苦瓜的籽能吃嗎_苦瓜怎麼做最好吃

　　苦瓜籽，即苦瓜的種子，苦瓜籽含有豐富的纖維、碳水化合物以及脂肪油。還含有苦瓜素、蛋白質，但是苦瓜籽能吃嗎?苦瓜要怎麼做才好吃呢?苦瓜的籽相關知識由小編來為大家介紹!

　　苦瓜的籽能吃嗎

　　苦瓜籽是可以吃的。待到苦瓜完全熟透，不再是青色的時候，苦瓜內部的瓤會完全變成紅色，這時候裡面的苦瓜籽是可以吃的，如果苦瓜沒有完全熟透，那麼這時候的苦瓜籽會有一些苦。完全熟透的苦瓜籽不僅不苦，反而很甜。不過最好不要多吃，苦瓜籽有一定的藥性。

　　苦瓜籽的功效

　　1.瘦身功能

　　苦瓜籽裡含有貴如黃金的減肥特效成分——高能清脂素，這種被譽為“脂肪殺手”的特效成分能使攝取的脂肪和多糖減少40%-60%左右;實驗證實，每天服用一毫克該成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，並使腰圍瘦小2毫米之多……藥理研究證實，高能清脂素不進入人體血液，只作用於人體吸收脂肪的重要部位——小腸，通過改變腸細胞網孔，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質的吸收，從而加速體內小分子營養的吸收，又不參與人體代謝，所以無任何毒副作用。

　　2.保健功能

　　苦瓜籽性寒味苦，具有清暑祛熱、明目解毒、養血益氣等功效，對熱病煩渴、中暑、痢疾、目赤、癰腫丹毒、惡瘡等有食療作用;此外，苦瓜籽中含有的有效成份“植物胰島素”，即苦瓜苷，能安全、平穩降低血糖，重要的是改善胰島腺功能修復B細胞，對併發症有明顯的改善作用，同時具有調節血脂、降低血壓的作用，還能使胰島素細胞活性增強，自身調節血糖的能力地增強，加速血糖氧化，符合人體代謝的自然規律。

　　3.少量的吃一些苦瓜籽對身體是有一定的好處的，可以益氣壯陽、清心明目，對腸胃也有一定的好處。

　　苦瓜的吃法

　　一、炒著吃

　　清炒苦瓜

　　材料：苦瓜3根、小蔥2根

　　調味料：鹽1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙

　　做法：先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形;將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上;小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

　　涼瓜牛肉

　　材料：牛肉150g、涼瓜250g、油適量、鹽適量、生粉適量、蒜適量、糖適量、料酒適量

　　做法：涼瓜洗淨，取涼瓜皮備用;牛肉切片，用生粉，油鹽，加一點糖和料酒醃一刻鐘以上;熱油鍋，多下點油，把牛肉下鍋滑熟，然後盛起備用;重新熱油鍋，下蒜片炒香，然後加入涼瓜片一起炒;當涼瓜熟時加入炒好的牛肉;加一點鹽和蠔油調味即可。

　　苦瓜炒蛋

　　材料：雞蛋、苦瓜、植物油、鹽、糖、料酒雞精

　　做法：雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;苦瓜洗淨切片，用鹽醃製10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝乾，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻;鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

　　乾煸苦瓜

　　材料：苦瓜300g、肉末100g、油適量、鹽適量、蔥薑蒜適量、醬油適量、雞精適量、花椒適量、幹辣椒適量

　　做法：準備肉末;幹辣椒;花椒;蔥薑蒜末備用;苦瓜洗淨一分為二，用勺子刮掉瓜瓤，裡面白色的瓜瓤一定要去幹淨;然後切成條，用鹽醃製5分鐘，去除苦瓜的苦味;醃製好的的苦瓜條用清水沖洗乾淨;起鍋放油，放入苦瓜煸炒;苦瓜水分幹了就可出鍋備用***煸炒時間不宜過長***;鍋裡留底油，放入肉末翻炒;等肉末變色，放入幹辣椒;花椒;蔥薑蒜煸香;然後跟肉末一起炒勻;再放入苦瓜;翻炒均勻;加鹽，雞精，醬油調味;翻炒均勻即可。

　　二、煮粥

　　苦瓜粥

　　材料：苦瓜二兩、粳米一兩、冰糖二兩、食鹽五分、清水一斤半

　　做法：苦瓜去瓤，切成小丁塊;粳米淘洗乾淨，放入鍋內，加清水上火燒開，放入苦瓜丁、冰糖、食鹽熬煮成粥即可。

　　這是一道浙江菜。

　　三、蒸著吃

　　苦瓜鑲肉

　　材料：苦瓜1條絞肉300克胡蘿蔔50克蔥、姜1塊香菜少許;

　　調味料：醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許。

　　做法：苦瓜洗淨，切成2釐米圈狀，去籽;胡蘿蔔和姜去皮、切末;蔥洗淨切末;一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中;鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香薑末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘後取出，撒上香菜末即可。

　　四、煮湯

　　苦瓜雞腳瘦肉湯

　　材料：苦瓜1根、姜2片、雞腳6只、瘦肉200克、鹽適量

　　做法：雞腳洗淨，斬去趾尖，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝乾水備用;苦瓜洗淨去頭尾，剖開去籽，颳去白瓢，切成大塊;瘦肉洗淨，切成小塊;取一瓦煲，注入適量清水，放入苦瓜、雞腳、瘦肉和薑片，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。

　　功效：清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽、潤膚祛皺。

　　苦瓜鯽魚湯

　　材料：鯽魚2條、苦瓜1根、口蘑適量、鹽適量

　　做法：將苦瓜切成大塊;魚洗淨猛火煎一下;小清水煮湯;加入苦瓜，口蘑大火燒開5分鐘，然後文火煮30分鐘加適量的鹽調味。

　　五、涼拌

　　苦瓜拌芹菜

　　材料：苦瓜、芹菜各150克、芝麻醬、蒜泥各適量

　　做法：先將苦瓜去皮、瓤，切成細絲，用開水燙一下，再用涼開水過一遍，瀝掉水分，然後將芹菜、苦瓜同拌，加入作料調勻即可。

　　本菜餚具有涼肝降壓的功效，適用於肝陽上亢之高血壓患者食用。

　　六、泡茶

　　苦瓜茶

　　材料：苦瓜1個、綠茶適量

　　做法：將苦瓜上端切開，挖去瓤，裝入綠茶，把瓜掛於通風處陰於;將陰乾的苦瓜，取下洗淨，連同茶切碎，混勻，每取10克放入杯中，以沸水衝沏飲用。

　　此茶具有清熱解暑，利尿除煩之功效，適用於中暑發熱，口渴煩躁等病症。

　　七、榨汁

　　苦瓜汁

　　材料：鮮苦瓜500克

　　做法：先將苦瓜洗淨切片，入鍋中加水250毫升，煮10分鐘左右，瓜熟即可，食瓜飲汁。

　　本汁具有清熱明目的功效，適用於肝火上炎，目赤疼痛者飲之。

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