小籠包的好吃做法

　　開封灌湯包、上海生煎包、天津狗不理這些都是非常有名的包子的做法，其實還有一種就是小籠包，也是我國比較有名的一種包子做法，而且小籠包也是我國各大城市早餐的必備之物。小籠包有哪些好吃的做法呢?現在，小編來告訴你。

　　小籠包的做法【1】

　　材料

　　中筋麵糰100克 燙麵團50克 豬肉餡150克 蔥、姜各10克

　　調味料A料：鹽1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙

　　調味料B料：麵粉1小匙 糖、鹽、小蘇打各1/4小匙

　　做法

　　1.蔥、姜均洗淨，切末後，放入碗中，加豬肉餡，先倒入1/4杯水拌一下，再倒入1/4杯水，待拌至肉泥有彈性，最後加入A料調勻成肉餡。

　　2.中筋麵糰及燙麵團均勻糅合，加入B料及1/3小匙油揉勻，搓成長條形，均分為10等份擀平包入1大匙肉餡包裹好，並在底部抹上一層油，放入墊有溼布的蒸籠，先發酵20分鐘，再以大火蒸6分鐘，即可取出。

　　小籠包的做法【2】

　　菜譜簡介 包子皮薄暄軟，蝦肉餡鮮香嫩滑，營養豐富。

　　材料

　　主料：小麥麵粉250克，蝦籽250克

　　輔料：麵肥75克，豬肋條肉***五花肉***250克，肉皮清凍100克，芝麻5克，鹼1克

　　調料：香油10克，醬油10克，鹽3克，味精1克，姜5克

　　做法

　　1、將麵肥弄碎，加溫水調勻，加麵粉和成麵糰，放溫熱處發酵。

　　2、將發好的麵糰放適量的鹼面或鹼水，揉勻，放置待用。

　　3、將豬肉剁成泥狀，蝦仁切碎。

　　4、將豬肉泥、蝦仁細粒混合，加入醬油、鹽、味精、薑末、香油、芝麻以及肉皮凍，一同拌勻，即成包子餡。

　　5、將麵糰搓成長條，揪成30個劑子，用擀麵杖擀成小圓皮子。

　　6、用做好的包子皮和餡，包成小包子，擺在籠屜裡。

　　7、最後將籠屜放在沸水鍋上蒸5分鐘即成。

　　小籠包的做法【3】

　　材料

　　A.細砂糖35公克，糯米粉100公克，冷水105公克，B.棗泥350公克，冷水面皮350公克

　　做法

　　1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。

　　2.取一干淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。

　　3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。

　　4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。

　　5.再於每片面皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。

　　6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。

　　小籠包的做法【4】

　　材料

　　小草蝦仁150公克，調味肉餡250公克，抗凍麵皮150公克，A.料酒1/2茶匙，太白粉適量，蛋清1大匙，B.鹽1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉1/4小匙

　　做法

　　1.將草蝦仁挑去沙筋後，洗淨並瀝乾水份，再以淨布或餐巾紙吸乾蝦仁上的多餘水份，備用。

　　2.取一碗公，將作法1放入碗公中，再入調味料A一起攪拌均勻後，醃約15分鐘後，將蝦仁剁成蝦仁碎，放入碗公中備用。

　　3.取一鍋盆，將調味肉餡放入盆中後，攪拌均勻，備用。

　　4.將每片皮填入作法3約12公克，再加入作法2約8公克，再包成小籠包子形狀，放入蒸籠。

　　5.取一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後將作法4蒸籠放上，以大火蒸約6分鐘，即完成。