點心的烹飪方法

　　點心是糕點之類的食品。相傳東晉時期一大將軍，見到戰士們日夜血戰沙場，英勇殺敵，屢建戰功，甚為感動，隨即傳令烘製民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表“點點心意”。自此以後，“點心”的名字便傳開了，並一直延用至今。下面小編為大家分享。

　　：草莓大福點心

　　材料

　　草莓大福材料：糯米粉120克、水120克、糖、椰蓉、豆沙適量、草莓幾個草莓大福

　　做法

　　1、準備豆沙、草莓、椰蓉備用;

　　2、將水徐徐倒入糯米粉中，混合均勻，捏合成麵糰;

　　3、將麵糰放入碗中，稍稍壓平，放入蒸鍋蒸約二十分鐘至熟;

　　4、趁熱將蒸熟的麵糰分次放入砂糖混合拌勻，再放入塗上色拉油的保鮮膜中放至溫熱;

　　5、取二十克豆沙包裹一顆草莓，並讓草莓尖端露出三分之一，再取三十克一份糯米麵團包住豆沙，滾上一層椰蓉即可。

　　summer的小提示：

　　1、這個麵糰的量大約可以做四個，如果草莓比較大，可以適當加量;

　　2、蒸好後放入砂糖攪拌比較吃力，但是糯米糰會更有粘性;

　　3、包糯米糰會比較粘手，可以塗一點色拉油再包。

　　：紅薯點心

　　材料

　　紅薯300克，蛋黃2個，白糖10克，低筋麵粉30克左右，黃油20克

　　做法

　　1.紅薯去皮

　　2.切成塊放在碗中蓋上蓋

　　3.放微波爐裡高火轉四分鐘左右

　　4.然後用勺子壓成泥

　　5.再將紅薯泥放在小鍋里加入黃油用小火煮至融化

　　6.再加入白糖用小火將紅薯泥煮幹如果喜歡加淡奶油或煉乳在這一步放入

　　7.然後關火後。放涼。加入兩個蛋黃攪拌均勻

　　8.然後開始整形成紅薯形狀。如果覺得粘手可以加入少許低筋麵粉操作

　　9.做成紅薯形狀放入有矽膠墊的烤盤上

　　10.分兩次刷上蛋黃液讓紅薯的顏色更好看

　　11.再灑上黑芝麻點綴

　　12.烤箱預熱180度中層20分鐘左右

　　：電飯鍋做蛋糕

　　材料

　　主料：4個雞蛋***蛋黃和蛋清分開***，4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，

　　調料：鹽適量，油適量，

　　輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子

　　做法

　　1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫***為突出甜味，可放一點鹽***，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦

　　2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好

　　3 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌***上下攪拌而不是打圈***

　　4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好

　　5 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋

　　6 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來

　　7 按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok了

　　***鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深***

　　小訣竅

　　整個過程不能沾一滴水，把器皿都擦乾!