灌湯包子的不同做法分享

　　灌湯包子的做法和方式比較多，我們可以根據自己的口味去選擇自己愛吃的作法。灌湯包子能給人帶來獨特的美味享受。平時生活中你會做灌湯包子嗎?接下來，小編跟你分享灌湯包子的不同做法。

　　灌湯包子的做法【1】

　　材料

　　麵粉.剁刀肉.蔥.白胡椒粉.鹽.雞精.高湯

　　做法

　　把3分之1麵粉用稍有點燙的水活面，再用3分之2的麵粉用冷水活面成麵糰，然後把兩面團合起來揉成一個麵糰，用保鮮袋包好放半小時候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片。7：3的精肉和肥肉攪成碎肉，加高湯順時針攪拌到碎肉吸收湯汁。

　　灌湯包子的做法【2】

　　材料

　　麵粉 芹菜 五花肉 蔥薑蒜 鹽 雞精 麵醬 五香粉 香油 豬皮凍 發酵粉

　　做法

　　1.發酵粉用溫水化開，活好麵糰發酵至一倍大

　　2.芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入蔥薑蒜末，鹽麵醬五香粉雞精香油適量。餡料就活好了

　　3.把麵糰揉成大小合適的麵糰，擀成皮，取適量的餡料放於中間，把切碎的豬皮凍放於餡料上邊，然後捏好就行。本人手藝不佳捏的不好看

　　4.蒸鍋加水開後，把包子放於屜上蒸20分鐘就可以啦

　　提示：豬皮凍最好凍多點，那樣湯汁才多哦

　　灌湯包子的做法【3】

　　材料

　　A.調味肉餡170公克，皮凍130公克，B.中筋麵粉60公克，冷水40㏄，C.蛋皮1/4張，紫菜絲少許，蔥花少許，調味高湯1碗，鹽1/4小匙，蠔油1/4小匙，香菇精1/4小匙，細砂糖1/4小匙，胡椒粉適量，香油適量

　　做法

　　1.取一鍋盆，將材料A放入盆中，一起攪拌均勻後，冷藏備用;蛋皮切絲，備用。

　　2.取一鍋盆，倒入材料B一起攪拌搓揉成麵糰後，包上保鮮膜醒置2∼3分鐘再搓揉。

　　3.將作法2 的麵糰搓成細長型麵糰，並抺上少許油後，切成每個約5公克的小麵糰。

　　4.將作法3的小麵糰，用手掌按壓成薄片，直徑約5公分。

　　5.取作法4一面皮，於皮中填入作法1的餡料，以小籠包的包法與收口方式，將收口處捏緊後，將收口的地方倒扣放入蒸籠中，每籠放入20粒。

　　6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後將作法5放上集氣片上，以大火蒸約5分鐘，見到小籠包脹大，即完成。

　　7.再另起一鍋，將高湯倒入鍋中加熱至沸騰。

　　8.取一碗，放入作法1的蛋皮絲、紫菜絲後，再倒入作法7，最後灑上蔥花，即可與小籠湯包一起上桌。

　　灌湯包子的做法【4】

　　材料

　　A.蒟蒻30公克，荸薺30公克，山藥50公克，紅蘿蔔20公克，五香豆乾50公克，幹香菇10公克，B.冷水面皮150公克，薑末2小匙，素火腿漿60公克，蔬菜素凍100公克，鹽1/4匙，香菇精1/4匙，細砂糖1/4匙

　　做法

　　1.將材料A洗淨並瀝乾水份後，切成丁，備用。

　　2.起一鍋，倒入適量的油，將油熱了之後，先放入豆乾丁與香菇丁一起爆香後，即盛起放涼。

　　3.再取一碗公，放入作法1、作法2與火腿漿及素凍汁一起拌勻後，備用。

　　4.每片面皮，包入作法3均約20公克，包成小籠包狀後，放入蒸籠。

　　5.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，放上作法4以大火蒸約5分鐘即可。

　　灌湯包子做法