高筋麵粉的營養價值及功效

　　高筋麵粉又稱高粉，強力粉，是採用硬質小麥製成。高筋粉含有豐富的蛋白質，蛋白質含量平均為13.5%，因此筋度強，多用來做麵包等。那麼你知道BBB都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　高筋麵粉的熱量表

　　熱量***大卡***333.00

　　碳水化合物***克***>67.70

　　脂肪***克***>1.80

　　蛋白質***克***>11.60

　　纖維素***克***>5.50

　　高筋麵粉的儲存

　　高筋麵粉必須置於通風，乾燥的地方，同時可避免發黴。

　　高筋麵粉的選購

　　看：優質高筋麵粉色澤呈白色或微黃色;劣質高筋麵粉色澤暗淡不均，呈灰白或深黃色。

　　摸：優質高筋麵粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，手捻捏時呈細粉末狀，置於手中握緊不成團;劣質高筋麵粉手捻捏時成團，有粗粒感，生蟲，有雜塊。

　　聞：優質高筋麵粉聞其無異味，而劣質高筋麵粉粉有一股增白劑的氣味。

　　嘗：取少許高筋麵粉細嚼，味道淡而微甜的為優質高筋麵粉;若有砂粒，發苦，發甜等異味則為劣質高筋麵粉。

　　高筋麵粉的功效

　　提高代謝、養顏

　　高筋麵粉的營養價值

　　1.提高免疫力和記憶力

　　高筋麵粉含有豐富的蛋白質，維持著鉀鈉的平衡，是構成白血球和抗體的主要成分，促進發育，維持大腦必須的能源，增強記憶力。

　　2.促進新陳代謝

　　高筋麵粉含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，可儲存和提供熱量，增強腸道潤滑功能，幫助消化，有利於刺激排便，防止大便乾燥。

　　3.祛脂降壓

　　高筋麵粉可控制血壓平穩，擴張毛細管，降低血黏度，改善人體微迴圈。並且能軟化和保護血管，降低人體中的膽固醇。

　　高筋麵粉的烹飪技巧

　　麵包：高筋麵粉可用於製作口感爽韌的麵包，點心等。

　　油煎：高筋麵粉可與低筋麵粉配搭加入肉餡油煎。

　　蛋糕：高筋麵粉還可用於製作高品質的水果蛋糕。

　　高筋麵粉的作用

　　高筋麵粉又稱高粉，強力粉，是採用硬質小麥製成。高筋粉含有豐富的蛋白質，蛋白質含量平均為13.5%，因此筋度強，多用來做麵包等。