烹飪中國料理

General 更新 2024年12月26日

  中國料理具有歷史悠久、技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格獨特的特點,是中國烹飪數千年發展的結晶,在世界上享有盛譽。菜譜來源於中國各個地區和民族的菜餚。中國料理的“八大菜系”烹調技藝各具風韻,其菜餚之特色也各有千秋。為此小編為大家介紹中國料理的具體內容。

  中國料理的分類:

  山東菜系 由濟南和膠東兩部分地方風味組成,味濃厚、嗜蔥蒜,以各種醬料聞名,尤以烹製海鮮、湯菜和各種動物內臟為長。特色菜有: 油爆大蝦、紅燒海螺、糖酥鯉魚等。

  四川菜系 有成都、重慶兩個流派。以味多、味廣、味厚、味濃著稱。特色菜有:宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、乾燒魚翅等。

  江蘇菜系 由揚州、蘇州、南京等地的地方菜發展而成。烹調技藝以燉、燜、煨著稱,重視調湯,保持原汁。特色菜有:雞湯煮乾絲、清燉蟹粉、獅子頭等。

  浙江菜系 由杭州、寧波、紹興等地的地方菜構成,其中最負盛名的是杭幫菜,鮮嫩軟滑,香醇綿糯,清爽不膩。特色菜有:龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞等。

  廣東菜系 有廣州、潮州、東江3個流派,以廣州菜為代表。烹調方法突出煎、炸、燴、燉等,口味特點是爽、淡、脆、鮮。特色菜有:三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽火局雞、冬瓜盅、古老肉等。

  湖南菜系 注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮,尤為酸辣居多。特色菜有:紅煨魚翅、冰糖湘蓮、水煮活魚等。

  福建菜系 由福州、泉州、廈門等地發展起來,並以福州菜為其代表。以海味為主要原料,注重甜、酸、鹹、香、色美、味鮮。特色菜有:燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦,佛跳牆等。

  安徽菜系 由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。以火腿佐味、冰糖提鮮、擅長燒燉,講究火工。特色菜有:葫蘆鴨子、符離集燒雞等。

  中國料理優勢:

  無疑,中國美食做為中國文化的重要一部分。對世界也有著很大的影響,包含中國的“美學、文學、哲學”,對理解中國文化。也有很大的意義。

  商業:世界各地都有著廣泛的中餐館,許多華人以烹飪為生計。而且可見,中餐蘊含著巨大的商機。

  烹飪:作為烹飪,中國菜對西餐也有著一些影響,不過當代的中國菜亦融合了西餐的特點,以適應世界各國的口味。

  影響:中國菜對周邊國家,如日本料理,韓國料理影響巨大。

  中國料理不足:

  以某些現代的觀念來說,做為延續了幾千年的傳統文化的一種,在創造了輝煌的飲食文明的同時,卻也不可避免的存在著一些小瑕疵。就保護珍惜動植物的角度來說,一些名菜的食材使用一些稀有或受保護的野生動物、植物,在一定程度上加速了地球生物種類的消失。

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