吃,口感一樣好。儘量是全脂,更香滑一些。
烹飪奶油的用途:蛋撻
用料
做法
1.將100g淡奶油和30g糖,蛋半個量好倒在容器中攪勻。
2.篩入180g麵粉,拌成光滑的麵糰。
3.分成等份,放到蛋撻模具裡製成蛋撻皮。
4.把200g鮮奶,100g糖,120g雞蛋量好攪勻。
5.加入120ml的淡奶油攪勻。
6.蛋撻水做好後過篩後倒入蛋撻皮裡八分滿。
7.烤箱180度預熱,上下火,中層25分鐘。
烹飪奶油的用途:淡奶油曲奇餅乾
材料
低粉90g,淡奶油60g,玉米油20g,白砂糖6g,糖粉20g,泡打粉0.5g
做法
1、麵粉和泡打粉過篩備用。
2、奶油加入糖打勻。
3、分三次加油打發。
4、打至奶油濃稠。
5、加入麵粉。
6、拌勻,不要過度的攪拌。
7、裝入裱花袋。
8、擠出花型至烤盤,放入已經預熱好的烤箱,中層200度18分鐘左右。
9、烤好的餅乾待涼後就很酥脆了!
小訣竅
烤箱的溫度和時間根據自家烤箱的性情來調整哦!
烹飪奶油的用途:乳酪
食材
檸檬;糕點材料;紅茶;使用膠質等
方法/步驟
用小火煮淡奶油,然後加入檸檬汁,等結塊後納涼,就可以製作出簡單的乳酪了。
打發的淡奶油混合糕點材料,還可以製作提拉米蘇。
淡奶和紅茶混合,製作出濃郁奶茶。
蔬菜湯混入淡奶和椰奶,做出奶香氣息的菜湯。
自制冷飲中混入打發的奶油,再混入煉乳等。
打發的奶油中混入使用膠質,可使奶油更加容易成形。裱花做蛋糕就可以使用。
烹飪大全及做法