菜譜菜心的做法

　　菜心，又稱之為菜花。一年或二年生草本植物，高30-50釐米，全體無毛;莖直立或上升。起源於中國南部，是由白菜易抽薹材料經長期選擇和栽培馴化而來，並形成了不同的型別和品種。主要分佈在廣東、廣西、臺灣、香港、澳門等地。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　蒜蓉炒菜心的做法：

　　做法

　　1.菜心清洗乾淨後用水浸泡15分鐘。煮開一鍋水，放入油、鹽、白糖，放入菜心，不用蓋鍋蓋，大火煮開後再煮5分鐘，撈出放進涼水中過冷浸泡一會再撈起瀝水。

　　2.熱油鍋，放進蒜蓉，爆香。

　　3.倒入瀝乾水的菜心，大火煸炒幾下。

　　4.加入少許家樂雞粉，翻炒均勻即可。

　　蠔油香菇菜心的做法：

　　材料：香菇，菜心，蠔油，白糖，蒜，蔥，鹽，雞精，水澱粉。

　　做法

　　1.菜心洗淨去根，擇去老的地方。

　　2.香菇切花刀，蒜切末，蔥切末。

　　3.將菜心放入開水鍋***鍋內放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠***。

　　4.撈出菜心放入香菇焯水。

　　5.鍋內放油煸香蒜末。

　　6.放入菜心翻炒加少許雞精調味。

　　7.將炒好的菜心碼放在盤中。

　　8.鍋內放少許油，放入蔥、蒜末。

　　9.放入蠔油直至煸出香味，放入少許醬油和清水。

　　10.放入香菇翻炒，燜燒5分鐘出香味、加少許白糖調味。

　　11.將燜好的香菇放少許水澱粉，勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可。

　　鹽水菜心的做法：

　　材料：菜心500克，油1湯匙，鹽1湯匙，生薑1大塊。

　　做法

　　1.菜心清洗乾淨，在水裡泡半個小時。

　　2.生薑切成薑絲。

　　3.熱油鍋，爆香薑絲，放鹽進去炒幾下。

　　4.倒進適量的清水，水量要多，要夠沒過菜心，大火煮開後放進菜心，用筷子心稍壓一下，要讓水沒過菜心，然後幫菜心翻個身。

　　5.蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續煮5分鐘，試一下味，水的味道鹹那就對了，這樣菜就剛好夠味，如果不夠可以在放點鹽。

　　6.把菜心連部分煮菜的水一起裝碟就可以啦。

　　板栗燒白菜心的做法：

　　材料主料：小白菜2500克，栗子***鮮***250克。

　　調料：豬油70克，鹽7克，白砂糖5克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，豌豆澱粉8克

　　做法

　　1.在板栗凸的一面用刀切一字刀，在開水中燙一下撈出，把板栗肉取出併除去黑膜爛部分，將板栗切成1釐米厚的片，下入油鍋用小火炸酥，撈出待用。小白菜摘去邊葉留苞洗淨。

　　2.豬油燒至六成熱時，下入白菜苞煸炒一下，倒入漏勺內瀝油，然後再倒入鍋內，放入板栗、加鹽、湯、白糖和味精稍燜入味，用溼澱粉15克***澱粉8克加水7克***調稀勾芡，撒上胡椒粉、放香油，裝入盤內即可。

　　培根菜心炒飯的做法：

　　材料：剩米飯，紅蔥頭，醬油，鹽，培根，菜心，彩椒，油。

　　做法

　　1.剩飯用點點水輕輕打散，菜心洗乾淨控分水，彩椒洗乾淨。

　　2.培根切粒，菜心切粒，彩椒切粒，紅蔥頭拍扁切粒。

　　3.下點油熱鍋，把培根炒香撈起。

　　4.菜心翻炒幾下後加點蠔油攪拌均勻撈起待用。

　　5.彩椒翻炒幾下加點鹽調味撈起待用。

　　6.加點油，爆香紅蔥頭，倒入剩飯，炒散炒香後，加入培根、菜心、彩椒繼續翻炒幾下，加一點醬油調味即可***不用加太多，因為培根已有鹹味***

　　小訣竅

　　有葷有素，美味又營養，最重要的是省時，最適合。