廣式臘腸怎麼做菜

　　廣式臘腸是將瘦肉經粗絞、肥膘經切丁後，配以輔料， 灌入天然腸衣或人造腸衣再經晾晒烘烤而成;由於廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高溼的環境，使廣式臘腸形成獨特風味。廣式臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　廣式臘腸做菜的方法具體如下：

　　廣式臘腸蛋炒飯

　　將提前煮好的米飯用筷子弄散，把臘腸洗淨切小塊，將雞蛋打散，小蔥洗淨切末。鍋裡倒油，先把雞蛋炒熟並敲散，然後加入臘腸翻炒，等到臘腸變色後加入米飯炒勻，出鍋前加鹽、味精、蔥花即可。

　　廣式臘腸煲仔飯

　　把米淘洗後加水浸泡半小時左右，將臘腸洗淨後切片，小蔥洗淨後切小段。在砂鍋內部均勻抹一層薄油後倒入米和水，用大火燒開後轉中火煲七八分鐘左右至汁水收幹。開鍋蓋在飯上鋪上臘腸，加蓋後再用中火燒開後轉小火慢煮十分鐘左右。關火後繼續燜5分鐘，不要開蓋。等到吃的時候撒上蔥段，淋上鮮味醬油拌著吃。

　　廣式臘腸炒荷蘭豆

　　將荷蘭豆洗淨，摘去兩頭和筋，臘腸洗淨切片，大蒜去皮切片。鍋裡倒少許油，下入蒜片爆香，然後先炒臘腸。等到臘腸變色後下入荷蘭豆，炒熟後加少許料酒和鹽翻勻即可。

　　廣式香腸做法

　　做法一

　　材料

　　豬肉，鹽漬腸衣，廣味香腸調料***調料是現成的，有各種口味***。

　　做法

　　1.豬肉洗淨瀝乾，切成絲。

　　2.腸衣浸泡10分鐘左右。

　　3.按照調料包上的用量比例。

　　4.調好肉餡。

　　5.灌腸器的一頭套上腸衣，慢慢把肉搖進去，一邊灌一邊扎繩子，並用牙籤在紮好的香腸上扎些小孔，把裡面的空氣放掉。

　　6.如果沒有灌腸器，就把腸衣套在專門灌香腸的漏斗上，用筷子慢慢把肉塞進腸衣裡。

　　7.灌好的香腸放在陰涼通風的地方，風乾1個月左右即可食用。

　　做法二

　　材料

　　腿肉加少量五花肉10斤，鹽100g*** 約80ml ***，糖300g*** 約375ml ***，白酒100g。

　　做法

　　1、肉洗淨切小塊和所有配料充分攪拌均勻，灌到腸衣裡分節紮好，用針在腸衣上扎眼放氣。

　　2、做好的香腸掛通風處20 天左右。

　　香腸的製作還是比較繁瑣的，如果想省事，大家可以瞭解一下皇上皇如一臘腸400g*3包廣東廣式香腸臘肉臘味特產，如一臘腸是皇上皇的追求“老牌配方、自然天成”的精品，傾注了皇上皇人“慢工出細活”的用心製作，外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、皮薄肉嫩，皇上皇如一臘腸一直秉承了品質如一、傳承如一、美味如一的宗旨，讓大家吃的安心，舒心，點選這裡瞭解更多資訊，如一臘腸始終如一。