餃子好吃的烹飪方式
餃子的叫法多種多樣,但是做法大致相同,今天,小編為大家整理了餃子的好吃做法,希望大家喜歡!
蒸餃的做法
材料
麵粉500克,韭菜250克,蛋2個,豬肉200克,魔芋100克,蠔油2小匙,80度開水400毫升,白胡椒粉0.5小匙,香麻油1小匙,白糖1小匙,雞精1小匙,鹽3小匙,油少許
做法
1.麵粉倒入小盆中,慢慢加入80度的開水,邊倒邊不斷攪拌麵粉,製成燙麵,用保鮮膜封好,醒2小時
2.韭菜切末,豬肉用攪拌機攪成肉餡,蛋打散成蛋液後放入熱好少許油的鍋中鞭炒,起鍋;魔芋在滾水中焯 一下後撈起,和蛋一起放入攪拌機中攪碎
3.將韭菜末,豬肉餡,以及攪好的魔芋和雞蛋放入大碗中混合,然後加入蠔油,白胡椒粉,白糖,香油,鹽 和雞精,攪拌均勻
4.把燙麵分成數個小劑子,用擀麵杖擀成皮,然後包入調好的餡料
5.鍋中倒入水,在蒸籠裡墊上油紙和紗布,之後擺入包好的餃子,蓋上鍋蓋,水開後,繼續蒸20分鐘即可
小訣竅
1、蒸餃的餡可以根據個人喜好隨意搭配~做出各種各樣不同味道的餃子~
2、如果不嫌麻煩,還可以在做麵皮的過程中加入胡蘿蔔汁或者菠菜汁,做出來的餃子就是有顏色的啦~更具 特色~呵呵~
3、在蒸餃子的過程中,不要總將鍋蓋開啟。
4、在做餃子皮的過程中可以調入點用澱粉,吃起來會更Q,更好吃~
猴菇花枝餃的做法
材料
大黃皮12張,內餡材料:300公克,猴頭菇100公克,香菜末80公克,胡椒粉1小匙,麻油1大匙
做法
***1***將猴頭菇洗淨後切片,放入滾水中汆燙,撈起瀝乾水份備用。
***2***花枝漿、猴頭菇、香菜末及所有調味料一起攪拌均勻,即為餡料。
***3***將每張大黃皮內都包入40公克的餡料,對摺成半圓形後,再用手捏出花邊並壓緊,依序完成12個,再用大火蒸10分鐘即可。
牛肉餃的做法
材料
牛肉末680克,大白菜150克,切碎,胡蘿蔔1個,切碎,洋蔥1個,剁碎,雞蛋1個,糖4克,鹽6克,醬油15毫升,蔬菜油15毫升,餛飩皮1包***400克***
做法
1.在大碗裡,將牛肉末、大白菜、胡蘿蔔和洋蔥攪拌均勻。加雞蛋、糖、鹽、醬油和蔬菜油拌勻。
2.在每張餃子皮中央放1大茶匙餡,用幾滴水將皮邊潤溼,然後將餃子皮對摺,捏緊邊緣將餡封好。捏邊緣的時候輕輕將皮一點一點捏到一起,形成波浪狀。用同樣的方法包完所有餃子。
3.在水裡煮餃子大約5分鐘,直到全都浮到水面上就熟了。
金銀蛋餃的做法
材料
主料:豬肉糜400克、雞蛋6個
配料:蔥,姜,鹽,糖,料酒,味精,胡椒粉,鮮抽醬油
做法
1、肉糜用蔥,姜,鹽,糖,料酒,味精攪拌好,再加一個雞蛋拌勻。
2、把雞蛋蛋黃,蛋白分開打散。用個小勺,放塊肉皮,小火煎下,倒入蛋液,慢慢轉一下,成圓型,放入肉餡,對摺成蛋餃。
3、全部做好後,隔水蒸8--10分鐘即可。
燴麵的具體做法