炒苦瓜的具體做法分享
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。你想自己動手做炒苦瓜嗎?那麼,現在小編就來分享好吃炒苦瓜的具體做法,希望你能喜歡這些做法。
炒苦瓜的好吃做法1
材料
苦瓜,瘦肉,油,鹽,白糖,醬油
做法
1.瘦肉切薄片,用少許油、鹽、醬油、生粉拌勻,醃8~10分鐘
2.苦瓜清洗乾淨,切掉頭尾,切成兩段,用小勺子轉圈著挖出瓜籽和瓜瓢,然後切成薄片
3.燒一鍋水,水中放一點鹽和白糖,水開後放入切片的苦瓜,焯燙1分鐘左右;***先在水中放鹽和糖來焯燙苦瓜,不但可以去除苦味,還可以縮短等會炒的時間,讓苦瓜顏色保持青綠。***
4.撈出苦瓜片,放入涼水中過冷,可以讓苦瓜顏色保持青綠
5.熱油鍋,倒入肉片大火急炒
6.肉片變色後倒入苦瓜片
7.轉小火,放鹽***肉已經醃有味,鹽只放一點點即可***
8.放白糖
9.淋少許水澱粉
10.淋上小小鹽醬油***不用放多***,轉回大火翻炒均勻即可
炒苦瓜的好吃做法2
菜譜簡介 苦瓜清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、聽說還可以減肥的哦.
材料
苦瓜 鹽 雞精 糖 蒜 油 紅尖椒
做法
1.將苦瓜洗淨對半剖開去瓤和籽,斜切成片,用鹽水醃製10分鐘左右.
2.紅尖椒切成絲備用,蒜切成粒備用.
3.撈起醃製的苦瓜用手把苦瓜水擠幹備用.
4.鍋放入油,把蒜粒放入油鍋內爆香,放入紅尖椒和苦瓜,快速翻炒***建議用大火***2分鐘,加入 鹽 糖 雞精調味,就可以出鍋了.
小訣竅
1.苦瓜切片用鹽水浸泡10分鐘,可以減輕苦瓜的苦味.
2.大火快炒能夠保持苦瓜的清脆,一般炒到七八分熟的碧綠色就是最好的啦.
炒苦瓜的好吃做法3
材料
苦瓜1條,肉絲20公克,生鹹蛋2個,蔥1根,姜10公克,蒜仁2粒,A.鹽1/6茶匙,味精1/4茶匙,細砂糖1/4茶匙,水1大匙,B.太白粉水1茶匙,香油1茶匙
做法
1.苦瓜去籽切薄片,以熱水汆燙約5秒去苦澀味,再沖涼瀝乾水。
2.鹹蛋黃拍扁後切碎,與蛋白放一起;蔥切小段、姜切絲,蒜仁切碎備用。
3.熱鍋,加入2大匙油,以小火炒香蔥段、薑絲、蒜碎後,加入作法2的鹹蛋,轉中火炒散後,加入肉絲炒至肉絲變白,再加入作法1的苦瓜及調味料A,以大火快炒至湯汁略幹,最後用太白粉水勾芡,起鍋前灑上香油即可。
炒苦瓜的好吃做法4
材料
豬里肌肉片200公克,苦瓜1條,紅辣椒1支,蒜末5公克,蔥末5公克,醬油18㏄,水100㏄,米酒15㏄,糖6公克,樹子50公克,酒少許,醬油少許,太白粉少許
做法
1.苦瓜縱切後,去籽與薄膜,再切成約0.5公分厚的條狀;紅辣椒切圓丁,備用。
2.豬里肌肉片與醃料拌勻備用。
3.熱油鍋,放入作法2的豬里肌肉片炒至變色後撈起備用。
4.另熱一鍋,倒入適量的沙拉油,放入蔥末、薑末、紅辣椒丁炒香,加入所有調味料與作法1的苦瓜條以小火煮軟。
5.於作法4的鍋中放入作法3的豬里肌肉片拌炒均勻即可。
炒苦瓜美味好吃的做法